銀座の鮨。江戸前の仕事を堪能。 : すし縁

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GAOGAO

GAOGAO(461)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]50代前半・男性

1

  • 夜の点数:4.2

    • [ 料理・味4.2
    • | サービス4.0
    • | 雰囲気3.8
    • | CP4.2
    • | 酒・ドリンク4.0
  • 使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999
1回目

2016/01訪問

  • dinner:4.2

    • [ 料理・味 4.2
    • | サービス 4.0
    • | 雰囲気 3.8
    • | CP 4.2
    • | 酒・ドリンク 4.0
    使った金額(1人)
    ¥10,000~¥14,999

銀座の鮨。江戸前の仕事を堪能。

久しぶりの接待。しかも銀座で鮨。

気の置けない間柄ではあるけれどいつもと同じ店じゃなんだし・・・
知人に紹介されたのがこちら。

1ヶ月ほど前にオープンしたばかりだけど、知人はすでに3回利用しているとか。

銀座7丁目。このあたりは高級鮨店の激戦区。階段を降りて地下へ。


さすがオープンしたばかりあってカウンターの白木がまぶしい。
カウンター10席ぐらいかな。テーブル4人席が3つ、6人席が1つ。

早いスタートだったので一番乗りです。

12,000円のコースのみ。足りなければ追加は出来るそうです。


最初に出てきたのは青森県十三湖産のしじみの一番出汁。
こういうの嬉しいですね。肝臓にも優しい。

いきなり大間の中とろからスタート。
程よくのった脂が上品です。良質なのでさっぱりしてます。

三崎の釣りあじ。新鮮です。

下田の墨いか。岩塩とゆずでいただきます。
やわらかくて歯切れがいい。ねっとりした食感と甘味が塩に合います。

氷見の寒ぶり。霜降りにされることで旨味が増します。
脂ののったぶりをおろしポン酢でさっぱりと。これも鰤大根っていうのかな?

