パリ2つ星のグランビストロ&プレミアムテラスバー☆ : BISTRO MARX

グランビストロ&プレミアムテラスバー

BISTRO MARX

(ビストロ マルクス)

公式情報

お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。

  • 料理・味 3.58
  • サービス 3.58
  • 雰囲気 3.63
  • CP 3.58
  • 酒・ドリンク 3.59
  • 行った 455人
  • 行きたい 5864人

評価分布

この口コミは、みるみんくさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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みるみんく

みるみんく(1478)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]女性

1

  • 夜の点数:4.0

    • [ 料理・味3.9
    • | サービス4.5
    • | 雰囲気4.0
    • | CP4.0
    • | 酒・ドリンク3.7
  • 使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999
1回目

2016/09訪問

  • dinner:4.0

    • [ 料理・味 3.9
    • | サービス 4.5
    • | 雰囲気 4.0
    • | CP 4.0
    • | 酒・ドリンク 3.7
    使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999

パリ2つ星のグランビストロ&プレミアムテラスバー☆

「GINZA PLACE」にオープンした、
日本初上陸の「ティエリー・マルクス」と、
「ビストロ・マルクス)」。

キュイジニエであり、
ブーランジェでもある、ティエリー・マルクス氏。

彼の作る「ブリオッシュ・フィユテ」が、
こちらでもいただけるとの事で、
オープン初日に伺いました(^-^)

一歩足を踏み入れると、
天上が高く、ゆったりした空間。

窓から見える、
和光を始め、
四丁目交差点を見下ろす景色は、
素晴らしいロケーション(o^ー^o)

窓側の席です♪

ディナーはアラカルトと、
コースが¥6800。

コース内容は、
アラカルトからのものでした。

いただきたいものがいろいろあったので、
今回はアラカルトでお願いしました。

●ブリオッシュ・フィユテ

まずはこちらから(*^m^*)

パイのように、
幾重にも折り重ねたブリオッシュ生地。

始めはそのままでしたが、
お願いして、リベイクしたてをいただくと、
段違いの美味しさです(o^ー^o)

サク、パリ、として、
なかはバターがしっとりと。

(パンの一つとして提供されています)

●根菜とイベリコベーコン 蕎麦の実の蜂蜜

ん、美味しい♪

イベリコ豚のベーコンを、
ブロック状にカットして、
カブやジャガイモなどの根菜と合わせています。

カリカリとした蕎麦の実を散らして、
ビネガーと蕎麦の実の蜂蜜のソース。

ジュワっと脂身まで美味しいベーコンと、
瑞々しいお野菜。

●鳥の巣タマゴ 季節の茸

天然のハーブを餌に育てたという八ヶ岳卵を使用した、
シェフのスペシャリテ。

とっても鮮やかなオレンジ色の黄身です。

濃厚な卵に米粉を塗してパートフィロで包み、
ソテーしたフランス産トランペット茸を敷いて、
鳥の巣に見立てています。

合わせていただくと、
コクのある味わいに、
パリパリのパートフィロの食感が良く、
納得の一皿です。

●本日の鮮魚 "Fish on bread"

こちらも象徴的なお料理。

パンをお皿として考えて、
その日仕入れた鮮魚を、
オンブレッドで仕上げたもの。

この日は真鯛で。

試行錯誤を繰り返し、
クラストを切り落としたパン・ド・カンパーニュの上に、
ふっくらと身の厚い真鯛、
雑穀のリゾット、
ポワロー葱のクリーム煮のソース。

ふかっとしたパン・ド・カンパーニュに、
ソースや、
お魚のエキスが沁み込んで、
一体化していて美味しい。

別でいただくのとは、
また違った良さですね。

●ブラックアンガス熟成30日 玉葱のロースト マスタードソース

しっとりとレアに仕上げた赤身は、
ぎゅっと詰まった旨味と、
少し熟成香がして美味しいです♪

フォンドボーと粒マスタードのソースも、
丁寧に作られています。

●マルクスバーガー

こちらも、オープン前から注目されていたメニュー。

バンズは、
砂糖を減らしたブリオッシュ生地を使用しています。

パテの食感に拘っていて、
国産黒毛和牛の、
肩肉6㎜、もも肉9㎜のカット幅で作っているそう。

自家製トマトフォンデュと、
ベアルネーズソースで。

ふんわりとしたバンズに、
ゴーダチーズがとろけて、
がっつりとお肉の旨味いっぱいのパテ。

ステーキをいただいてるみたいな満足感です(^-^)

