お昼の魚も技ありな感じで美味しい : 銀座 すが家

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だって食べたかったんだもの

だって食べたかったんだもの(730)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]男性・東京都

30

  • 夜の点数:3.8

    • ¥6,000~¥7,999 / 1人
      • 料理・味 3.8
      • |サービス 3.5
      • |雰囲気 3.3
      • |CP 3.5
      • |酒・ドリンク -
  • 昼の点数:3.6

    • ¥1,000~¥1,999 / 1人
      • 料理・味 3.6
      • |サービス 3.2
      • |雰囲気 3.0
      • |CP 3.2
      • |酒・ドリンク -
30回目

2020/12訪問

  • lunch:3.6

    • [ 料理・味 3.6
    • | サービス 3.2
    • | 雰囲気 3.0
    • | CP 3.2
    • | 酒・ドリンク -
    ¥1,000~¥1,999
    / 1人

お昼の魚も技ありな感じで美味しい

かなりのご無沙汰です。何度も来てはいました
が,カウンター満席・・・が続いていました。
この日は遅い昼食がかえってタイミングよかっ
たのか,空きあり入店です。入ってすぐに手指
のアルコール消毒,カウンター隣席とはアクリ
ル板で,厨房とはシートで区画され,更に入替
ごとに天板アルコール消毒などCOVID-19対策
は漏れないと思われます。
焼き魚の気分でしたので,ぶり(この日は照焼
のほか柚庵焼もできるということで柚庵焼)を
ごはん少なめで発注,1400円。メニューを見る
と,とろさばハンバーグ丼,牛タンおでんとし
ばらくこなかったうちに新メニューもできてま
した。
さほど待たずに着膳です。この日の小鉢はめか
ぶ酢味噌和えと丸こんにゃくの出汁煮。ぶりは
いつもの大きな切身ではなく,赤身主体の部位
あり脂しっかりの部位ありで,柚子の幽庵焼と
いうことで,しっかり味が付きながらすっきり
した味わいで,特に脂のりの良い部位に合うよ
うに思いました。大満足なお昼になりました。
こちらではきちんとした夜コースはいただいた
ことがありませんが,いずれはいただいてみた
いと思います。お昼は,あきらめずにお店をの
ぞいてみようと思います。次回はさばか鯛茶で。

ということで再訪してみると,幸運にも入れ違
いでカウンターに空きありました。定番な鯖塩
焼きをお願いしようとメニューをみると,鯛の
お刺身単品というのが目に入り,これなら,さ
ばと鯛を同時にいただくことができると発注,
とろさば塩焼ごはん少なめに鯛のお刺身を付け
て計1600円。
さほど待たずに来た鯖は毎度おなじみの大きさ
で,骨抜きの前処理も変わらず,じゅわじゅわ
ジューシーで,前回のネガティブ印象を払拭す
る美味しさ復活な一品でした。この鯖を1000円
で出し続けていることにお店の想いを感じるの
はワタクシだけでしょうか(ちょっと大げさだ
けど)。さらに,弾力ある歯応えの鯛にごま醤
油を纏わせてごはんに乗せれば,鯛茶気分でこ
れまた美味。いや,美味しかったです。

  • 銀座 すが家 - ぶり柚庵焼

    ぶり柚庵焼

  • 銀座 すが家 - ぶり柚庵焼

    ぶり柚庵焼

  • 銀座 すが家 - とろさば塩焼

    とろさば塩焼

  • 銀座 すが家 - 鯛刺身(単品注文)

    鯛刺身(単品注文)

29回目

2020/02訪問

  • lunch:3.0

    • [ 料理・味 3.0
    • | サービス 3.0
    • | 雰囲気 3.2
    • | CP 3.0
    • | 酒・ドリンク -
    ¥1,000~¥1,999
    / 1人

少し残念になったかとろ鯖塩焼き

(2019/12)
久しぶりです。こちらもなかなか入れないお店に
なってしまいました。この日はカウンターに空き
があって入店です。発注は定番な鯖。この日は座
敷が予約席だったためか,さほど待たずに出てき
ました。早速いただくと,どうも違和感がありま
す。こちらで鯖をお願いすると,鯖の脂がジュワ
ジュワした状態で供されるのが常でしたが,この
日の鯖にはそれがなく,なんというか冷めてはい
ないですが,熱々ではないという状態。どうもそ
こがいつもとは違っていたように思います。何か
事情があったのかもしれませんが,この日はそこ
が残念でした。
(2020/02)
毎週のぞいている訳ではないですが,何度か行っ
て,満席ですと自然と足が遠のいてしまいます。
この日もひさしぶりにのぞいてみると,空きがあ
り,カウンターに。鯛の照り焼きができるとのこ
とで,一瞬迷いましたが,前回の疑問を解決すべ
くまたまた鯖を発注,1000円。あまり待たずに着
膳です。早速いただくと,やはり冷めてはいない
が焼き立てとも言い難い仕上がりです。十分美味
しいですが,以前の焼き立て熱々の鯖を思うと残
念です。お味噌汁が以前にお替りした際に感じた
のと同じようにかなりの熱さでしたので,余計に
残念でした。次回は照り焼きでしょうか。

  • 銀座 すが家 - 2019/12 とろ鯖塩焼き

    2019/12 とろ鯖塩焼き

  • 銀座 すが家 - 2020/02 とろ鯖塩焼き

    2020/02 とろ鯖塩焼き

28回目

2019/10訪問

  • lunch:3.4

    • [ 料理・味 3.5
    • | サービス 3.2
    • | 雰囲気 3.2
    • | CP 2.8
    • | 酒・ドリンク -
    ¥1,000~¥1,999
    / 1人

鰤かま照焼き

またまたこちらに。この日はカウンターの空き
1席に滑り込みセーフ。でも数量限定の秋刀魚
には間に合わず。鰤照焼再開しましたというの
と今日はまだかまありますということで鰤かま
照焼を発注です。
少し待って出てきたのがこちらの立派なかまで
す。どかんとした割には可食部分も多く,こち
らの照焼だれもあって,いつものように美味し
くいただきました。
さて,10月からこちらも価格改定です。とろ鯖
はお値段据え置きの1000円,鰤照焼は1400円,
手羽元は1200円,鶏西京焼きは1400円,特選
海鮮丼は1600円って感じだったと思います。と
ろ鯖のお得感が引き立つ一方,ぶりはややお高
い領域になりましたので,おいしさとの判断が
むずかしいところです。

  • 銀座 すが家 - 鰤(かま)照焼き

    鰤(かま)照焼き

  • 銀座 すが家 - 鰤(かま)照焼き

    鰤(かま)照焼き

27回目

2019/09訪問

  • lunch:3.5

    • [ 料理・味 3.5
    • | サービス 3.3
    • | 雰囲気 3.2
    • | CP 3.4
    • | 酒・ドリンク -
    ¥1,000~¥1,999
    / 1人

特選海鮮丼/鯛の照焼き/とろ鯖塩焼き

こちらでいつもの鯖をいただこうと来てみますと,
カウンターにかろうじて1席空きがありました。カ
ウンターに座って,一応,メニューを見ますと,特
選海鮮丼もいいなぁと思いまして,昼ごはんには予
算オーバーですが発注です。
あまり待たずに来ました。海鮮丼の他,和風ビシソ
ワーズ,小鉢二点(めかぶ酢味噌和え,丸こんにゃ
く煮)はお昼の定食共通です。和風ビシソワーズは
夏らしくとうもろこし入りということでした。海鮮
丼は今回もまぐろやいくらなど魚介てんこ盛りで鯛
のお刺身がサイドに付いてました。こちらのウリで
もあるごま醤油が付いてきますので,これをかけて
混ぜながらいただきますと,時折出てくるナッツの
食感もよく,またまたおいしくいただきました。
ただ,こちらの海鮮丼はごはんが酢飯ではありませ
ん。このあたりは好みによるところが大きいと思い
ます。ワタクシはどちらかといえば酢飯派ですが,
ふつうごはんでも十分美味しいです。欲を言えば,
酢飯でないなら,こちらの美味しいお出汁を付けて
いただくと最後は出汁茶漬けにできるのでよりよい
のではないかと・・・
***********************
雨続きのとある日,鯖な気分でこちらにきてみると
案の定カウンターに空席が。早速いつものとろさば
塩焼を発注しようとすると,ホールの女性から「今
日はメニューにはありませんが鯛の照焼きがありま
す」とささやかれ,迷わず発注,1100円。
ぶりやサーモンのように切り身で来るのかと思って
いたら,どかんと骨回りが来ました。魚の王様だけ
あって,しっかりした身に照り焼きだれが絡んで大
変美味しいです。これはレギュラーメニュー化して
いただきたいところですがどうでしょうか。或いは
今年は不漁と聞いている秋刀魚ですが季節なのでそ
ろそろ出てくると良いなと思います。
***********************
秋刀魚出ていないかな~と思って寄ってみました。
タイミングよくカウンター席空いていましたが,残
念ながら秋刀魚はありませんでした。気を取り直し
て定番なとろ鯖塩焼きを発注1000円。
この日の小鉢はこんにゃくと竹輪の煮物とめかぶ酢
味噌和え,和風ビシソワーズはやけに黄色いなぁと
思ったら,かぼちゃとのことでした。いつもながら
大きな鯖で脂のりよく,骨抜きもされていておいし
くいただきました。次回は・・・何にしますかね。

