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シャンパンペアリング、そこは天国(^^♪
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クレソンと新生姜。
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特大の増毛で獲れたボタン海老。
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とても肉厚な三河のミル貝ときゅうり。
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太刀魚をかつお出汁のスープで。香草のディルをのせて。
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いいね～、この笑顔☆
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カレイ
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石川県のアジ
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大分の車海老
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マグロの漬け
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中トロ
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大トロの美しきこと！
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コハダ
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あらい名物のおはぎ
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最後に飲み尽くしたボトルをズラリ。
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お鮨とワインの饗宴、めいちゃんの独壇場v(^_^)v
東京を代表する鮨あらい。
大将は2階で、めいちゃんは地下。
今や握りに向かう一品のそれぞれも
大将と彼女は違うものを作られます。
大将はマグロだけ写真オッケイ。
めいちゃんは写真すべてOK。
今夜もめいちゃんちで。
方向性がかなり違って来ました。
そしてソムリエであるめいちゃんが
お鮨に合わせるシャンパンやワイン、
これがドンピシャなのですが、
料理にもワクワクさせられます。
最初に出てきた聖護院カブのスープ。
軽く出汁を加え、
少し塩分も効かせてあるそう。
とても品格漂うスープ。
二品目はタコ。
弾力があって歯ごたえを残して柔らかく。
出色のタコ。
ご一緒した料理人さんが
細部に渡って調理を聞かれていたが
なんとタコはボイルしたあとに
一旦冷凍するという。
へー、そんなことして
硬くならないんだ。
握りは得意のマグロより
私には大きく切った穴子にしびれました。
表面にカリっと焼きが入り香ばしく、
中はフワッと。
絶妙な仕上がりでしたね。
最後の玉子も
栗と山芋になんと洋酒のシェリー。
今回も感動の連続。
腕が立つし、
ワインのペアリングはとても見事だし、
この美貌だし(笑)
そろそろ独立。
彼女の将来性は明るく開けてますね。
これもひとえにあらいの大将が
大事に育ててきた
あかしとも言えます。
頑張って、めいちゃん(^_^)/~~
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見事にモリモリのぼたん海老
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タコは弾力があって歯ごたえを残しつつ、しかも柔らかい。
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イワシにサラダ春菊、ブロッコリー、スプラウト、大葉、煎りゴマ、を一緒に巻いて。
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車海老の出汁でサッとボイルした車海老。レアな食感がたまりません。
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煮はまぐりはとても軽やかな仕上がりに。
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穴子のおいしさにはびっくり。
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玉子。栗と山芋にシェリー酒も香りづけに。
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最後はめいちゃんで♫
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もう一枚(^^♪
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めいちゃんのお寿司。 いいぞ♬いいぞ♬
あらいさんちのめいちゃんの
ワインペアリングがお願いしたくて
過日、春の佳き日に訪問。
で、ワイン目当てのつもりが
最初の一品に衝撃を受ける(◎-◎)
☆東北でとれたクレソンと新生姜の白和え
クレソンのえぐみも苦味も一切なく、
新生姜の柔らかい辛味と
和えもののハーモニーが絶妙(^_^)v
クレソンの和え物は人生初だし、
この日のスタートにとても感動。
あらいの大将は二階、
めいちゃんは地下の個室。
どうやら最初の料理はそれぞれ違うらしい。
クレソンの白和えは彼女の料理。
こりゃスゴい！
ネタは当然一級品だし、
期待のワインは
さすがにめいちゃん、
良いシャンパンやワインを惜しげもなく出してもらえて
バツグンの合わせ方でした♪
もちろん、お寿司も
最近は寺門ジモンさんにyou tubeで
結構しごかれた甲斐あって？←大きなハテナ
私にはとっても美味しかった～♬ シアワセ(*^-^*)
かつて、あらいの大将が言ってました。
いつか彼女に女性の鮨職人として初の
ミシュランを獲らせてやりたい。
親方の目は優しかったなぁ。
そんな日が来るといいね。
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クレソンの和え物
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カツオ
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長崎の牡蠣。ふっくらした味わい。
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ゆりあげの赤貝。肉厚。
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マグロ。最高♬
