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爽やかで格別な江戸前鮨と鮪連弾
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爽やかで格別な江戸前鮨と鮪連弾
2019年2月
銀座でお鮨。
銀座八丁目にお店があり新橋、銀座駅から共に7～8分くらい。
地下一階が入り口ですが、階段で行こうとすると入れません。
エレベーターで降りることをオススメします。
押しも押されぬ東京代表格の江戸前鮨。
つまみも握りも繊細な仕上がり。
そして、新しさと懐かしさが同居する雰囲気があります。
■おまかせ～
おつまみ～
蛤と筍、めじ鮪、赤貝紐、
牡丹海老とスマイル、子持ち槍烏賊
蛸、牡蠣オイル漬け、帆立海苔巻
太刀魚焼き、白子焼き、
牡丹海老頭焼き、鮟肝奈良漬け
握り～
さわら、ひらめ、スミイカ、赤身、
中トロ、背トロ、めじ腹トロ、
中トロ、こばた、赤貝、車海老
さより、春子、小柱、うに、
穴子、鮪巻、玉
握りの魅力が鮨あらいさんの真骨頂！
しかし、おつまみのクオリティに高さもピカイチ。
先ずは寒い時期に温かいお出迎え。蛤と筍煮。
蛤の旨味に浸された筍が食感もよく嬉しい一品。
めじ鮪は柔らかい風味の中に閉じ込められた香りと脂もいい。珍しく脂のあるめじに出会いました。
これも嬉しい赤貝紐、甘い牡丹海老は定番。その牡丹海老を掲げてくれるのはメイちゃん。
屈託ないスマイルは誰をも元気に魅了します。おかえりなさいですね＾＾
旬が短い子持ち槍烏賊を甘く味付けしてホックリ。
煮蛸に、やわらかくなった牡蠣のオイル煮、一味を利かせた海苔で巻いた帆立とお酒が進む！
とろんととろける焼き白子が素敵過ぎてここで満足しちゃいそうになります。
竹岡産の太刀魚を香りと共にいただきます。添えてある野菜も嬉しい所。
鮟肝奈良漬け。ただの鮟肝ではありません。
口に含むとその純な美味しさに震えるほどの絶品さ。
香ばしい牡丹海老焼頭から握りへ！
握り～
さわらの柔らかく味が入る身から始まります。
しっとりまとわりつくような身と米がぱらっとほどけるようなバランスが素敵。
旨味がはっきりした塩〆平目から次のスミイカは歯ざわりとイカの甘みが良く。
真骨頂の鮪を瞬間ヅケにし酸味はやや強めにしたシャリの握り！
鉄分しっかり感じる濃い鮪はやっぱり美味しい。
そして、シャリとベストマッチ！トロは味ありつつとろけます。
表面がとろける背トロ、ふわふわの腹トロ、大トロと二月でも圧巻の鮪尽くし。
酸味が馴染みしっとりするこはだや解禁が待ち遠しかった国産の赤貝と甘く味深い車海老！
酸味を強めに感じる綺麗なさより、味がある春子、弾力がしっかりある旨味ある小柱はいいですね〜！
甘いウニと甘さ控えめで味わかる穴子は一級品！
手渡しの鮪巻きと玉で〆
極上のネタが揃います。
特にマグロは目を見開くほどの美味さで圧巻！
他店でマグロを食べれなくなるくらい至高です。
産地や部位による酸味や甘味のバランスは、思わず言葉になりませんでした。
最高の鮪があるお鮨屋さん。
魚が減少して、仕入れ数が少なくなり高騰してます。
都内で無数にあるお鮨屋さんが競い入れる魚介。
すべての需要を満たすまでの漁獲量が足りません。
それでも良い仕入れが出来るのは人との繋がり。
お客にも仕入先にも同じようにありのままに接することができる人柄は稀有です。
新しいお店でどこか昭和の温かい懐かしさを感じるのは人の繋がりを大切にする大将の雰囲気から出てるのかもしれません。
ご馳走さまでした！
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鮪巻
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あなご
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ウニ
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小柱
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カスゴ
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さより
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車海老
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赤貝
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こはだ
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中トロ
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めじ腹
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セトロ
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中トロ
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赤身
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すみいか
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ひらめ
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牡丹海老頭
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あん肝
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太刀魚
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しらこ
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ほたて
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牡蠣
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たこ
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子持ち槍烏賊
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子持ち槍烏賊
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めじ赤貝牡丹海老
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スマイル
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筍とはまぐり
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2018年9月