  • 銀座 すが家 - 海鮮丼

    海鮮丼

  • 銀座 すが家 - 海鮮丼

    海鮮丼

  • 銀座 すが家 - 鯛の照焼き

    鯛の照焼き

  • 銀座 すが家 - 鯛の照焼き

    鯛の照焼き

  • 銀座 すが家 - とろ鯖塩焼き

    とろ鯖塩焼き

26回目

2019/08訪問

  • dinner:3.8

    • [ 料理・味 3.8
    • | サービス 3.5
    • | 雰囲気 3.3
    • | CP 3.5
    • | 酒・ドリンク -
    ¥6,000~¥7,999
    / 1人

おつまみコース(灯)も技ありでかなり美味しい

久しぶりに夜寄ってみました。お座敷にも入ってい
たようですが,快く迎えていただきました。
発注はおつまみコース(灯)3500円(税抜)です。
苦手な食材はないか,時間の制限はないかと聞かれ
ます。どんどん出してくれとお願いしました。
先付は長芋豆腐。豆腐という名前からふんわりをイ
メージしましたが,長芋を固めただけあって意外に
も硬いものでしたが,長芋の美味しさがよく出てい
た一品と思います。続いての前菜は手前から,隠れ
ているものも含めて,いいだこ,かぼちゃ,冬瓜,
えび,湯葉,百合根と枝豆を使った品で,各々練っ
たり,煮凝りにしたりと目にも楽しくいただいても
美味しいというものでした。いつもながら感心しま
す。向付はいさき,ふぐ,生しらすです。お昼に鯛
茶漬けをお願いすると出てくるごま醤油も出ます。
ふぐは天然とらふぐ!だそうです。夏のふぐは一般
的ではありませんが,弾力がありこころなしか濃い
味を感じました。また,生しらすも甘みがあり美味
しかったです。焼物は太刀魚のたれ焼き。脂のりが
よく,くせのない太刀魚がたれを纏うと旨味が出て
これは美味かったです。ここで,和風ビシソワーズ
が出ますが,お昼と違って,とうもろこしをつぶし
たものとじゅんさいが入ってました。確かに甘みが
増して,じゅんさいのとろっと感が心地よい一品で
した。最後にもち米にうなぎがのったもの出てきま
した。山椒をかけてどうぞということで,かけすぎ
てしまいました・・・。これは,初めていただきま
したが,うなぎ好きなんでこの一品もかなり気に入
りました。これでこのお値段ならかなりお得なので
はないかといつも思います。

  • 銀座 すが家 - 長芋豆腐

    長芋豆腐

  • 銀座 すが家 - 前菜

    前菜

  • 銀座 すが家 - 向付

    向付

  • 銀座 すが家 - 向付(いさき,ふぐ,生しらす)

    向付(いさき,ふぐ,生しらす)

  • 銀座 すが家 - 焼物(太刀魚たれ焼き)

    焼物(太刀魚たれ焼き)

  • 銀座 すが家 - 和風ビシソワーズ

    和風ビシソワーズ

  • 銀座 すが家 -
  • 銀座 すが家 -
25回目

2019/07訪問

  • lunch:3.5

    • [ 料理・味 3.5
    • | サービス 3.3
    • | 雰囲気 3.2
    • | CP 3.4
    • | 酒・ドリンク -
    ¥1,000~¥1,999
    / 1人

安定のとろ鯖塩焼き/特大サーモン照焼き

この日は雨模様でしたので,ふだん混んでいるこち
らに。カウンターにひと席空きがありました。発注
はこちらで一番よくいただいているとろ鯖塩焼きで
す。1000円。前の方に出ていく鰤照焼きや手羽元と
大根の煮物,鶏の西京焼きもそれぞれ美味しいです
が,一番好きなメニューはこの鯖です。なんといっ
てもとろさばの名に恥じない脂のりの柔らかな身が
美味しい。この日はお味噌汁がとても美味しく感じ
たのでおかわりもいただいてみた。美味しかった。

***********************

お昼どきにカウンター満席で断念すること数回,こ
の日は空き席4で入店です。海鮮丼か焼き魚かで迷
いましたが,この時季ぶりに代わってサーモン照り
焼きということで,それを発注1300円。しばらくし
て出てきたものは想像以上に大きなサーモン切り身
でした。キングサーモンでしょうか,適度な脂のり
で照焼だれがしっかり絡んで美味しいです。この半
分程度の大きさの魚を出すお店が多いなかで,大き
さだけではなく,これだけ美味しいものを出すのは
驚きです。お楽しみの小鉢は,定番のビシソワーズ,
めかぶ酢味噌和えにこんにゃくのピリ辛煮でした。
この日もお味噌汁をおかわりしましたが,かなりの
熱さで出てきまして,そのあたりはご愛嬌ってこと
で。また寄らせてもらいます。

  • 銀座 すが家 - とろ鯖塩焼き

    とろ鯖塩焼き

  • 銀座 すが家 - とろ鯖塩焼き

    とろ鯖塩焼き

  • 銀座 すが家 - サーモン照焼き

    サーモン照焼き

  • 銀座 すが家 - サーモン照焼き

    サーモン照焼き

24回目

2019/05訪問

  • lunch:3.5

    • [ 料理・味 3.5
    • | サービス 3.3
    • | 雰囲気 3.2
    • | CP 3.2
    • | 酒・ドリンク -
    ¥1,000~¥1,999
    / 1人

新登場の特選海鮮丼もなかなか美味い

ある日,こちらのフェイスブックページにお昼の新
メニューが告知されまして,ダメ元で早速来てみま
したら,まさかの先客1のガラガラ状態。こんな日
もあるのか~と思って,カウンター上の真新しいメ
ニューの特選海鮮丼を発注,1500円。ワタクシの入
店後に続々とお客さん入りましてたまたま出足が遅
かったということのようです。
あまり待たずに出てきた特選海鮮丼,魚介てんこ盛
りです。トロや鯛やいくらなどホールの女性がこの
日使っている魚を教えてくれましたが,覚えきれま
せんでした。まぐろ主体でお刺身ぶつが混ざってい
て,日本橋や神楽坂で出されているぜいたく丼とい
う名の海鮮丼に近い感じです。なめらかなとろに
ぶつ切りの魚の食感,いくらのぷちっと感が加わっ
て意外感があります。ナッツも入っていたようです。
店主さんによれば,その日の仕入れによって魚は変
わるそうで,そうなるといつきても美味しいってこ
とですのでこれは楽しみです。この海鮮丼にはお店
の売りでもある胡麻醤油が付きますので,これを回
しかけて,いただきますとおいしさひとしおです。
1500円はお昼にしてはなかなか良いお値段ですすが,
その価値は十分にるかと思います。美味しかった。

 

  • 銀座 すが家 - 特選海鮮丼

    特選海鮮丼

  • 銀座 すが家 - 特選海鮮丼

    特選海鮮丼

23回目

2019/04訪問

  • lunch:3.6

    • [ 料理・味 3.6
    • | サービス 3.4
    • | 雰囲気 3.3
    • | CP 3.3
    • | 酒・ドリンク -
    ¥1,000~¥1,999
    / 1人

とろ鯖塩焼き/ぶり照焼きに浅利のお味噌汁

どうかな~と思って覗いてみたら,カウンターに空
きがありまして入店です。発注はワタクシ的定番で
何度いただいても美味しいとろ鯖塩焼き。ごはん少
なめで発注です。1000円。
この日の小鉢はこんにゃくのピリ辛煮と芽かぶ酢味
噌和え。こちらは小鉢やいつもの和風ビシソワーズ
も安定して美味しいんですね。
丁寧に骨抜きされた鯖はいつもどおりというかいつ
もよりやや脂のりが良い感じでジューシーで鬼おろ
しといただくとさらにウマー。
やはり,こちらのとろ鯖は美味しすぎます。

