この口コミは、みすきすさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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みすきすTabelog Reviewer Award受賞者口コミ1,473件フォロワー9,289人

4.3

￥20,000～￥29,9991人

料理・味4.3
サービス4.0
雰囲気5.0
CP4.0
酒・ドリンク4.0

2016/11訪問1回目

4.3

料理・味4.3
サービス4.0
雰囲気5.0
CP4.0
酒・ドリンク4.0

￥20,000～￥29,9991人

クラシックとモダン、仏と和が手繰り逢うスペシャルな銀座の夜

The銀座といえる銀座4丁目交差点
和光、三越、そしてこの秋オープンしたGINZAPLACE

1.GINZA PLACE
この7Fにパリの二つ☆レストラン
シュールムジュールパールティエリー・マルクス
のレストランが注目のNewオープン

2.オープンなキッチン
日本で腕を奮うのはマルクスの下で8年師事した
女性の小泉敦子シェフ
パリの本店でも提供されるティエリーマルクスのスペシャリテや
和のテイストをふんだんに取り入れた新メニューを提供します

スマートで丁寧なそして想いを込めて料理を語るスタッフさま
お客様に十分にティエリーの味を楽しんでいただくために
と現在は客数もしぼっているそうで
自分たち一組だけのスペースでテーブルも贅沢に使わせていただきました

お料理に共通するのは、多くのいろいろな素材の斬新な組み合わせ
それぞれがしっかりと意味をもち
なるほどと思わせる説得力のある美味しさの連続
お皿に美しく散りばめられた素材を
お口の中で一つにすることで完成させるコンセプト

お料理を紹介しましょう

*は和紙に書かれたお品書きのタイトル

3.3種のグリッシーニ
パルミジャーノ黒胡麻玄米の3種類
スプーンには菊芋と蓮根、根セロリのピューレに白トリュフの香り

*始まりのひとさら
4.平目とくるみディルのタルタル

5.リフトアップ
熟成感たっぷりのヒラメの旨味
椎茸と小松菜添ピンクペッパーのアクセント

*貝／キャビア
6.ホッキ貝とキャビア添え
トーストのアンンサンブル

7.可憐な花のような一品
ホッキ貝エシャロットビーツに
アサリのジュレと貝出汁のクリーム

8.鶏のムースを挟んだトーストにキャビア
手でつまんでいただきます
たまらなく美味しい一品

9.ブリオッシュフィユテ
パン職人でもあったティエリー氏
さすがに美味しい評判のブリオッシュ

*フォアグラ／うなぎ
10.フォアグラのポアレと鰻の燻製のマリアージュ
ティエリーのスペシャリテ

11.リフトアップ
これぞ絶妙な火入れ口の中でとろけながら
鰻の出汁のクリームが追いかけて一体化します
青リンゴとの相性も抜群です

*もやしリゾット
12.もやしのリゾット
ティエリーのスペシャリテ

13.リフトアップ
もやしをリゾットのように刻んで
セップ茸とポルチーニオイルで仕上げます

もやしがぷちぷちとはじけ
独特なもやしの風味とセップ茸が融合した斬新な味わい

14.オリーブのパン
オリーブがざくざくと現れて美味しい

*金目鯛／カリフラワー
15.金目鯛のポワレ

16.リフトアップ
もちろん皮目もパリパリに仕上がり
はっとさせるようなレモンのアクセント

生のカリフラワーと焼きカリフラワー
そして花山椒を添えたカリフラワーのピューレと
カリフラワーを大胆にアレンジしています

17.クリストフルMOOD
キラキラのカトラリー収納タマゴ
ナイフとフォークを自分の手で選んで

18.ふすまパン
メニューに合わせて
だんだんにシンプルなパンへと変わります

*仔牛と黒オリーブ
19.北海道仔牛のフィレ

20.リフトアップ
ブラックオリーブソースと乾燥パウダー
じゃがいもを添えてフォンドボーソースで仕上げています

部位によって味わいが異なり
やや歯ごたえが強かったりしたのが惜しいです

*お重
お品書きには英語も併記されていて・・

21.'SweetBENTO'

有田焼の3段のお重で
SweetBENTOが提供される嬉しい演出

順番に3つのスイーツが登場します☆

22.イランイランアイス、グレープフルーツゼリーの上にパンナコッタ、アボカドのソース

23.マロンペーストを包んだ牛肥に生姜コンフィ添、キャラメルと洋梨のソース

24.苺のグラニテ、チーズメレンゲの中にチーズクリーム

25.苺のグラニテリフトアップ

*デザート
26.柿のピューレと日本酒入りお米のアイス

27.リフトアップ
柿酢を合わせたぷるぷるピューレに
柿の葉のようにパンプキンシードを飾り付け

ほうじ茶ピューレでほろ苦くまとめていて
和のテイストを大胆に取り入れた美味しい一品

*カフェと小菓子
最後に、銀座の眺望が楽しめるオープンテラスに案内されて

28.オープンテラス

29.銀座4丁目交差点の夜景を見下せます
うっとり・・・

30.小菓子
ホワイトチョコレート、サブレショコラ、カシスゼリー、フィナンシェ

31.エスプエッソ
暖房の灯りで真っ赤に浮かび上がります

クラシックとモダン、フランスと和が融合し見事に昇華させたお料理と
銀座のスペシャルな夜景のオープンテラス締める素晴らしいコース
とても満足度の高いガストロノミーでした

GINZAPLACEを出ると、
通りでは早くもイルミネーション

32.クリスマスツリー（山野楽器前）

33.もふもふの白くまさん
かわいらしく動きます♪

おやすみなさい☆

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こちらの口コミはブログからの投稿です。？

記事URL：http://blogs.yahoo.co.jp/cwbsf007/15244106.html

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店舗情報（詳細）

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「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。詳しくはこちら

店舗基本情報

店名	閉店 THIERRY MARX salon（ティエリーマルクスサロン【旧店名】THIERRY MARX）このお店は現在閉店しております。店舗の掲載情報に関して
受賞・選出歴	2020年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店 2019年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店 2018年Bronze受賞店 The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
ジャンル	フレンチ
住所	東京都中央区銀座5-8-1 GINZA PLACE 7F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	銀座駅A４出口直結有楽町駅から徒歩8分都営浅草線・日比谷線　東銀座駅より徒歩3分銀座駅から127m
営業時間	■営業時間【月～金】 18:00～22:00 (L.O.20:00) 【土・日・祝】 11:30～15:00 (L.O.13:00) 18:00～22:00 (L.O.20:00) ■定休日不定休営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	￥15,000～￥19,999 ￥8,000～￥9,999
予算（口コミ集計）
支払い方法	カード可（VISA、Master、AMEX、JCB、Diners）電子マネー不可
サービス料・チャージ	サービス料10％

席・設備

席数	32席
個室	有（4人可、6人可、8人可）ルームチャージ2名様までお一人様￥10,000 3名以上のご利用はルームチャージ無し
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣にコインパーキングあり
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、ソファー席あり、オープンテラスあり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、ワインあり、ワインにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン
ロケーション	景色がきれい、夜景が見える
サービス	お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる
お子様連れ	個室に限り小学生以上のお子様もご利用いただけますのでお問合せくださいませ。
ドレスコード	男性のお客様は上着または襟付きのシャツの着用をお勧めしております。軽装（七分丈のような短いパンツ、襟のないシャツ、サンダル等）でのご入店はご遠慮くださいませ。個室以外のお席は中学生以上の入店とさせていただきます。
オープン日	2016年9月24日
初投稿者	ガレットブルトンヌ（6973）