銀座でお鮨。
銀座八丁目にお店があり新橋、銀座駅から共に7～8分くらい。
地下一階が入り口ですが、階段で行こうとすると入れません。
エレベーターで降りることをオススメします。
押しも押されぬ東京代表格の江戸前鮨。
つまみも握りも繊細な仕上がり。
そして、新しさと懐かしさが同居する雰囲気があります。
■おまかせ～
おつまみ～
くえ、牡丹海老、つぶ貝、
銀杏、秋刀魚、松茸フライ、
鰹、鮪炙りとうに、
鮟肝奈良漬け、のど黒炙り、毛蟹
握り～
さわら、スミイカ、赤身、
腹身トロ、背トロ、大トロトロ、
こばた、キス、車海老、小柱、
しゃこ、鰯、うに、穴子、鮪巻、玉
握りの魅力が鮨あらいさんの真骨頂！
しかし、おつまみのクオリティに高さもピカイチ。しゃぶくえは柔らかい風味の中に閉じ込められた香りと旨味がいい。甘い牡丹海老は定番。
コリコリのつぶ貝はこれでもかっ！とコリコリ。そこに黒胡椒をかけてアクセントがあります。
銀杏、脂ある秋刀魚と秋の味覚を堪能してると
松茸フライの登場！お鮨で温かいつまみがあるのが嬉しい。そのフライは水分残った松茸がジューシー！
鰹の刺し身を挟み、あらいさんが仕込む最高の鮪に赤うにを合わせます。とろっとコク旨味の品！
鮟肝奈良漬け。ただの鮟肝ではありません。
口に含むとその純な美味しさに震えるほどの絶品。
大きな喉黒の切り身を炙りにして彩りに野菜を足します。
焼いたのど黒の汁が溢れ出てる脂がまろやか。
毛蟹で美味なつまみから握りへ！
握り～
さわらの柔らかく味が入る身から始まります。
次のスミイカは歯ざわりとイカの甘みが良く。
真骨頂の鮪を瞬間ヅケにし酸味はやや強めにしたシャリの握り！
鉄分しっかり感じる鮪はやっぱり美味しい。
そして、シャリとベストマッチ！トロは味ありつつとろけます。
表面がとろける背トロ、ふわふわの腹トロ、大トロと九月に差し掛かる時期でも圧巻の鮪尽くし。
酸味が馴染みしっとりするこはだや昆布が染みる身厚のキスと甘く味深い車海老！
弾力がしっかりある旨味ある小柱はいいですね〜！
柔らかくもしっかり食感あるシャコが絶品！
脂ある鰯と濃く甘いウニと甘さ控えめで味わかる穴子は一級品！
手渡しの鮪巻きと玉で〆
極上のネタが揃います。
特にマグロは目を見開くほどの美味さで圧巻！
他店でマグロを食べれなくなるくらい至高です。
産地や部位による酸味や甘味のバランスは、思わず言葉になりませんでした。
最高の鮪があるお鮨屋さん。
魚が減少して、仕入れ数が少なくなり高騰してます。
都内で無数にあるお鮨屋さんが競い入れる魚介。
すべての需要を満たすまでの漁獲量が足りません。
それでも良い仕入れが出来るのは人との繋がり。
お客にも仕入先にも同じようにありのままに接することができる人柄は稀有です。
新しいお店でどこか昭和の温かい懐かしさを感じるのは人の繋がりを大切にする大将の雰囲気から出てるのかもしれません。
ご馳走さまでした！
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玉
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鮪巻き
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まぐろ
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しじみ汁
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あなご
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うに
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イワシ
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しゃこ
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小柱
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車海老
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きす
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こはだ
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おおとろ
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はらとろ
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背」とろ
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とろ
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赤身
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いか
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さわら
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ぼたんえび
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あん肝奈良漬
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のどぐろ
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とろあぶりうに合体
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とろあぶりうに
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鰹
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さんま
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松茸フライ
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銀杏
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つぶ貝
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ぼたんえび
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くえ
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爽やかで格別な江戸前鮨と究極の鮪
2018年2月
銀座でお鮨。
銀座八丁目にお店があり新橋、銀座駅から共に7～8分くらい。