************************
用事を済ませて東銀座に戻ると12時少し前。ダメ元
でこちらを覗いてみると,カウンターに空きがあり
ました。この日はぶりの照焼きを発注です。すると,
プラス100円でお味噌汁を浅利のお味噌汁に変更でき
ます。とても美味しいですというお話が・・・それは
お願いするでしょうってことで1400円。少しすると,
更に「今日はかまもあります」という囁きもあって,
勿論,かまをお願いしました。10分ほど経った頃,奥
の厨房から「ごはんお願いします」のコールがあって
多分ワタクシのだろうと思い待っていたらそうでした。
この日の小鉢はワタクシの好きなポテトサラダとめか
ぶのポン酢醤油でした。今までめかぶ酢味噌でしたが
珍しい。こちらのポテトサラダはなめらかで上品な甘
さがとても美味しいのです。ぶりかまは適度な脂のり
で,照焼きたれを絡めてごはんにバウンドさせていた
だくと一層美味しく感じます。そして浅利のお味噌汁。
浅利どっさりでこのお値段はお値打ちといえるでしょ
う。浅利から出たお出汁が口のなかに広がって,とて
も美味しかった。いつもあるものではなさそうですが
こうした季節の逸品をお昼に出す試みはこれからも続
けていただきたいです。
人気店になってもいろいろな試みをされている店主さ
んにも好感が持てますし,なにより美味しいのでまた
寄らせていただきます。

  • 銀座 すが家 - とろ鯖塩焼き

    とろ鯖塩焼き

  • 銀座 すが家 - ぶり照焼き(かま)

    ぶり照焼き(かま)

  • 銀座 すが家 - ぶり照焼き(かま)

    ぶり照焼き(かま)

  • 銀座 すが家 - 浅利のお味噌汁(プラス100円)

    浅利のお味噌汁(プラス100円)

  • 銀座 すが家 - めかぶポン酢醤油

    めかぶポン酢醤油

22回目

2019/03訪問

  • dinner:3.8

    • [ 料理・味 3.8
    • | サービス 3.6
    • | 雰囲気 3.4
    • | CP 3.5
    • | 酒・ドリンク -
    ¥6,000~¥7,999
    / 1人

鰤照焼きも美味い/夜のおつまみコースは季節の食材と技が光る

またまた雨模様でチャンスとばかりにこちらに。カ
ウンターに空きがありました。早速座ってぶり照り
焼きを発注です。1300円。以前は1100円だったと思
います。特に何も言われませんでしたのでおそらく
この日のかまは出てしまったのだろうと思います。
出てきた鰤はデカいです。以前よりも大きめかもし
れません。またこの日の小鉢は牛蒡の梅紫蘇和えで
した。確かこれも初めてです。ぶりはそのものも美
味しいのでしょうが,照り焼きだれが適度にしみ込
んだ身がまた美味しいわけです。ここはお味噌汁も
美味しいですしね。これで1300円なら文句はないで
す。以前と変わらぬおいしさでした。
***********************
こちらのお店では,夜のコース料理におつまみコー
スがあります。たまには仕事帰りに寄ってみるかと
来てみたら,お座敷にはお客さんいらっしゃいまし
たが,カウンターに空きがありました。発注はおま
かせおつまみコースの灯(あかり)3500円(税サ抜)。
生ビールを飲みながら待ちます。
先付は桜豆腐でした。季節感溢れる一品でした。
八寸には鶏肉,いいだこの柔らか煮などいろいろあ
りました(一品一品説明していただきましたが,覚
えきれませんでした・・・)が,そら豆にしんじょ
を挟んだ一品が特に美味しく感じました。
向付では鯛や白魚が供されまして,ごま醤油が付い
てくるのは,お昼の鯛茶漬けと同じかな。お刺身は
プリッとして美味しかったですね。
最後の焼き物は鰆の幽庵焼き。これまたゆずの清々
しさが感じられとても美味しかったです。
ウイスキーをいただいて,仕上がり6500円弱でした
ので,この内容,美味しさと和食の技術の一端にふ
れることが出来ることを思えば,コストパフォーマ
ンスはかなり高いといえるのではないでしょうか。
というか,率直に言って美味しかったです。

  • 銀座 すが家 - (昼のぶり照焼き)

    (昼のぶり照焼き)

  • 銀座 すが家 - (昼のぶり照焼き)

    (昼のぶり照焼き)

  • 銀座 すが家 - (2019年3月の灯コース 先付)

    (2019年3月の灯コース 先付)

  • 銀座 すが家 - (2019年3月の灯コース 向付)

    (2019年3月の灯コース 向付)

  • 銀座 すが家 - (2019年3月の灯コース 八寸)

    (2019年3月の灯コース 八寸)

  • 銀座 すが家 - (2019年3月の灯コース 八寸)

    (2019年3月の灯コース 八寸)

  • 銀座 すが家 - (2019年3月の灯コース 焼物)

    (2019年3月の灯コース 焼物)

21回目

2019/02訪問

  • lunch:3.6

    • [ 料理・味 3.6
    • | サービス 3.3
    • | 雰囲気 3.3
    • | CP 3.6
    • | 酒・ドリンク -
    ¥1,000~¥1,999
    / 1人

やはり美味しいすが家のお昼

何度か行って,カウンター満席で入れな
い日が続き,自然と足が遠のいてしまっ
てました。この日は雨模様でしたので,
ダメ元で来てみたら,入れました。半年
ぶりくらいでしょうか。お昼のラインナ
ップは変わらずでしたが,鰤の照焼きが
1300円になってました。まぁあの大きさ
ですので納得できますが。ワタクシの発
注はいつものとろ鯖塩焼きです。1000円。
焼き台の関係か少し時間かかりましたが,
ジュワジュワさせつつ登場です。ごはん
は少なめにしていただいてます。小鉢も
変わりなく,和風のビシソワーズ,めか
ぶ酢味噌和え,厚揚げ煮物でした。相変
わらずの大きさで厚い鯖は脂のりもよく
美味しいです。お昼のこのお値段でも一
品一品丁寧に作られているのがわかりま
す。やはり美味しいです。これなら混雑
もうなずけます。
また来てみます。次回はぶりかまで。

  • 銀座 すが家 - とろ鯖塩焼き

    とろ鯖塩焼き

  • 銀座 すが家 - とろ鯖塩焼き

    とろ鯖塩焼き

20回目

2018/07訪問

  • lunch:3.6

    • [ 料理・味 3.6
    • | サービス 3.4
    • | 雰囲気 3.2
    • | CP 3.4
    • | 酒・ドリンク -
    ¥1,000~¥1,999
    / 1人

安定のとろ鯖塩焼き柚子おろし

この日はダメ元でのぞいてみると,カウ
ンターに未だ空き席があり,入店。程な
くして満席になりましたので,ラッキー
でした。
注文は,ワタクシ的定番のとろ鯖塩焼き
ゆずおろしをご飯少なめで。鯛のお刺身
を単品で注文できるようになったみたい
です。500円だったと思います。

この日は小鉢ではなく,デザートプリン
が付きました。相変わらず脂ののった鯖
はまさにとろ鯖で美味しいです。いつも
の和風ビシソワーズも,なれてしまった
ので感じるところは少ないのですが,や
はり美味しいです。混んできていても,
クオリティが落ちないのはさすがだと思
います。
ここのところ,少し感じたサービス面の
変化もワタクシの気のせいだったようで
この日はいつものように皆さん感じがよ
かったです。

この味でこのお値段ですので,やはりお
昼は破格といえましょう。また来ます。

  • 銀座 すが家 - とろ鯖塩焼き柚子おろし

    とろ鯖塩焼き柚子おろし

19回目

2018/06訪問

  • lunch:3.2

    • [ 料理・味 3.5
    • | サービス 3.2
    • | 雰囲気 3.0
    • | CP 3.2
    • | 酒・ドリンク -
    ¥4,000~¥4,999
    / 1人

昼のミニ懐石も技ありで美味

こじんまりと昼送別会を行うということ
でこちらに予約してみました。お昼の予
約は11:30~か13:00以降ということで,
11:30~で昼のミニ懐石をお願いしました。
当日は,少し前に伺うと既に数名の方々
が開店待ちしておりました。時間通りの
開店で小上がりを仕切った個室に通され
ます。
提供前に,予約時に聞かれたように,苦
手な食材はないか,(昼時間帯は混み合
うので)時間に余裕はあるか,聞かれま
す。そのあと,店主自ら挨拶されて恐縮
です。

