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お高いけどやっぱりここのデセールが好き♪
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東急プラザビル
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カウンターのセッティング
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カウンターを目の前にして
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カウンターを目の前にして
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セゾン季節のデザート
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シュークル
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ダージリン
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ゴールドの球体を割ってみると…
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オ・ト・ナ…ケーキ♪
(写真4枚アップさせていただきます。)
久々にエスキスサンクに寄りテイクアウトです。
遅い時間だったので既に品薄。数種類しか残って
いませんでしたがその中からグラス入りのベリーヌを。
☆クレーム・ピュルレ・バニラ
☆ババ
これは私がいただいたもの。発酵生地を使った
ババをアレンジしたアルコール度強いケーキ。
シロップにはラム酒使い。良い熟成感があります。
ソテーにはタイムが加わる爽やかなもの。甘さ
控え目なクレームでオ・ト・ナケーキ☆彡
顔がポ～としてきました。お酒は弱い(*_*;
次回は早めに伺い多くの華やかなケーキから
選びたいです。
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題目：アーティスティックにデセール by エスキス。
東急プラザ銀座の4階に先月末にオープンした
エスキス サンクへ伺いました。
コンクリート打ちっ放しの壁グレーを基調と
したシックでスタイリッシュな店内です。
入口ではテイクアウトのケーキがショーケースに
並び奥にテーブル席とカウンターとなっています。
カウンター内にパティシェの成田さんがデセールを
作られていく工程をうかがうことができます。
今回はアシェットデセールのコースをチョイス。
2種類のデザートコース(4141円)と
アシェットデセール(3541円)。
ドリンクが付くか付かないかの違いです。
その他、アラカルトでキャビアを使った
リッチなメニューも揃っていました。
☆デザートコース 4/28迄の開店特別価格で3797円
プレデセール、グランデセール、ミニャルディーズの構成。
（プレデセール）
グラスに入って…グァバ、グレナデンのジュレ、
パッションフルーツ、バニラビーンズで香り付け
したシトロンオイル、ナスタチウム
（グランデゼール）
シュークル、スフレ、ルバーブの3種類から選択可能。
友人とシェアしながら…allで。
・シュークル
ゴールドの飴の球体が華やか。これをスプーンで
パァーンと割ると中からムース、グラニテがジュワ～ッ。
バニラクリーム、ラスク、ベリーソース、ミント
・ルバーブ
ルバーブのコンポート、小さなボール安納芋のフリット
ガラスの器の中には空豆ペースト、ミントオイル
ヨーグルトアイス、フランボワーズソース
・スフレ
ホットなチョコレートスープから掬いました。
リキュールが利いてホント美味しい～大人のお味。
チョコスフレはトロントロン。泡のミルク、カカオ、
チュイル…ショコラでまとめたコレ絶品なお皿！
（ドリンク）
鉄器のポットでサーブされたディンブラでまったり
(ミニャルディーズ)
ピスタチオが詰まった独特な食感のヌガー。ネチョ～。
どのお皿もアーティスティック☆彡
目で満足、お口も満足。甘さは抑えた大人の為のデセール。
シャンパーニュやワインでも合うでしょう。
ショーケースの中のケーキもこれまた芸術品です。
マカロン3個(1250円)を購入しお土産にパンを
いただきご馳走さまでした～♪
【2016年4月】
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クレーム・ピュルレ・バニラ
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クレーム・ピュルレ・バニラ、ババ
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ババ
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外観
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グラスデセール
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シュークル
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ルバーブ
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スフレ
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セッティング
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ディンブラとミニャルディーズのヌガー
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ゴールドの球体をカット
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良く出来ています
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マカロン
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マカロン
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店内
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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
閉店
エスキス サンク（ESqUISSE CINq）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
スイーツ 百名店 2019 選出店
食べログ スイーツ TOKYO 百名店 2019 選出店
スイーツ 百名店 2018 選出店
食べログ スイーツ TOKYO 百名店 2018 選出店 |
| ジャンル | ケーキ、カフェ |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ銀座駅コンコースと直結 銀座駅から131m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥3,000～￥3,999 ￥3,000～￥3,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
18席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2016年3月31日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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銀座駅と直結でアクセスが良い東急プラザの
4階にあるエスキスのデセール専門店
エスキスサンクでデセールランチです♪
同行したスィーツマニアの友人をどうしても
ここに案内したく伺いました。
コースは2種類：デザートコース(4141円)と
ドリンクなしのアシェットデセール(3541円)。
今回はドリンクは別のアシェットデセールで。
『シュークル』『セゾン』『スフレ』から選び
ドリンクはダージリンで♪
☆シュークル
まずは、これを試していただきたいですよね^^
成田シェフとロブションが考案されたゴールド
球体の飴細工。トリュフ使いの華やかなプレート
☆セゾン
季節のデザートですがこの時期はタルトタタンが
メインとなったプレート
ランチ代わりにデセールなんて聞いたらひかれる
でしょうけど酸味を上手く活かしたヘルシーな
デザートです。
『高い。』って良く耳にしますがそれはきっと
デザートと思うから！自分でスィーツ作りすると
納得しますが材料費は意外や高値で手が込み
時間を要します。
オープン時以来のイートインでしたがポーションも
やや増しバージョンアップ。美味しかったです。
この日もラッキーなことに成田シェフも在。
芸術性センスとその才能のファンでもあるので
嬉しくてテンションが何気に上がりました↑