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食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
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03-3575-6386
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渋谷から銀座へ。力強さが魅力の和食店がオープン。
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あん肝、九条ネギのぬた和え
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シメサバ棒鮨
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シロアマダイ、カブ
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トラフグと秋トリュフ
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カンパチ
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カマスの山椒焼き
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香箱ガニ、ウニ
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山形牛 イチボ
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桜エビと沢庵の炊き込みご飯
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桜エビと沢庵の炊き込みご飯
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漬物、味噌汁
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南瓜きんとん、ブドウのコンポート、バニラアイス
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能楽堂ビルの4階
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トリプル銀座
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
茂松
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3575-6386 |
| 予約可否 |
完全予約制 苦手なもの、食物アレルギー等ございましたら、ご予約時に必ずお伝えくださいませ。お料理内容を変更して、ご用意させていただきます。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
・地下鉄銀座駅B９出口（ソニービル）から徒歩3分 銀座駅から210m |
| 営業時間 |
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| 予算 |
￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
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| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T8010003024772 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10%を頂いております。また、個室料金は頂いておりません。 |
席・設備
| 席数 |
19席 （カウンター7席／個室2室（４名様・８名様）） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可） ※個室について 個室料金はいただいておりません。接待などでの大部屋利用は6名様までがお勧めです。 窮屈でもご了承いただける場合は8名様までご利用可能です。 また、店内、ビル館内に喫煙所は設けてございません、あらかじめご了承くださいませ。 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 店内、ビル館内に喫煙所は設けてございません、あらかじめご了承くださいませ。 |
| 駐車場 |
無 近隣に西銀座駐車場あり（有料） |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可 |
| お子様連れ |
誠に恐縮ではありますが、5歳未満の方の入店はお断りしております。 （貸切の場合は可） |
| ドレスコード | きつい香水は他のお客様のご迷惑になりますので、ご遠慮ください。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2016年10月12日 |
| 備考 |
ご予約のキャンセルにつきまして（体調不良でのキャンセルの場合も含まれます） |
| 初投稿者 |
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職場の迎い側、能楽堂ビルの4階に和食店がオープンしたとの知って、早速お伺いいたしました。エレベーターを降りると高級感のあるエントランスが出現。扉の両脇には狛犬が置かれており、こちらの気持ちも引き締まりまるようです。
新しい木の香りのする綺麗な店内は直線カウンター6席、個室が2部屋で、接待使用も可能です。カウンターの端には小さいな和水槽が置かれてあり、出目金がひらひらと気持ちよさそうに泳いでいるのが可愛いです。
大将の松原茂之氏は渋谷の"割烹 三長"で料理長を務めていたそうで、体格が非常に良いですが、腰の低い、はにかんだ笑顔が素敵な方でした。現在調理はお一人でされており、混み合うとかなり大変そう。早くお弟子さんが入ると良いですね。
現在は"おまかせコース" ¥15,000（サ別10%、w/o tax）のみとのことで、そちらをお願いしました。
"あん肝、九条ネギのぬた和え"
ネギの食感が良いぬた和えは酒のアテに最高。松の実の食感が良いですね。
ただ量はもう少し少なめでも良かったかも。
"シメサバ棒鮨"
高級ブランドサバである神奈川県の松輪産。
ご飯にゴマやシソが入っているのが気が利いていますね。
椀 "シロアマダイ、カブ"
カブは綺麗な菊花カブ。新潟の中原農園から直送の新鮮な野菜もコチラの売りだそうです。
4kg越えのアマダイはフワフワの身で、しっとりとした上品な甘さ。お出汁も美味しいです。
造 "トラフグと秋トリュフ、カンパチ"
山形県産のトラフグも4kg越え。大きい魚を仕入れて寝かしていただくのが茂松流。
秋トリュフを巻いて超贅沢！コリコリで美味し。
カンパチは白ごまでいただきました。
"カマスの山椒焼き"
タレを付けながら蒲焼風で。付け合せは美味しいクワイ。
焼 "香箱ガニ、ウニ"
今年初香箱！焼いていただくのは初めてかも。
グラタンみたいで親しみやすい味が良いですね。
"山形牛 イチボ"
"桜エビと沢庵の炊き込みご飯"
1人でも小さい土鍋で炊き込みご飯を作ってくれました。
香りが素晴らしく、ポリポリ沢庵がアクセントに。
全部食べられなかったので、半分はお持ち帰りに。
"南瓜きんとん、ブドウのコンポート、バニラアイス"
日本酒は以下一合づついただきました。日本酒の品揃えは定番をしっかり押さえた20種類以上となかなか豊富。
燗 "黒龍 いっちょらい（福井県吉田郡 黒龍酒造）吟醸" ¥1,600
"山形政宗 1989（山形県天童市 水戸部酒造）生酛純米" ¥1,400
"山香（奈良県葛城市 梅乃宿酒造）山廃純米 ひやおろし" ¥1,000
山形政宗は美味しいお酒ですね。
メニュー構成や味付け、調理法にもう少し多様さや緩急があると、なお良いと思いましたが、腕節が強い大将が作る料理はやはり力強いお味。しっかり美味しい和食がいただけました。
オープンしてまだ20日ほど。今後の洗練に期待を込めて。
またお伺いいたします。ごちそうさまでした！