前菜からこれが日本料理と思わせる手の
入った料理がいただけて,目と舌が喜び
ます。お造りは鯛とたこで特に鯛のしっ
かりした味わいが美味しい。
お昼の定食に出てくる和風ビシソワーズ
も出ましたが,気のせいかいつもよりも
濃厚な感じがしました。
焼き物はかますの照焼きで,あっさりし
たかますに照焼きたれの味が意外に合っ
ていてこれも美味しかった。
食事にはごはんにこちら特製のじゃこ山
椒が付き,水菓子は梅シャーベットとぶ
どうでした。

お昼の混雑する時間帯でしたので,始め
てからおわりまで80分くらい要したと思
います。一方で昼の定食をタイムリーに
提供しながらですのでかなり大変だった
のではないかと思われます。

総じて,お昼のミニ懐石でも店主の技が
光る料理をいただけると思いました。一
方で,お昼にしてはやや量が少ないよう
に思いました。また,これは欲を言えば
ですが,食事が白ごはんではなく炊き込
みごはんや出汁茶漬けでしたら食後の満
足感は更にアップするかと。

もうひとつ,これはきちんと明示してあ
るので,お店が悪いわけではありません
が,今回,お昼でしたのでお酒ではなく
烏龍茶(冷)をお願いしました。そのお
値段が972円とお昼にしては(今回のミ
ニ懐石が3,800円ですので)ちょっと驚
きでした・・・。

  • 銀座 すが家 -
  • 銀座 すが家 -
  • 銀座 すが家 -
  • 銀座 すが家 -
  • 銀座 すが家 -
  • 銀座 すが家 -
  • 銀座 すが家 -
18回目

2018/06訪問

  • lunch:3.6

    • [ 料理・味 3.6
    • | サービス 3.1
    • | 雰囲気 3.2
    • | CP 3.4
    • | 酒・ドリンク -
    ¥1,000~¥1,999
    / 1人

久々のぶり照り焼きは相変わらず美味いが・・・

何度か続いて入れないと自然と足が遠の
くもので,かなりのご無沙汰でした。こ
れ以前にも数回のぞいてみましたが,お
昼どきはやはり満席でしたので。この日
もダメモトでのぞいてみるとカウンター
全席空席でびっくりです。ということで
鯖と迷ってぶりをごはん少なめで発注。
前回,切り身とかまが選べましたが,こ
の日はかまがあるとも言われませんでし
たので元に戻ったんでしょうか。
10分弱で着膳です。いつもの和風ビシソ
ワーズ,めかぶ酢味噌和え,ちくわとが
んもの煮物が付きました。煮物は以前に
比べるとやや少なめになったような。
ぶりは照り焼きたれが染みていて,それ
でいてぶりの美味しさを邪魔することな
く,とても美味しいです。やはり,これ
だけ美味しく,この値段ですので混雑す
るのもわかります。

ただ,以前と比べてお店の雰囲気が少し
変わったような気がしました。丁寧では
あるんですが,素っ気ないというか・・,
かなり久しぶりだったせいもあるかもし
れません。それでも十分なんですが,以
前の印象がかなり良かったもので余計に
このように感じたのかもしれませんが。

  • 銀座 すが家 - 鰤照り焼き

    鰤照り焼き

  • 銀座 すが家 - 鰤照り焼き

    鰤照り焼き

17回目

2018/02訪問

  • lunch:3.6

    • [ 料理・味 3.6
    • | サービス 3.2
    • | 雰囲気 3.3
    • | CP 3.5
    • | 酒・ドリンク -
    ¥1,000~¥1,999
    / 1人

鰤(かま)照焼き柚子おろし

この日は所用で社外にいたこともあり,11:30前に昼食体制に。
そうなると,最近混んでいて入れなくなったこちらに開店時刻目指して突入です。
行ってみると既に店外待ち2名。数分で開店だったのでそのまま待ちに。

入店後カウンターに座って,ぶり照り焼きをごはん少なめで発注,1100円。
すると,ぶりは切り身とかまがあるということでかまをお願いしました。
以前はかまは日によってある感じでしたが,かまも選べるようになったようです。
やはり12時前にはほぼ満席に。それと前後して着膳です。
この日の小鉢はめかぶ酢味噌和えとポテトサラダ。もちろん和風ビシソワーズも。

ぶりは表面の焼きが入った部分から照り焼きたれがよく染みていて
奥にはいるととろんとした味わいがあってかなり美味しいです。
かまは可食部分があまりないところもありますが,
こちらのかまは,食べ応えがあって,美味しいです。

まぁこれだけ美味くてリーズナブルなので混みますよね・・・

  • 銀座 すが家 - 鰤(かま)照焼き柚子おろし

    鰤(かま)照焼き柚子おろし

  • 銀座 すが家 - 鰤(かま)照焼き柚子おろし

    鰤(かま)照焼き柚子おろし

16回目

2018/01訪問

  • lunch:3.6

    • [ 料理・味 3.6
    • | サービス 3.2
    • | 雰囲気 3.2
    • | CP 3.4
    • | 酒・ドリンク -
    ¥1,000~¥1,999
    / 1人

やはり一押しなとろ鯖塩焼き

ここのところ,数回連続でカウンター満席で断念してました。
この日は荒天のためか,お客さんの出足が悪かったようですんなり入店。
注文はこちらでのワタクシ的定番なとろ鯖塩焼きゆずおろし,ごはん少なめ1000円。

いつものように,和風ビシソワーズ,めかぶ酢味噌和え,もう一つの小鉢は煮物でした。
久々にいただくと,この和風ビシソワーズ,出汁が美味しいんですね。
なんとなくそんな気がしました。
鯖はとろ鯖というだけあって,脂のり良く,適度な塩加減。
また,骨を感じさせない丁寧な下ごしらえも美味しくいただけるひとつかと思います。
この味,この内容でこのお値段はやはりかなりのお値打ちかと思います。

混んでいてなかなか入れないのが難点ですがまた来ます。

  • 銀座 すが家 - とろ鯖塩焼きゆずおろし

    とろ鯖塩焼きゆずおろし

15回目

2017/12訪問

  • lunch:3.4

    • [ 料理・味 3.4
    • | サービス 3.4
    • | 雰囲気 3.3
    • | CP 3.3
    • | 酒・ドリンク -
    ~¥999
    / 1人

あのサバをテイクアウトで

前回,チラ見して気になっていたサバサンド。
職場で希望者を半ば強引に募ったところ,
賛同いただいたので5食発注してみました。
当日,予約時間少し前に着くとまさに製作中。
予約時刻に熱々のさばを提供するようにしているようです。流石です。

無事持ち帰って,ランチミーティングに臨みます。
この日の議題は「サバサンド」まぁ,試食会ですね。

では,オープン・ザ・パッケージ。
脂が出るからか,紙が敷いてあります。これも流石の心配りでしょう。
お漬物が付いて,お箸とお手拭きも付いてました。

さて,パンは堅めのバケットを想像していましたが,
このパンはソフトタイプで食べやすいです。
しっかり焼かれた鯖がトマト,大葉の脇役とあいまってさっぱり美味しくいただきました。
サバサンドは元々トルコ料理だそうですが,
これを和風にアレンジして出されるアイデア,流石ですね。美味しかったです。

試食会でも好評でしたので,ザギンの女性のお昼に流行るかもしれません・・・。

そういえば,いただく前に飲み物は何が合うのかと気になって
結局お茶にしましたが,ワタクシはお茶が合うと思いました。ご参考まで。

  • 銀座 すが家 - サバサンド(テイクアウト,予約制)

    サバサンド(テイクアウト,予約制)

14回目

2017/10訪問

  • lunch:3.6

    • [ 料理・味 3.6
    • | サービス 3.3
    • | 雰囲気 3.3
    • | CP 3.3
    • | 酒・ドリンク -
    ¥1,000~¥1,999
    / 1人

手羽元と大根のほろほろ煮/鰤照焼き

お昼はかなりの混雑ぶりで,満席でなかなか入れなかったり
入れても時間がかかったりでなかなか行けず,久しぶりのレポートは2食分。

某月某日 手羽元と大根のほろほろ煮をごはん少なめで発注1100円。
この日もかなりの混雑で,なんとかカウンターに収まったものの
注文後待ちの方が多かったようで,比較的早めに出そうなこちらに。

この日の小鉢はめかぶ酢味噌和えとごぼうサラダ。
ごぼうサラダは初めてでした。
メインは厚切りの大根2切れと手羽元,鶏団子とすべていただくと結構お腹膨れます。
お出汁が美味しいのでよく染みた大根も当然美味しい。
手羽元はよく煮込まれていてお箸で簡単に骨から剥がれます。
美味しいお出汁はごはんにかけて,更に飲んで,この日も満足でした。

某月某日 入店時は空きがありましたが,ほどなく満席に。
鰤照焼きをごはん少なめで発注1100円
この日の小鉢はめかぶ酢味噌和えとワタクシ結構好きなポテトサラダ。
鰤は適度な脂ののりがあってしかもたっぷり。
プロには失礼なんですが,鰤照焼きはややもするとパサついたりして
照焼きタレが妙に前面に出てしまったりというものもありますが
こちらの照焼きは魚の美味しさがより引き立つようで大変美味しいです。
女将さん不在でごはん少なめが通っていなかったようですが
たっぷりの鰤が美味しく,結局一膳いただいてしまいました。

あとはワタクシが行くときだけ空いていて欲しいです!

