Name: 銀座 風見
Address: 銀座6-4-13 浅黄ビル 1F, 中央区, 東京都, 1040061, JP
Price range: ￥1,000～￥1,999
Rating: 3.73

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s-shigeo 口コミ807件フォロワー702人

4.0

￥1,000～￥1,9991人

料理・味4.1
サービス3.8
雰囲気4.3
CP3.8
酒・ドリンク-

2020/07訪問1回目

4.0

料理・味4.1
サービス3.8
雰囲気4.3
CP3.8
酒・ドリンク-

￥1,000～￥1,9991人

酒粕を使った初めてのスープ

有楽町で私用を済ませて伺ったのが此方。正に路地裏のような場所にお店は佇んでいます。隣には銀座篝本店、一本道路向こうにはつけ麺の朧月、支那麺はしご、佐藤養助等の名店が有る麺類激戦地区です。

日曜日の14時過ぎですが並び無く直ぐに入店。店内は小綺麗で清潔感が有り、小料理屋を思わせるようなカウンター6席のみ。席の間には衝立を入れ、2席を間引いてコロナ対策をされています。

注文は酒粕濃厚そば1,100円。待っている間に薬味を案内されましたので青唐辛子味噌をお願いしました。

酒粕を出汁に使用するラーメンは私には初めてですし、余程自信がないと出せないので、ご主人は和食か割烹料理店のご出身なのではないでしょうか。

程無くして着丼。酒粕の甘い香り漂う中、トッピングは真ん中にレアチャーシュー、油揚げ、サイドに小松菜、海苔、刻み葱、半熟玉子、上には糸唐辛子が飾られて上品な印象。

先ずはスープから頂きます。
鶏と豚の白湯に貝の旨味が含まれた醤油出汁に酒粕を合わせたスープはドロッとして濃厚な味わい。ですが後から酒粕の風味が円やかで当たりも柔らかくなっています。スープ割りしても良いくらい。個人的には刻み葱との相性が良かった。

麺はこのスープに負けないように加水率低めの中太ストレートでパッつんとした三河屋製粉。スープと絡みます。

チャーシューは豚バラとロースでしょうか、どちらも柔らかくスープが濃厚な分、控え目な味付け。

印象に残ったのは油揚げでしょうか、スープを吸ってこれまた存在感の有る具材となっています。

薬味の青唐辛子味噌も其ほど辛くはなく、風味変化に丁度良い感じで、これだけでもご飯が進みそうで美味しい。

酒粕を使ったスープがこんなにも奥行きの有る味わいを醸し出すなんて。好き嫌い別れるかも知れませんが私は好きです。店内の雰囲気にマッチして小料理屋の締めの和風ラーメンの様相でした。ご馳走さまでした。

4

酒粕濃厚そば 1,100円

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3

酒粕濃厚そばアップ

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薬味

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看板

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店構え

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店舗情報（詳細）

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店舗基本情報

店名	掲載保留銀座風見（ギンザカザミ）このお店は休業期間が未確定、移転・閉店の事実確認が出来ないなど、店舗の運営状況の確認が出来ておらず、掲載保留しております。店舗の掲載情報に関して
ジャンル	ラーメン、つけ麺
住所	東京都中央区銀座6-4-13 浅黄ビル 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	東京メトロ丸ノ内線【銀座駅】徒歩３分東京メトロ日比谷線【銀座駅】徒歩４分東京メトロ銀座線【銀座駅】徒歩６分ＪＲ山手線・京浜東北線【有楽町駅】徒歩６分銀座駅から268m
営業時間	■営業時間【平日・土・祝】 11:30～20:00 （L.O.19:30） ■定休日日曜日営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。
予算	￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999
予算（口コミ集計）	￥1,000～￥1,999 ￥1,000～￥1,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード不可電子マネー不可

席・設備

席数	6席（カウンター6席）
個室	無
貸切	不可
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無近隣にコインパーキング有り
空間・設備	落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり

特徴・関連情報

利用シーン	家族・子供と｜一人で入りやすいこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	テイクアウト
お子様連れ	子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）
公式アカウント	https://twitter.com/kazami_kaneko?lang=ja https://www.instagram.com/ginza_kazami_founder
オープン日	2016年7月1日
初投稿者	トリプル銀座（6919）
最近の編集者	デイルス・マイビス（4819） ... 店舗情報（'23/09/14 16:25）ちょうらい（2） ... 店舗情報（'21/02/02 18:33）編集履歴を詳しく見る