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コハダ
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あらいのおはぎ。中トロにたくわん。
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穴子。旨い。
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めいちゃんです。
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あらいさんち、皆さんと～っても温かい。
東京、有名な鮨あらい。
仲良しぴーたんたんに連れてって～とおねだりして。
お昼の訪問でしたが
穏やかで、それでいてあったかい時間を過ごさせて頂きました。
もちろんそういう雰囲気に包まれるのは
大常連ぴーたんたんのおかげ200％ですが、
カウンターの中、大将や職人さんだけじゃなく、
カウンターの後ろでサービスしてくれるお嬢さん？方も
みんなみんな、
どうしてあんなに笑顔が明るいんだろう。
寿司屋さんの凛とした雰囲気も漂いますが
なんかあらいさんちのお宅に招かれたような
笑顔と優しさに囲まれたひととき。
嫌なことがあったとき、
泣きたいけど泣いちゃいけないとき
あらいさんに行きたいなぁ。
どんなときでも
あらいさんに行けば
帰りはすこぶる元気をもらえる気がします。
大将を中心としたチームワークの素晴らしさ。
晴れやかにお店をあとにしました。
外にでれば、
見上げるとやっぱり晴れた空。
紺碧の空。
今日来られて
心まで真っ青なすっきりとした気分。
あらいさんってそんなお店です(*^。^*)
ぴーたんたん、ありがとう♪
あ、そうだ！
あらいさんと言えば
まぐろのことは語らなければ!(^^)!
泣く子も黙るやま幸さんから仕入れる
そのやま幸さんでも最上級のまぐろ。
とろの脂はまったく嫌みがなく
口の中できれいにとけてゆく。
そして最高のトロにドンピシャに合うあらいさんのシャリ。
ピカイチの、
東京一の、
日本一の、
おいしいまぐろでした。
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とろける甘さのぶどうえび
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岩手の松茸をさっくりと薄く揚げた天ぷら。写真はうまく質感が撮れてないけど、とっても肉厚な松茸。
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海うなぎを炙って。
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背中のまぐろ。
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腹のまぐろ。
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大トロ。
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いわし。これも至福の味わい。
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赤貝もたっぷりの厚さ。
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もうたまらんね、穴子。
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みつごとうさん
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
鮨 あらい
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
2022年Gold受賞店
The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店
2021年Gold受賞店
The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店
2020年Gold受賞店
The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
2017年Gold受賞店
The Tabelog Award 2017 Gold 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6264-5855 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ「銀座駅」A5出口から徒歩5～6分 銀座駅から443m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥50,000～￥59,999 ￥50,000～￥59,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥60,000～￥79,999
￥40,000～￥49,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
14席 （カウンター7席、個室7席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可、6人可） 個室料金別途10,000円 4名～利用可能 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近くに100円パーキング多数 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 個室（カウンター席）は子供可 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2015年10月21日 |
| 初投稿者 |
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この日もめいちゃんの個室で。
シャンパンペアリングの貸切会。
あらいさん秘蔵のシャンパンを６本。
これを６人で
料理と握りに合わせて頂きました(^.^)
極上のひとときでした。
今やどこでもワインは置いてますが
意外とシャリに
きちんと合うワインは難しい。
とにかく彼女に
シャンパンやワインを任せると
ドンピシャなものが出されます。
しかも一品料理も握りもすべて旨い。
シャリも難しいのは
白身からトロまで
味の振れ幅が大きいコースの中で
どのネタにも過不足なく寄り添う
お寿司の酢飯を作り上げるって
これも大変だと思います。
めいちゃんのシャリは
全体を通して
どの素材に対しても
なんのストレスを感じない。
お見事ですね～♪
もはや女性なのに凄い、ではなくて
鮨職人として力量がピカイチ☆
新しいお店は年末か来年初頭か。
ご自身のお店で
どこまで名声を博してゆくのでしょう。
堂々たる大将になられても
カワイイところは
そのままでいてくださいね(^_-)