  • 銀座 すが家 - 手羽元と大根のほろほろ煮(2017/09)

    手羽元と大根のほろほろ煮(2017/09)

  • 銀座 すが家 - 手羽元と大根のほろほろ煮(2017/09)

    手羽元と大根のほろほろ煮(2017/09)

  • 銀座 すが家 - 鰤照焼き(2017/10)

    鰤照焼き(2017/10)

  • 銀座 すが家 - 鰤照焼き(2017/10)

    鰤照焼き(2017/10)

13回目

2017/09訪問

  • lunch:3.3

    • [ 料理・味 3.3
    • | サービス 3.3
    • | 雰囲気 3.3
    • | CP 3.3
    • | 酒・ドリンク -
    ¥1,000~¥1,999
    / 1人

秋刀魚の季節

メニューには書いていませんが,新秋刀魚あります。
えぇ,フェイスブック見ましたので存じてますってことで
新秋刀魚塩焼きごはん半分で発注1100円。
小鉢は定番化しためかぶ酢味噌和え,上品なポテトサラダ,ビシソワーズ。
北海道と言われていた秋刀魚はこの時期は根室沖あたりですかね。
まだ身が締まった感じでこの感じのさんま好きです。
三陸沖になると大きさも脂ののりも変わっているように思います。
立派な秋の味覚。大根おろしと共にいただいて美味しいです。
わたがあまり感じられませんでしたが落としてましたかね・・・

  • 銀座 すが家 -
12回目

2017/08訪問

  • lunch:3.5

    • [ 料理・味 3.5
    • | サービス 3.5
    • | 雰囲気 3.0
    • | CP 3.3
    • | 酒・ドリンク -
    ¥1,000~¥1,999
    / 1人

美味しいお昼を堪能する

これだけ来ているとまたか!って感じですが・・・
美味しいんですよ。やはり。
ということで,この日は知人と二人でのお昼。
美味いもの食わせろと言われてこちらに。
運良く座れました。で,ワタクシ的定番の鯖塩ごはん少なめで発注。
小鉢はめかぶ酢味噌和えとポテトサラダでした。両方共好きなので無問題。
というかここのポテトサラダはじゃがいもの甘みが感じられ美味しいのでむしろ歓迎なのでした。
鯖はいつも通り丁寧に骨抜きされていて,適度な塩加減がかなりの美味しさ。
頭残して完食です。
美味しかったです。知人も満足だったようで良かったです。

で,鯖塩とは別な日に,またまた来ました二人連れ。前回とは違う人ですが。
この日は,手羽元と大根の煮物をごはん少なめで発注。
大根が二段重ねでしたね。やはりこの料理はお出汁が決め手。
しっかり染みてほろほろの手羽元,大根ももちろん美味しいですが
出汁をごはんにかけて,またお出汁だけでいただいても美味です。
同行者は鶏肉の西京焼きをいただきましたが好評でした。
喜んでもらえると嬉しいですね。

こちらのお昼は入れないことも多く,人気のほどが伺えますが
店主さんをはじめてとして,お店の方の感じがとても良いので
これも繁盛する要因なんだと思います。
また来ますよ~

  • 銀座 すが家 -
  • 銀座 すが家 -
11回目

2017/06訪問

  • lunch:3.5

    • [ 料理・味 3.5
    • | サービス 3.5
    • | 雰囲気 3.0
    • | CP 3.3
    • | 酒・ドリンク -
    ¥2,000~¥2,999
    / 1人

夏季限定なうなぎとろろ丼

夏季限定でうなぎとろろ丼を始められたということで来てみました。
前のめりにうなとろ丼ごはん少なめで発注は2000円。
うな丼,別皿でとろろ,小鉢(めかぶ酢味噌和え,ポテトサラダ),
和風ビシソワーズ,お味噌汁に香の物です。

うなぎがふっくらやわらかくてびっくり。これは美味しいな~。
とろろをかけてもまた美味しい。たれもクドくなくて良いです。
聞けば,専門店のお昼のうなぎもよく研究されたそうですが
ひけをとらない旨さと思います。

  • 銀座 すが家 -
  • 銀座 すが家 -
10回目

2017/06訪問

  • lunch:3.6

    • [ 料理・味 3.6
    • | サービス 3.4
    • | 雰囲気 3.2
    • | CP 3.3
    • | 酒・ドリンク -
    ¥1,000~¥1,999
    / 1人

胡麻だれが美味しい鯛茶漬け(すが家・東銀座)

お昼に何度も来ていますが,鯛茶漬けは未食でした。
というのも,実は胡麻だれがそんなに好きではないので・・・

ところが先日夜にいただいたお刺身で出た胡麻だれが美味しかったので
これならお昼の鯛茶も美味しいだろうと今回は鯛茶漬けを発注。1500円。

この日の小鉢は松前漬けにデザートでした。
手前にある茶色っぽいのがこちらの胡麻だれ。
よくある胡麻だれのしつこさが全くなく,深みがあって美味しいです。
鯛だけでなく白身の淡白なお刺身に合うと思います。
鯛も美味しくこの胡麻だれ刺し身でごはん一膳食べてしまいました・・・

ごはんを少しお替わりしていよいよお茶漬けに。
お刺身を載せてごまだれかけてお茶を周りから注ぎます。
中央部分は生っぽく周りに熱が入って鯛の美味しさが際立つ感じ。
とても美味しかったです。

  • 銀座 すが家 -
  • 銀座 すが家 -
  • 銀座 すが家 -
  • 銀座 すが家 -
9回目

2017/06訪問

  • dinner:3.8

    • [ 料理・味 3.8
    • | サービス 3.6
    • | 雰囲気 3.3
    • | CP 3.5
    • | 酒・ドリンク -
    ¥6,000~¥7,999
    / 1人

和食の粋に触れる(すが家・東銀座)

いつもお昼でお世話なっているこちら,夜は初めてです。
たまたま夜の席のキャンセルがあったようで,空いてました。

食前酒かと思ったら青梅のシロップでした。

続いて,鮎の南蛮漬け,黄身の味噌漬け,帆立を裏ごししたもの,
新じゃが・・・きちんと説明していただいたのに忘れました。すみません。
それぞれが違った味わいとほんのりした甘みが美味しかったです。

お刺身は,金目鯛とかますで皮目を炙ったものでした。
わさびは広島県の島根との県境に近いところで採れたものだそうで
目の前ですってましたがかなりの太茎なものでした。
お醤油とごまだれが出てきまして,各々でいただいてみます。

皮と身の境の部分が脂ののりもあり美味しく
この部位が味わえるようにとの炙りと思いますが
確かに旨味があります。
また,初めてかますのお刺身をいただきましたが
味は違いますが以前にいただいたさわらのお刺身とおなじように
あっさりと思っていたかますの意外な旨味に驚きました。

こちらは赤貝とほたるいかの酢味噌。
こりっとして美味しかったです。

焼き物はのどぐろ。
白身で脂ものっていながらしつこさが全くなくふっくらしていて
大変美味しかったです。
また,添えられた田楽は湯葉を練ったものだそうで
実は甘みもあってそうとは全くわかりませんでした。

こちらのお店は器にもたいそう気を配られていて
出て来る器は明治のもの等々料理が映えるように考えられているようです。

この日は空いていたこともあり,ご主人のお話も聞かせていただき
お腹はもちろん,気持ちも満たされた良い時間を過ごしました。

  • 銀座 すが家 -
  • 銀座 すが家 -
  • 銀座 すが家 -
  • 銀座 すが家 -
  • 銀座 すが家 -
8回目

2017/05訪問

  • lunch:3.5

    • [ 料理・味 3.5
    • | サービス 3.5
    • | 雰囲気 3.2
    • | CP 3.2
    • | 酒・ドリンク -
    ¥1,000~¥1,999
    / 1人

