【佐賀牛を知り尽くした店】 : 佐賀牛 Sagaya 銀座

佐賀牛 Sagaya 銀座

(佐賀牛 サガヤ)

公式情報

お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。

  • 料理・味 3.37
  • サービス 3.52
  • 雰囲気 3.51
  • CP 3.16
  • 酒・ドリンク 3.32
  • 行った 120人
  • 行きたい 977人

評価分布

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川井 潤

川井 潤(52270)さんの口コミグルメ著名人

2

  • 夜の点数:3.7

    • [ 料理・味3.7
    • | サービス3.7
    • | 雰囲気3.7
    • | CP-
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999
2回目

2017/06訪問

  • dinner:3.7

    • [ 料理・味 3.7
    • | サービス 3.7
    • | 雰囲気 3.7
    • | CP -
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999

【佐賀牛を知り尽くした店】


2度目の訪問。この店の入る銀座パズルビルはこの店が6階にあり、その他8、9、10階と肉の店が占め、人によっては「肉ビル」と呼ぶ人までいる。
(ここまで来ると4階にある餃子の天龍に違和感がある)

料理は「唐津のウニ」、小松菜シフォンケーキ、などの前菜からスタート。ウニの味が濃くて美味しい。

続いて、一か月熟成の佐賀牛のタン。
基本、お店の方が焼いてくださる。
塩でももちろん美味しいが、野菜に巻いて食べる一品は紫蘇が効いてかなり美味しかった^ ^

さらにその後、エアのような軽さの佐賀牛が続々。トリュフと牛蒡と佐賀牛のすき焼き風にいただくひと皿は絶品。

最後は火入れ絶妙なステーキ。柔らかさマックス^ ^

デザートはさくらんぼとチョコレートアイス。

ふるさと納税でも人気の佐賀牛。その潜在能力を最大限に引き出してくれる店。

1回目

2017/04訪問

  • dinner:3.8

    • [ 料理・味 3.8
    • | サービス 3.8
    • | 雰囲気 3.9
    • | CP -
    • | 酒・ドリンク -

【四季を感じるデジタル空間での食事】

お呼ばれを受けて、食と器と演出を楽しんだ。
この店の8名用個室はチームラボ演出で春の花、桜、ツツジ、藤などのほか鳥、魚、滝などをプロジクジョンマッピングで楽しむ空間。シーズンによって演出は変わる予定。

供される料理は主に佐賀牛はじめ原木椎茸など佐賀県産の食材が多く使われている。料理の乗る器もまた佐賀の柿右衛門や古伊万里、有田焼など。味覚、視覚、聴覚、嗅覚、をフル回転させる事になる面白い食事時間となる。

例えばこの空間
アミューズに続き出た「佐賀の原木椎茸フラン」はまろやかで美味しく、「グリーンピースとアカザ海老のソテー」はアカザ海老のぷりぷりの歯ごたえがたまらない。美味。テーブルには桜と鶯が飛び交う。

「佐賀牛タルタル昆布〆、うにのザバイオーネソース」は肉の旨味とうにの豊かな甘みと香りが口の中に広がる。演出は川に泳ぐ魚。皿にぶつかると川の流れが分かれる演出まで施されている。

魚料理、パスタ、野菜、などを楽しみつつ、
メインは「佐賀牛シャトーブリアンのグリル」と来た。藤の花の演出のもと、上手な火入れのシャトーブリアンが口の中で溶けていく…。元々佐賀牛のオンパレードかと頭の中で想像していたので、待ってました、とばかりに僕の中の食関連の臓器が喜んでいる^ ^。

演出や料理に変化があるたびに歓声が上がる。
もう少し、改善点もありそうだが東京の夜を十分に美味しく楽しくしてくれる食事空間であることは間違いない。
部屋の予約は4月下旬から。季節が変わったらまた来てみたいと思う。

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川井 潤

川井 潤

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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名 佐賀牛 Sagaya 銀座 (佐賀牛 サガヤ)
ジャンル 牛料理、ステーキ、焼肉
予約・
お問い合わせ

03-6263-0782

予約可否

予約可

住所

東京都中央区銀座2-5-19 PUZZLE銀座 6F

交通手段

東京メトロ 有楽町線 銀座1丁目駅5番出口直結ビル

銀座一丁目駅から24m

営業時間

17:30~23:00(最終入店 21:00)

定休日

不定休

予算(口コミ集計)
[夜]¥15,000~¥19,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)

席・設備

席数

46席

(カウンター、テーブル)

個室

貸切

不可

禁煙・喫煙 完全禁煙

喫煙所有り

駐車場

空間・設備

落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

コース

8000円~10000円のコース、10000円以上のコース

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、ワインにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

接待

こんな時によく使われます。

ロケーション

夜景が見える

サービス

ソムリエがいる

ホームページ

http://www.sagaya-ginza.com

公式アカウント
オープン日

2016年7月21日

お店のPR

佐賀牛と季節の料理をワインと愉しむ◆ネット予約は下記の店舗情報のホームページから◆

◆個室・chef’sカウンターございます◆
Sagaya銀座の料理とは
・部位の特性に合った保存法で肉の旨味を引き出す
・生産者と連携し、旬の食材を産地より直送
・国内外の調理法を用い、現代的な料理を作る
・伝統工芸や文化を大切にし、料理と融合させる
・ワイン、日本酒と料理のマリアージュを愉しむ

初投稿者

ミッポTミッポT(2814)

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