●自家製パン2種、国産発酵バター

バゲットと、パン・ド・カンパーニュ。

どちらも全粒粉で、
クラストはカリッ!と、
きめの詰まった、ふかっとしたクラムは、
気泡はありません。

酸味の香りはするけれど、
バゲットは全く酸味はなく、
パン・ド・カンパーニュはほのかに。

バターをたっぷり塗っていただくのが美味しいです。

●フレンチトースト

こちらも、オープン前から楽しみにしていたメニュー♪

フレンチトーストで使用するブリオッシュは、
ブリオッシュ・フィユテとも、
マルクスバーガーのバンズとも違う生地。
いわゆるブリオッシュな生地です。

目の前で、
自家製の生キャラメルソースと、
カナダ産メープルシロップをかけて仕上げます。

自家製のバニラアイスクリームを添えて。

表面を軽くさっくりと焼き上げて、
6時間アパレイユに漬け込んだフレンチトーストは、
程良く中までしみ込んでいます。

ふんわり、少しとろりと、
バランスの良いフレンチトースト。

とろとろ過ぎなくてイイ感じです♪

●タルト トロペジェンヌ

本日のトロペジェンヌは、
オレンジフラワーの香りのクレームディプロマットを挟んで。

こちらもバニラアイスクリームと、
オレンジのパウダーとともに。

ん、このクレームディプロマット、美味しい~(⌒∇⌒)
クレームシャンティよりで、
とってもコクのあるクレームディプロマットです。

●カプチーノ


オープン初日という事で、
満席にはしていませんでしたが、
それでもかなり忙しそうではあります。
そんな中、
ブノワにいらしたという方のサービスが、
とっても素晴らしかったです(^-^)
彼のお料理の説明を聞くと、
全部いただきたくなっちゃいます♪

オープン前は、
ブーランジェリーも併設される感じだったのですが、
いろいろな理由から、
基本のブリオッシュ・フィユテ(¥1500)のみの販売となっています。

次はすでに予約済みのレストランの方に伺うので、
今からとっても楽しみになりました☆

  • 鳥の巣タマゴ 季節の茸

  • ブラックアンガス熟成30日 玉葱のロースト マスタードソース

  • マルクスバーガー

  • 店内

  • ブリオッシュ・フィユテ

  • 根菜とイベリコベーコン 蕎麦の実の蜂蜜

  • 鳥の巣タマゴ 季節の茸

  • 本日の鮮魚 "Fish on bread"

  • バゲット、バター

  • フレンチトースト

  • フレンチトースト

  • タルト トロペジェンヌ 

  • カプチーノ

  • シャンパーニュ

  • ワイン

  • ワイン

  • 景色

  • 店内

  • 外観

  • 外観

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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名 BISTRO MARX (ビストロ マルクス)
ジャンル ビストロ、バー、カフェ
予約・
お問い合わせ

050-5592-6560

予約可否

予約可

◆テラス席につきましては、天候の影響を受けるため予約は承っておりません。
◆ティータイム、バータイムの予約は承っておりません。

住所

東京都中央区銀座5-8-1 GINZA PLACE 7F

交通手段

東京メトロ銀座線・丸の内線・日比谷線「銀座駅」A4出口直結
銀座4丁目交差点GINZA PLACE 7F(1F 日産ギャラリー)

銀座駅から127m

営業時間

ビストロ  
 ランチ 11:30 - 14:30(L.O. 14:00)
 カフェ 14:00 - 16:30(L.O. 15:30)
 ディナー 18:00~23:00 (フードL.O. 21:30)
バー
 21:30~24:00(バーフード L.O. 23:00) 
        (ドリンク L.O. 23:30 )

日曜営業

定休日

※バータイムのみ日曜祝日定休

予算
[夜]¥8,000~¥9,999 [昼]¥5,000~¥5,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥10,000~¥14,999 [昼]¥5,000~¥5,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、MASTER、AMEX、JCB、Diners)

サービス料・
チャージ

サービス料10%

席・設備

席数

68席

(うちテラス20席)

個室

貸切

(50人以上可)

禁煙・喫煙 完全禁煙

ディナータイム以降はテラスで喫煙できます

駐車場

近隣にコインPあり

空間・設備

オシャレな空間、オープンテラスあり

携帯電話

docomo、au、SoftBank、Y!mobile

メニュー

コース

3000円~4000円のコース、5000円~8000円のコース

ドリンク

ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる、カクテルにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

ロケーション

景色がきれい、夜景が見える

サービス

ドリンク持込可、ソムリエがいる、テイクアウト

ホームページ

http://bistromarx.jp

公式アカウント
オープン日

2016年9月24日

電話番号

03-6280-6234

備考

ティエリー・マルクスオリジナルのブリオッシュ、小菓子も店頭にて販売しております。

初投稿者

gourmefightergourmefighter(140)

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食べログ特集

050-5592-6560

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