鰤かま照り焼きはとろ~り/地鶏西京焼き(すが家・東銀座)

またまた来ました。なんとかカウンター席に入れました。
注文はぶり照り焼き,ご飯半分1100円。
と,「今日はかまがある」とのお言葉があり,迷わずかま発注。

この日の小鉢は厚揚げ煮物とめかぶ酢味噌和え。
ぶりかまは骨付きになるので大振りですが,
こちらのかまは可食部分も多く,脂ののりもあってボリュームあります。
かまに限らず,魚は塩焼きが好きですが,照り焼きも美味しい。
表面から少し甘みある味付けがあって,とろんとした脂が出て美味しい。
ということでこの日も大満足でした。

********************
この日の注文はお久しぶりの宮崎地鶏西京焼き,ご飯半分の1300円。
お楽しみの小鉢はひじき煮でした。

こんがり焼けた皮目がなんとも良い感じ。
鶏肉の西京焼きはこちらでしかいただいたことはないと思いますが
甘みと独特の風味が良く合って美味しいです。
手前のオレンジ色のものは柚子胡椒でこれを少し付けると
甘みが更に引き立つ感じです。
鶏肉の台代わり(?)のマッシュポテトも健在。
そして,お味噌汁,和風ビシソワーズ,めかぶ酢味噌,ひじき煮と
安定して美味しいです。特にお味噌汁がお出汁(かな)効いて美味しいです。
実際,ほぼ毎週お世話になっていますが飽きないです。
昼しか来ていないので,一度は夜も来てみたいですね~

  • 銀座 すが家 - 鰤かま照り焼き

    鰤かま照り焼き

  • 銀座 すが家 - 宮崎地鶏西京焼き

    宮崎地鶏西京焼き

  • 銀座 すが家 - 宮崎地鶏西京焼き

    宮崎地鶏西京焼き

7回目

2017/04訪問

  • lunch:3.5

    • [ 料理・味 3.5
    • | サービス 3.5
    • | 雰囲気 3.2
    • | CP 3.2
    • | 酒・ドリンク -
    ¥1,000~¥1,999
    / 1人

定番な鯖塩さんと出汁が美味しい手羽元さん(すが家・東銀座)

この日はタイミング良かったようですんなりカウンターに収まりました。
鯛茶漬けと少し迷いましたが,やはりワタクシ的定番のとろ鯖塩焼きゆずおろし
ご飯半分で発注1000円。

程なく着膳。
少し違和感あると思ったら,このお店にしては珍しく魚の向きが逆でした。
そのままでいただきましたが。
鯖はいつものとおり,丁寧な仕事と食欲をそそる焼き上がりで美味しかった。
ワタクシのお昼に欠かせない一品になってます。
この日の小鉢はしらすの卵とじでした。ふっくらしらすが美味しかった。
こちらのお店は小鉢も楽しみなんですよね。

***************************

またまたカウンター席に座れました。ラッキー。
注文はお久しぶりの手羽元と大根のやわらか煮,ご飯半分,1100円。
程なく着膳。本日の小鉢は厚揚げ煮物,めかぶ酢味噌,和風ビシソワーズ。
メインは,どーんと大根,手羽元,奥につくねと人参。
薬味として橙色のゆず胡椒が付きました。

煮物が好きなこともありますが,大根も柔らか過ぎず硬すぎず
しっかり味がしみていて美味しいです。
手羽元さん,骨周りがやや食べにくいのが難点といえば難点ですが
まぁ美味しいのでよろしいかと。
煮汁が美味しいので,最後はご飯にかけていただきました。
あ~美味しかった。

  • 銀座 すが家 - とろ鯖塩焼きゆずおろし

    とろ鯖塩焼きゆずおろし

  • 銀座 すが家 - とろ鯖塩焼きゆずおろし

    とろ鯖塩焼きゆずおろし

  • 銀座 すが家 - しらすと豆の煮物

    しらすと豆の煮物

  • 銀座 すが家 - 手羽元と大根の煮物

    手羽元と大根の煮物

  • 銀座 すが家 - 手羽元と大根の煮物

    手羽元と大根の煮物

6回目

2017/03訪問

  • lunch:3.5

    • [ 料理・味 3.5
    • | サービス 3.5
    • | 雰囲気 3.3
    • | CP 3.2
    • | 酒・ドリンク -
    ¥1,000~¥1,999
    / 1人

昼食処のローテーション入り(すが家・東銀座)

このところ,お昼はかなり混んでいて,
連続して満席または小上がり相席という状況でした。
この日も12時頃で最後のひと席に滑り込み。
定番のとろ鯖塩焼きゆずおろし発注,1000円。

和風ビシソワーズや小鉢も美味しいですし,
なにより丁寧に骨抜きされたと思われる大振りの鯖が
とろ鯖の名にふさわしくジューシーで美味しいです。

ということで,味,サービスには文句ないどころか大満足ですが
この日は食事が出てくるまでに30分ほど待ちました。
これまでの待ち時間はだいたい10分位で待っても15分位でしたが,
この日はたまたま一度にお客さんが来て満席になったのか
なかなか出て来ませんでした。

この日がたまたまだったのかもしれないのでまた来てみます。

**********************************************************************

ということでこの日はカウンターに滑り込みセーフ。
鰤照焼き発注1100円。

少し旬が過ぎてますが適度な脂ののった鰤に
あっさりめで甘味が強くない照焼きたれが美味しいです。
この日の小鉢はめかぶ酢味噌とサラダスパ。
また,この日はワタクシの後に満席になりましたが,
待ち時間は10分強でした。
やはり前回の待ち時間はたまたまだったようです。
まぁ,こちらのホールの女性は感じよいので
だいたいの待ち時間聞けば教えてくれそうな感じですけど。

ということで,次回は未食の鯛茶かな・・・

  • 銀座 すが家 - とろ鯖塩焼きゆずおろし

    とろ鯖塩焼きゆずおろし

  • 銀座 すが家 - とろ鯖塩焼きゆずおろし

    とろ鯖塩焼きゆずおろし

  • 銀座 すが家 - ぶり照り焼き

    ぶり照り焼き

  • 銀座 すが家 - ぶり照り焼き

    ぶり照り焼き

5回目

2017/02訪問

  • lunch:3.5

    • [ 料理・味 3.5
    • | サービス 3.5
    • | 雰囲気 3.2
    • | CP 3.2
    • | 酒・ドリンク -
    ¥1,000~¥1,999
    / 1人

手羽元と大根の煮物(すが家・東銀座)

またまた来ました。facebookでお昼メニューの新作
「とり手羽元と大根のほろほろ煮,限定5食」とでましたので
こちらの煮物は大変美味しいのでそれ狙いで。で,ありました。1100円。

定食はメインの他,和風ビシソワーズ,めかぶとろろ,厚揚げとウインナーの煮物
お味噌汁,香の物,ごはんです。
メインはかなり大振りの器に入ってきました。
手羽元3本,大根2切れ,鶏つくね,玉こんにゃくかな。
煮汁がたくさんはいってました。
他のお客さんへの説明を聞くと,未だどのような器で出すのが良いかなど
試行錯誤中の様子。

手羽元は本当にほろほろで身離れよく,骨付きでしたが食べやすいです。
大根,鶏手羽と煮汁がしっかり染みて美味しいですし,温まります。

たっぷりの煮汁は,実はごはんにかけたり,そのままいただいたりと
楽しみました。この日も美味しくいただきました。

  • 銀座 すが家 - 手羽元と大根の柔らか煮

    手羽元と大根の柔らか煮

  • 銀座 すが家 - 手羽元と大根の柔らか煮

    手羽元と大根の柔らか煮

4回目

2017/01訪問

  • lunch:3.5

    • [ 料理・味 3.5
    • | サービス 3.5
    • | 雰囲気 3.2
    • | CP 3.1
    • | 酒・ドリンク -
    ¥1,000~¥1,999
    / 1人

サーモン照焼き(すが家・東銀座)

この日はサーモン照焼き1100円。
切り身一切れに更に半分付いてきてびっくり。
小鉢は煮物にめかぶ酢味噌和え。

サーモンは適度な脂とあっさりめな照焼きたれの味付けと焼き加減があいまって美味しい。
鯖塩いちおしなワタクシですが,鰤やサーモンの照焼きも美味いです。
ワタクシの好きな煮物もあり,この日もおいしくいただきました。