愛知のかわはぎ。この時期一番好きなネタです。
白身のかすかな甘味と肝の旨味が絶妙。赤酢のシャリとの相性もいいですね。

大分の寒鰆。こちらも霜降り。玉葱をすりおろしヅケに。
味もいいけど香りもよかった。

口替りに、と明太子のわさび漬け。軽く炙っています。

いきなり鍋登場。五島のクエのしゃぶしゃぶです。
ねぎと若布と一緒にポン酢で。温まります。

鍋が出てきたからそろそろ締めか?と不安になったけど出てくる、出てくる。

宮城の寒平目。これもこの時期ならではですね。
脂がのっているけどクセがなく平目ならではの歯応え。

あわびの含ませ煮。昆布で巻いて4時間、カツオ出汁で2時間煮込んでるそうです。

とにかくこちらのお店、必ずひと手間ふた手間入ってるんです。
これぞ江戸前の仕事って感じです。

カウンターから板さんの手元が丸見えってのも考えるとすごいこと。
それだけ自信もあるんでしょう。


三陸の牡蠣。バターで炒めてからオイル漬けに。
ごま油の香りがここにきて更に食欲そそります。これだけ写真すんごいボケた。

大間の赤身のヅケ。キメ細かく照りが美しい。

べったら漬けにもゆずが。仕事が細かい。


北海道のいくら小どんぶり。歯ざわりの良いいくら。
結構お腹も膨れてきたぞ。

五島ののどぐろ。この脂ののりは白身じゃないですね。

甘海老の酒盗。軽く炙ってます。
たかが甘海老、されど甘海老。

白子炙りのにぎり。この日一番驚いたのがこれ。
醤油漬けにされた白子をさらに炙って、それを軍艦じゃなくにぎりで。
手間を惜しまない姿勢が素晴らしい。

大間の鮪でつくったとろたくの巻物。
このサイズのとろたくってのも初めて。まだまだ食べられる自分にもびっくり。

北海道のばふん雲丹。うまっ!と思った瞬間溶けてしまいました。

かんぴょう手巻。パリっとした海苔と山葵がいいアクセント。
やっぱり鮨屋でかんぴょう巻は欠かせません。

大間の大とろの炙り。岩塩と山葵でいただきます。
これで赤身、中とろ、大とろ、巻物と大間三昧完結。

江戸前の穴子。臭みなくふわふわ。濃い目のツメも好みでした。

〆の玉子焼はほとんどスイーツ。

ホントのスイーツは佐賀のいちご。すっきりした甘味でさっぱり〆。


日本酒も旬にこだわっているためメニューなし。
板さんおすすめ宮城の日高見芳醇辛口純米吟醸と広島の賀茂金秀特別純米を。

どちらもすっきりとした辛口でお鮨との相性◎でした。


とにかくお腹いっぱいです。銀座でこのCPはなかなかないです。
女性は完食できるのかな?いや女性の方が食うか。。

板さんの会話を邪魔しない説明も好印象。
若いグループもいたけど接待やデート向き。

江戸前鮨って東京湾で獲れる魚のことだけじゃなくて、「仕事」だと思います。
久しぶりに銀座の鮨を堪能できました。

  • すし縁 - 大間の中とろ

    大間の中とろ

  • すし縁 - 釣りあじ

    釣りあじ

  • すし縁 - すみいか

    すみいか

  • すし縁 - 寒ぶり

    寒ぶり

  • すし縁 - かわはぎ

    かわはぎ

  • すし縁 - 寒さわら

    寒さわら

  • すし縁 - 明太子山葵漬け

    明太子山葵漬け

  • すし縁 - クエしゃぶしゃぶ

    クエしゃぶしゃぶ

  • すし縁 -
  • すし縁 - クエしゃぶしゃぶ

    クエしゃぶしゃぶ

  • すし縁 - 寒平目

    寒平目

  • すし縁 - あわび含ませ煮

    あわび含ませ煮

  • すし縁 - 牡蠣オイル漬け

    牡蠣オイル漬け

  • すし縁 - 大間の赤身

    大間の赤身

  • すし縁 - べったら

    べったら

  • すし縁 - いくら小どんぶり

    いくら小どんぶり

  • すし縁 - のどぐろ

    のどぐろ

  • すし縁 - 白子漬け炙り

    白子漬け炙り

  • すし縁 - とろたく巻

    とろたく巻

  • すし縁 - ばふん雲丹

    ばふん雲丹

  • すし縁 - かんぴょう巻

    かんぴょう巻

  • すし縁 - 大間の大とろ炙り

    大間の大とろ炙り

  • すし縁 - 穴子

    穴子

  • すし縁 - 玉子焼

    玉子焼

  • すし縁 - しじみの赤出汁

    しじみの赤出汁

  • すし縁 - いちご

    いちご

  • すし縁 - 日高見 芳醇純米吟醸

    日高見 芳醇純米吟醸

  • すし縁 - 賀茂金秀 特別純米

    賀茂金秀 特別純米

  • すし縁 - しじみ一番出汁

    しじみ一番出汁

  • すし縁 -
  • すし縁 -
  • すし縁 -
  • すし縁 -

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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名 すし縁 (スシエン)
ジャンル 寿司、懐石・会席料理、割烹・小料理
予約・
お問い合わせ

050-5590-1788

予約可否

予約可

食べログを見たとお申し付け下さい

住所

東京都中央区銀座7-3-13 ニューギンザビル 1号館 B1

交通手段

地下鉄 丸の内線 銀座駅徒歩3分
地下鉄 日比谷線 銀座駅徒歩3分
JR 有楽町線 銀座駅徒歩3分
JR 新橋駅徒歩3分

内幸町駅から395m

営業時間・
定休日

営業時間

16::00~24:00(LO.23:00)

日曜営業

日曜営業

定休日

無休

予算
[夜]¥10,000~¥14,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥15,000~¥19,999 [昼]¥15,000~¥19,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、MASTER、AMEX、Diners)

電子マネー不可

サービス料・
チャージ

サービス料10%

席・設備

席数

41席

個室

(2人可、4人可、6人可)

貸切

禁煙・喫煙 完全禁煙
駐車場

お近くにパーキングエリアがございます

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カップルシートあり、カウンター席あり

携帯電話

docomo、au、SoftBank、Y!mobile

メニュー

コース

10000円以上のコース

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、焼酎にこだわる、ワインにこだわる、カクテルにこだわる

料理

野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と 接待

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン

サービス

2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可

お子様連れ

子供可

ドレスコード

ございません。

ホームページ

http://ginza-sushien.com/

オープン日

2015年12月21日

電話番号

03-6274-6176

初投稿者

PFPF(25)

お得なクーポン

全部で1枚のクーポンを全て見る

  • ※ クーポンごとに条件が異なりますので、必ず利用条件・提示条件をご確認ください。

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