The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
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久しぶりのしのはらさん。とってもボリュームたっぷりで大満足です
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大将の軽快なトークと繊細な料理を堪能しました！
今日の夜は銀座にある銀座しのはらさんにお伺いしました。
12月に予約したので、大変な人気ぶりです。
銀座一丁目駅を降りてアンリ・シャル・パンティエの横を歩き伊東屋さんのビルの隣、目立たないビルの地下一階にあります。
席に着くと、隣からこんちにはの声が、
あれっ、行きつけのお店の店主の方が、
すごい偶然ですね。
飲み物はお茶をお願いしました。
まず最初に、
◎香煎茶
昆布茶の香り、お食事の前に口を清める物とのこと。
先付け
◎絵馬の上に鮑の器白魚、エゾ鮑、雲丹
◎みぞれのお椀
車海老のしんじょう（柔らかくて美味しい。つなぎはいれないとのこと）とても柔らかい。うるい、ばちことの相性もよく美味しいです。
お造り
◎明石の鯛にこのこをかけて。
このこの味が鯛にあいます。美味しいです。
お造り
◎能登の寒ブリ 明石のハリイカ、大間のマグロ
昆布の煮こごりをつけて食べます。
◎フグの白子を蒸し寿司に。上に餡をかけて。柚子皮の入れ物に入っており、柚子の香りもあいまって、熱々で美味しいです。
八寸
◎もろこを焼いたもの。能登のなまこ、
てっぴのぬた、フグの唐揚げ、明石の焼いた穴子。庄内えび中にチーズ。子持ち昆布。佐島のたこ。
せりと小柱のおひたし。玉子、上にのし梅、鮒寿司。
◎フォアグラ最中。
あんぽ柿と合わせてます。
炊き合わせ
◎聖護院かぶらと海老芋、ふきのとう
◎熊、イノシシの焼き物。
どちらも脂がのってて癖もなくて美味しい。熊のお肉の方が少し脂が多かったですね。またこの脂も焼き具合も絶妙で美味しい。
◎スッポンのお鍋
出汁が最高です。スッポンの身も大きく、柔らかくて食べやすい。長ネギ、お豆腐、お餅も入ってます。
◎すっぽんのお鍋で作ったお雑炊
◎菜っ葉ご飯
1杯目はそのままで2杯目は牛のしぐれ煮を乗せてお出汁をかけて食べます。
デザート
◎きんとん外は黒豆中はうぐいす豆
お店の中は大将とお弟子さんの軽快なトークと美味料理を堪能させていただき、大変満足しました。
大将のお話しが面白く料理のメモがうまく取れなかったので、一部間違いなどあるかもしれません。すみません。
合計24000円
ごちそうさまでした。
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蝦夷鮑、雲丹
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香煎茶
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車海老のしんじょうの入ったみぞれのお椀
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明石の鯛
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大間のマグロ、能登の寒ブリ、明石のハリイカ
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フグの白子の蒸し寿司
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焼いたもろこ
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せりと小柱のおひたし
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庄内えびの中にチーズ
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鮒寿司
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明石の焼いた穴子
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フグの唐揚げ
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玉子、上にのし梅
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フォアグラ最中
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聖護院かぶらとふきのとう、海老芋
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クマとイノシシの焼き物
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すっぽん鍋
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雑炊
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菜っ葉ごはん
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きんとん
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お抹茶
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もろこ
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店舗基本情報
| 店名 |
銀座 しのはら
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
2022年Gold受賞店
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日本料理 百名店 2023 選出店
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食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6263-0345 |
| 予約可否 |
完全予約制 基本3ヶ月先まで |
| 住所 |
このお店は「湖南市岩根字四反田2233-1」から移転しています。 |
| 交通手段 |
銀座駅から徒歩３分 銀座一丁目駅から154m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥40,000～￥49,999 ￥40,000～￥49,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥40,000～￥49,999
￥40,000～￥49,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （AMEX） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料、税別 |
席・設備
| 席数 |
13席 （カウンター13席） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
16歳以上（高校生以上） |
| オープン日 |
2016年10月6日 |
| 備考 |
【昼・夜】料理のみ、おまかせコース３５，０００円（税込）。(季節の食材による追加メニューあり) |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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今日は久しぶりに銀座しのはらさんにはお伺いしました。
最初は8時半からの予約だと思っていたのですが、
マイレビュアー様から連絡があり、5時からになりましたということで、2人とも勘違いしており、
あわててお伺しました。
かなり久しぶりの訪問でしたが、
しのはらさんは覚えていただいたようで
嬉しかったです。
ドリンクはお茶をお願いしました、
コースは
◎香煎茶から。
◎秋茄子の麺仕立て、お出汁と一緒に。
◎長崎の伊勢海老
塩釜のわ黒マグロ
◎今回のひろうすらは、冬瓜、伊勢海老のがんもどき。
◎八寸
・枝豆の紹興酒漬け。
・栗の甘煮。
・かますの棒寿司
・スコティッシュサーモンと長芋
・国産の岩茸
・菊ととんぶりの酢の物
・無花果の胡麻ダレかけ。
・万願寺とうがらしのみたらし。
・戻り鰹のたまり醤油漬け
・北海道の毛ガニの酢の物
・トマトにキャビア
◎フォアグラ最中。
最近インスタで流行りまくってますよね。
◎マグロとべったら漬けの巻寿司
◎すっぽんの炭火焼き。
◎合鴨とキノコのお鍋
きのこは多くの種類のきのこが入ってます！
ハクレイダケ
ヤナギマツタケ
白しめじ
シイタケ
ハナビラタケ
トキイロヒラタケ
原種のえのき
天然舞茸
など入っております。
また食感に生クリームきくらげが入っているとのこと。
こちらのお鍋は最高に美味しいかったです！
きのこ好きにはたまりません！
◎岩手のくじの松茸の土瓶蒸し
◎松茸ごはん。近江のコシヒカリを使用
◎鴨そば。
◎水羊羹
◎抹茶。
今回はなかなかボリュームあったので
大満足です。
合計26000円
ごちそう様でした。