過去の訪問
とろ鯖塩焼き
鰤かま照焼き
牛タンシチュー
とろ鯖塩焼き
とろ鯖塩焼き
鰤照焼き
とろ鯖塩焼き
宮崎地鶏の西京焼き
秋刀魚塩焼き
とろ鯖塩焼き
秋刀魚塩焼き
サーモン照焼き
とろ鯖塩焼き
鰤照焼き
鯛の柚庵焼きと蛤出汁茶漬け

  • 銀座 すが家 -
3回目

2017/01訪問

  • lunch:3.6

    • [ 料理・味 3.6
    • | サービス 3.5
    • | 雰囲気 3.1
    • | CP 3.2
    • | 酒・ドリンク -
    ¥1,000~¥1,999
    / 1人

安定して美味しいとろ鯖塩焼き(すが家・東銀座)

この日は入店時比較的空いていました。とは言ってもその後満席になりましたが。
こうして混んでくると嬉しい反面,満席で入れないこともあるので微妙な・・・

ということで歌舞伎座前あたりからとろ鯖塩焼きに決めてました。1000円。
この日の小鉢はめかぶ酢味噌とビシソワーズにワタクシ大好きな煮物でした。

ビシソワーズは開店時からお昼のお膳には必ずついてきてますが,
ジャガイモの甘味が感じられて美味しいです。
冷製でいついただくのが美味しいのか,よくわからず,いつも最初に一気のみです・・・
煮物はやはりこの染み具合が美味しいです。
そしてこの日の鯖はいつにもまして脂のりが良い大振りの鯖で美味しかったですね。
店主も気さくな感じですし,ホールの女性の感じも良いですし,
何よりも美味しいので間違いなく,また来ます!

過去の訪問
鰤かま照焼き
牛タンシチュー
とろ鯖塩焼き
とろ鯖塩焼き
鰤照焼き
とろ鯖塩焼き
宮崎地鶏の西京焼き
秋刀魚塩焼き
とろ鯖塩焼き
秋刀魚塩焼き
サーモン照焼き
とろ鯖塩焼き
鰤照焼き
鯛の柚庵焼きと蛤出汁茶漬け

  • 銀座 すが家 -
  • 銀座 すが家 -
  • 銀座 すが家 -
2回目

2017/01訪問

  • lunch:3.7

    • [ 料理・味 3.7
    • | サービス 3.5
    • | 雰囲気 3.2
    • | CP 3.5
    • | 酒・ドリンク -
    ¥1,000~¥1,999
    / 1人

鰤かま照焼きはかなりの美味(すが家・東銀座)

またまた来ました。この日はお座敷満席で賑やか。
カウンターの空き席に収まって,久しぶりに鰤照焼きをお願いしようとすると,
「今日は鰤かまございます。」というお言葉。
カロリー過多が気になりますが,鰤かま照焼き発注。ご飯半分。

お座敷のお膳が出た後に着膳。・・・ ・・・かまでかいです。
骨周りにしっかり身が付いていましたが,身離れよく,
また,鰤の脂と照焼きだれの甘じょっぱい味わいがあいまって,かなりの美味しさ。
かまでない部分も付いていて,量も結構ありましたので,一所懸命食べ進めました。

で,この日の小鉢あめかぶとろろと海老芋,鶏,ふきの煮物。
こちらの煮物,あまり遭遇しないのですが,出汁がしっかり感じられて美味しいのですよ。

鰤かま照焼き,お値段は切り身の照焼きと同じ1100円。これはお値打ちです。
あぁ~美味しかった!

過去の訪問
牛タンシチュー
とろ鯖塩焼き
とろ鯖塩焼き
鰤照焼き
とろ鯖塩焼き
宮崎地鶏の西京焼き
秋刀魚塩焼き
とろ鯖塩焼き
秋刀魚塩焼き
サーモン照焼き
とろ鯖塩焼き
鰤照焼き
鯛の柚庵焼きと蛤出汁茶漬け

  • 銀座 すが家 -
  • 銀座 すが家 -
  • 銀座 すが家 -
1回目

2016/12訪問

  • lunch:3.6

    • [ 料理・味 3.6
    • | サービス 3.2
    • | 雰囲気 3.0
    • | CP 3.2
    • | 酒・ドリンク -
    ¥1,000~¥1,999
    / 1人

お昼のお膳はかなりの満足度(すが家・東銀座)

またまた訪問。
この日は特に寒かったので課題であった牛タンシチューごはん半分で発注1500円。
店主がぐつぐつ状態の蓋付き小鍋ごとお膳セットまで持ってきます。
で,お膳が出されて,蓋取っていただきます。
いつものように,小鉢の案内。この日もめかぶ,ポテトサラダ,ビシソワーズ。

ピザにのせるようなチーズがたっぷりついてきて,
熱いうちに入れるととろけて美味しいよ という趣旨の案内あります。
また,シチューの取り皿とレンゲもきます。

シチューはやや緩めですがたっぷり。
柔らかい牛たん,熱々のにんじん,じゃがいも。これは美味しく暖まります。
ごはんと合わせていただいてもこれまた美味しく
こうしていただくとシチューは和食と言ってもおかしくないほど。
お昼ご飯としては値が張りますが,お値段以上の美味しさあって満足しました。

ブログ記事から投稿しました。
http://blog.livedoor.jp/tako86_blog/archives/1063418756.html
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この日は未食のこのメニューお目当てで来ました。
カウンターに空きがあってすぐに座れました,ラッキーでした。
宮崎地鶏の西京焼き定食,限定10食をごはん半分で発注。1300円。

地鶏の西京焼きはしっかりした味付けと鶏のぷりぷりした食感が大変美味しいです。
手前のオレンジのものは柚子胡椒で少し付けていただくとピリッとして食が進みます。
実は地鶏の下には台代わりなのかマッシュポテトの丘があって,
これもいただきましたが,なかなかおいしかった。

メインもさることながら,小鉢の煮物,れんこん,里芋,鶏肉,これが実に上品な味わいで
この色付けなのに,出汁かな?がしわっと十分に染みた味付けで驚きの美味しさでした。
このお昼の満足度もかなり高い。
お店の方の感じも良いし,また来ちゃいますね。

ブログ記事から投稿しました。
http://blog.livedoor.jp/tako86_blog/archives/1061894746.html
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最近,週に1回のペースでお邪魔してます。
この日は久しぶりのとろ鯖塩焼きを1000円をご飯半分で発注しました。
ビシソワーズ,ポテトサラダ,めかぶポン酢しょうゆ,ご飯,お味噌汁,香の物です。
実は以前にもポテトサラダが付きましたが,こちらのポテトサラダ,
ほんのりした甘味が大変美味しいんです。これ好きですね。
大きな鯖も皮目パリッとして中ふっくらで脂ののりもよくこれも大変美味しい。
夕食にも一度は来てみたいものです。

ブログ記事から投稿しました。
http://blog.livedoor.jp/tako86_blog/archives/1061578331.html
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週に1度は秋刀魚のこの季節,この週は最近よくお邪魔してますこちらのお店。
メニューには書いてありませんでしたが,口頭で案内ありました。秋刀魚塩焼1100円。

ごはん,お味噌汁,ビシソワーズ,めかぶにこの日は珍しくデザートが付きました。
ごはんは半分にしていただいてます。(おかわりできます)
秋刀魚はぷっくりして美味しかったです。
こちらもそうでしたが,粗削りの大根おろしは秋刀魚のわたに合う感じで美味しいです。

この日のカウンター席の目の前には幻の焼酎がありました。

さて,来週の秋刀魚はどこにするか,また次回のこちらはいよいよ鶏の西京焼きかな~楽しみです。

秋刀魚塩焼き定食(2016)
 すが家(1100円):この記事です
 たちばな(980円)
 圓(1200円)
 歓(1300円)

ところで,こちらのお店では,店主による料理教室を開催しているそうです。
実演型(調理実演を見学後の食事タイム)のようですが,ちょっと興味ありますね~

ブログ記事から投稿しました。
http://blog.livedoor.jp/tako86_blog/archives/1061419791.html
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カウンターしか座ったことがないのであまり気にしてませんでしたが
元々席数は多くない(たぶん20席はない)ようで,何度か満席で入れませんでした。

この日はカウンター席に空きがありました。
通常メニューの他に秋刀魚塩焼きとサーモン照焼きがあるということで
秋刀魚は前々日にいただいたばかりということもありサーモン照焼き(1100円)をお願いしました。

これは大振りなサーモン。この日の小鉢はお豆腐にだし,ポテトサラダでした。
これにビシソワーズ,ごはん(半分),お味噌汁,香の物。

これは脂のりが良いサーモンで,粗いおろし,照焼きだれの甘味と相まってこれは美味い!
そして,ポテトサラダのほんのりしたじゃがいもの甘味がこれも美味い!
満足度高い昼食でした。次回は秋刀魚で~


