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天才
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野良パンダム
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
閉店
エスキス サンク（ESqUISSE CINq）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
スイーツ 百名店 2019 選出店
食べログ スイーツ TOKYO 百名店 2019 選出店
スイーツ 百名店 2018 選出店
食べログ スイーツ TOKYO 百名店 2018 選出店 |
| ジャンル | ケーキ、カフェ |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ銀座駅コンコースと直結 銀座駅から131m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥3,000～￥3,999 ￥3,000～￥3,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
18席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2016年3月31日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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２月24日での閉店が発表されてましたね。
天才 成田さんをもってしても客入りはよくなかったから 閉店のニュースでも あまり驚きはありませんでした。
エスキスサンク閉店&エスキスのパティシエが後藤さんになる…という事で成田さんのデセールが食べれなくなるのは猛烈に悲しいです。
成田さんの去就が気になります。↓で書いた時のデセールがラストにならない事を祈ります。
以下2018年11月の訪問記
まず、評価はあくまでグランデセールに対してのもの。アントルメに対しての評価ではありません。
ここ数年、新年一発目に行くレストランはエスキスと決めていて 来年も当然のようにお願いしようかと思っていたのだが……まさかの改装！ 早くも新年の予定を変更する羽目になってしまった。悔しいのでデセールだけでも食べてやろう！ってな気持ちになりコチラに来る事にした。
けっこう鳴り物入りでオープンしたコチラだが集客には苦戦しているようで、以前あったミニマムチャージは撤廃されたようだし デセールの価格も少し下がった。とはいえ いまだに集客には苦戦しているようで今日も先客は一人のみ。コチラに来る前に覗いた資生堂パーラーサロン ド テは行列が出来ていたのとは対照的。客単価からすればどちらも似たようなものなのだが、やはりネームバリューなのだろうか？料理人としては超がつくほどの有名人の成田パティシエでも一般的にはまだまだ認知されてないようですね。
オーダーは当然グランデセールのセゾン。これはレストランエスキスで出しているデセールと同じものだからだ。今日のセゾンは マルメロ（西洋カリン）を使ったもの。カウンターに座りオーダーを済ませたら……成田パティシエ本人が登場してデセールを作ってくれた。見事な手際で盛り付けをしていく様を見ているだけでも楽しい。更に提供されたデセールの なんと美しいことか！デセールの美味しいレストランはいくつもあるが、成田さんのデセールの美しさはちょっと別次元な気がする。ちなみに皿も成田さん自身のデザイン。
味も見事。マルメロ、ブラッドオレンジ、オレンジ、ショコラ、ブラックベリー、リコリスのアイス ババ 等々 非常に多くの要素を盛り込んであるのだが 散漫になる事なくまとめている。また食べ手の食べ方によって色んな味を楽しめる多彩さもあり、かつどう食べても美味しいのだから驚きだ。一つのプレート上でここまで沢山の魅力を表現できるセンスは まさに天才。まあ この天才をもってしても集客に苦戦してるところは商売の難しいところか。
今日も素晴らしいデセールで満足しました。値段に関しては高いと言う方も多いようですが、他では見る事ができない素晴らしいデセールを頂ける…という部分に価値を見いだせるか否かで 評価は割れるでしょうね。私は価値があると思いますので この評価です。
ただ、成田さんは天才過ぎて たま～に私みたいな凡人には理解できない皿を繰り出す事があるのが難点かな。