ブログ記事から投稿しました。
http://blog.livedoor.jp/tako86_blog/archives/1061257130.html
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先日,鰤照焼きをいただいて美味しかったこちらに。
この日は地鶏西京焼きと迷ってとろ鯖塩焼き1000円をお願いしました。

少し遅れて出たせいか,先客のお膳を待って10分ほどで着膳。
半身のとろ鯖,ビシソワーズ,お豆腐に岩海苔がのったもの,刺身こんにゃくに
ご飯,お味噌汁,香の物です。
例によって,ご飯は半分にしていただいてます。
(こちらはご飯とお味噌汁のお替りができるようです。)

どうも写真がいまひとつですが,この鯖は大変美味しかった。
いかにも,直前まで焼かれてましたというじゅわっとした感じで供されます。
皮目も美味しいですが,このジューシーな感じがトロ鯖なんでしょうね~
頭以外ほとんどいただきました。
骨をあまり感じませんでしたが,もしかしたら骨抜きしていただいていたんでしょうか。
小鉢も美味しいですし,お味噌汁が美味しいのはうれしいです。
これで1000円ですのでかなり満足しました。

ブログ記事から投稿しました。
http://blog.livedoor.jp/tako86_blog/archives/1060911829.html
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最近(でもないようですが),お昼メニューが変わったと聞いて来てみました。

この日のお昼は
・とろさば塩焼き1000円
・ぶり照焼き1100円
・地鶏西京焼き1300円(限定10食)
・タンシチュー1500円(限定10食)
・鯛茶漬け1500円
で,ぶり照焼きを発注しました。

少しして「今日はかまを用意できますが・・・」と言われました。これは好印象。
かなり心動きましたが,まずは切り身でお願いしました。
カウンター席の座面が高くて落ち着かないのは相変わらずかな~
10分くらいで着膳。

たっぷりの大根おろしと鰤照焼き,小鉢,ポテトサラダ,お味噌汁,ビシソワーズ。
ビシソワーズ,相変わらず美味しいです。
ぶりはおおぶりで身がぷりっと弾力的。粗く卸した大根がよく合います。美味い。
ポテトサラダもお味噌汁も美味しく満足。

前回は美味しくも量が少なかった印象でしたが,メニュー変わって量的にも十分になりました。
このお値段ですからCP高いと思います。

お隣のとろさば塩焼きも美味しそうでしたし,地鶏西京焼きも気になりますので
また来てみます。

ブログ記事から投稿しました。
http://blog.livedoor.jp/tako86_blog/archives/1059985510.html

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和食の新店ということで,きてみました。
お店は地下でカウンターに通されました。

お昼は,
鯛の柚庵焼きと蛤出汁茶漬け1100円
和牛の西京焼き1300円
牛タンシチュー1500円
鯛茶漬け1500円
で,鯛の柚庵焼きと蛤出汁茶漬けをお願いしました。

鯛の柚庵焼,蛤酒蒸し,玉子焼き,きんぴら,ビシソワーズです。
別に蛤出汁が来て,鯛と蛤で出汁茶漬けにしてどうぞとのことでした。

蛤出汁はそのままいただいてもかなり美味しく,出汁茶漬けも美味しかったのですが・・・
鯛は薄めで三切れ,蛤はひとつとお昼のおかずにしては量的にお上品過ぎました。
ご飯はおかわりできますが,おかずがないので,出汁だけでいただくのもどうかと・・・

美味しいんですが,量がないのでお昼にはどうかな~

お店を出て,はす向かいの小諸そばでたぬきそばを食べたのは秘密です・・・

  • 銀座 すが家 - タンシチュー

    タンシチュー

  • 銀座 すが家 - タンシチュー

    タンシチュー

  • 銀座 すが家 - 宮崎地鶏西京焼き

    宮崎地鶏西京焼き

  • 銀座 すが家 - 宮崎地鶏西京焼き

    宮崎地鶏西京焼き

  • 銀座 すが家 - 煮物

    煮物

  • 銀座 すが家 - とろ鯖塩焼きゆずおろし

    とろ鯖塩焼きゆずおろし

  • 銀座 すが家 - とろ鯖塩焼きゆずおろし

    とろ鯖塩焼きゆずおろし

  • 銀座 すが家 - ポテトサラダ

    ポテトサラダ

  • 銀座 すが家 - めかぶ

    めかぶ

  • 銀座 すが家 - 秋刀魚塩焼き

    秋刀魚塩焼き

  • 銀座 すが家 - 秋刀魚塩焼き

    秋刀魚塩焼き

  • 銀座 すが家 - めかぶ

    めかぶ

  • 銀座 すが家 - デザート

    デザート

  • 銀座 すが家 - 幻の焼酎(飲んでないけど)

    幻の焼酎(飲んでないけど)

  • 銀座 すが家 - サーモン照焼き

    サーモン照焼き

  • 銀座 すが家 - サーモン照焼き

    サーモン照焼き

  • 銀座 すが家 - とろ鯖塩焼きゆずおろし

    とろ鯖塩焼きゆずおろし

  • 銀座 すが家 - とろ鯖塩焼きゆずおろし

    とろ鯖塩焼きゆずおろし

  • 銀座 すが家 - 鰤照焼き

    鰤照焼き

  • 銀座 すが家 - 鰤照焼き

    鰤照焼き

  • 銀座 すが家 -
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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名
銀座 すが家
ジャンル 懐石・会席料理、ふぐ、すっぽん
予約・
お問い合わせ

050-5595-7422

予約可否

予約可

ネット予約はお懐石をご注文のお客様のみのお取り扱いとさせていただいております。
定食(1000円~2000円)でのご予約はお電話にてお願いいたします。ランチタイムのお席のご予約をされる際にはお一人様1,500円以上のご注文をお願いいたします。席のご予約をいただけるのは、11:30か、または13:00以降とさせていただいております。

住所

東京都中央区銀座3-14-13 第一厚生館ビル B1

交通手段

地下鉄日比谷線 東銀座駅 3番出口 徒歩2分
地下鉄銀座線 銀座駅 7番出口 徒歩5分

******
都からの要請をうけ、営業を21時まで、酒類の提供は20時までとさせていただいております(要請解除まで)。夜の営業は午後四時までにご予約のない場合はお休みいたします。
ランチタイムは通常通り営業いたしております。(3/22現在)
*****

東銀座駅から177m

営業時間

営業時間

[月~土]
昼の部 11:30~15:00(L.O14:00)
夜の部 17:00~24:00(L.O22:30)

※お昼のご予約は11時30分または13時以降にて受付けております。土曜のランチタイムは料理教室を頻繁に開催しており、そちらは要予約となっております。料理教室のない週の土曜ランチは通常営業です。店舗にお問い合わせください。※お昼のお支払いは現金又はPaypayにてお願いいたします。

定休日

日曜日・祝日(日曜・祝日に関しましては一度ご相談くださいませ。)

予算
[夜]¥10,000~¥14,999 [昼]¥1,000~¥1,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥10,000~¥14,999 [昼]¥1,000~¥1,999

利用金額分布を見る

支払い方法

カード可

(JCB、AMEX、Diners、VISA、Master)

電子マネー不可

サービス料・
チャージ

お部屋代 一律2,000円(ディナータイム)

席・設備

席数

20席

(座敷席あり / 掘りごたつ席あり / カウンター席あり)

個室

(2人可、4人可、6人可、8人可)

お座敷のお席を繋げて最大12名様までご案内可 ランチタイムはカード利用不可。Paypay可

貸切

(20人以下可)

禁煙・喫煙

全席禁煙

入口前に喫煙所あり

駐車場

近隣にコインパーキングあり

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり、無料Wi-Fiあり

メニュー

コース

飲み放題

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる

料理

魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と 接待 一人で入りやすい

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン

サービス

2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、テイクアウト

お子様連れ

子供可(乳児可、未就学児可、小学生可)、お子様メニューあり

お子様のお食事もご予算にあわせておつくり致します。(会席料理をご注文の方にかぎり)

ドレスコード

カジュアル

ホームページ

https://ginzasugaya.gorp.jp/

公式アカウント
オープン日

2015年10月29日

電話番号

03-6869-3323

備考

全席禁煙
ランチタイムは現金、Paypayのみのお取り扱いです。

ネット予約でのお取り扱いはお懐石をご注文のお客様のみと
させていただいております。
*ランチの席のみ予約はお電話にてお願いいたします。お一人様ずつ1500円以上になるようご注文をお願いいたします。

アメックスが使えます (情報提供元:アメックス)

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