地下一階が入り口ですが、階段で行こうとすると入れません。
エレベーターで降りることをオススメします。
押しも押されぬ東京代表格の江戸前鮨。
つまみも握りも繊細な仕上がり。
そして、新しさと懐かしさが同居する雰囲気があります。
■おまかせ～
おつまみ～
はまぐり出汁、牡丹海老、鳥貝、赤貝ヒモ、蛸、平目、極上鮟肝ポン酢、のど黒、鮟肝、牡丹海老頭、すっぽん茶碗蒸し
握り～
ひげだら、アオリイカ、ヅケ、中トロ、背トロ、大トロ、大トロ、こはだ、赤貝、車海老、小柱、さば、うに、はまぐり、玉
握りの魅力が鮨あらいさんの真骨頂！
と思う方もいるかもしれませんが、おつまみのクオリティに高さに驚愕。
適度な時間に炊いたはまぐり出汁は柔らかい風味の中に閉じ込められた香りが強く味も濃いです。
閖上の赤貝ヒモは、華やかな香りとしっかりした味が贅沢です。
蛸、これがさくら煮ではなく塩湯で。旨味をダイレクトに感じる塩と旨味を引き上げた逸品。
刺し身で提供ある平目に付いてる鮟肝ポン酢。ただの鮟肝ではありません。
口に含むとその純な美味しさに震えるほど絶品。これほどの鮟肝を出してるお店は数店かもしれません。
焼いたのど黒の汁が溢れ出てる脂がまろやか。さ、皿が極熱！もちろん、気を付けてね～とは言われますが。
牡丹海老の頭と貫入の綺麗なすっぽん茶碗蒸しで握りへ。
握り～
ひげだらの昆布締めから始まる握りは、爽やかさが立ちます。
次のアオリイカは歯ざわりとイカの甘みが良く余韻は酢橘でサッパリ。
下田の鮪を短くヅケにし米酢はやや強めにした握り！鮪もやっぱり美味しい。中トロは長崎定置の味薄め鮪。背トロ、大トロ、大トロと3月に差し掛かる時期でも圧巻の鮪尽くし。
酸味が馴染みしっとりするこはだや香りが強く華やかな赤貝に小柱で旨味をとろける鯖と鮨定番のウニと濃く甘いツメのはまぐりは柚子がかかり爽やか。
しじみ汁は海の旨味を飲んでるかのように抽出された味。
極上のネタが揃います。
特にマグロは目を見開くほどの美味さで圧巻！
他店でマグロを食べれなくなるくらい至高です。
産地や部位による酸味や甘味のバランスは、思わず言葉になりませんでした。
最高の鮪があるお鮨屋さん。
魚が減少して、仕入れ数が少なくなり高騰してます。
都内で無数にあるお鮨屋さんが競い入れる魚介。
すべての需要を満たすまでの漁獲量が足りません。
それでも良い仕入れが出来るのは人との繋がり。
お客にも仕入先にも同じようにありのままに接することができる人柄は稀有です。
新しいお店でどこか昭和の温かい懐かしさを感じるのは人の繋がりを大切にする大将の雰囲気から出てるのかもしれません。
ご馳走様でした！
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しじみ汁
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玉
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マグロ巻き
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はまぐり
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うに
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さば
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こばしら
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車海老
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赤貝
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こはだ
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大トロ
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大トロ
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背トロ
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中トロ
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ヅケ
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すっぽん茶碗蒸し
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牡丹海老頭
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切子
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鮟肝
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のど黒
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平目
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絶品あんきも
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たこ
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鳥貝と赤貝ヒモと牡丹海老
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はまぐり出汁
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繊細で格別な江戸前鮨と究極の鮪
2017年9月
銀座でお鮨。
銀座八丁目にお店があり新橋、銀座駅から共に7～8分くらい。
地下一階が入り口ですが、階段で行こうとすると入れません。
エレベーターで降りることをオススメします。
押しも押されぬ東京代表格の江戸前鮨。
つまみも握りも繊細な仕上がり。
そして、新しく懐かしさを同居させる雰囲気があります。
おまかせで始まります。
■おまかせ
つまみ〜
胡麻豆腐とトロ茄子干し海老
くえ
鮑
銀杏
穴子白焼き
鰹
平貝海苔巻き
のど黒
トマト茶碗蒸し
握り
平目
金目
しんいか
げそ
鮪漬け
鮪背肉
鮪中トロ
鮪大トロ
鮪炙り
こはだ
小柱
いくら
いわし
ウニ
穴子
玉
おつまみ
自家製胡麻豆腐とトロ茄子、しっとりした滑らかな胡麻豆腐を口に入れるとあらいさんに来たっ！と胃が喜びます。
茄子がとろとろ！海老の旨味を足すので喜んだ胃が全開に！
くえの刺し身で食感と味を楽しみ
調味料加えずに煮る鮑から自然の旨味が深いことを知ります。
秋の銀杏と鰹から季節の訪れを感じ
ふんわりしたのど黒酒蒸しは料理屋のよう。
トマト茶碗蒸し
シンプルだけど丁寧に設えたつまみの数々。
握り
昆布締めの旨味たっぷり身厚にカットした平目！
金目鯛柔らかい常温の
新イカ
大間の鮪で漬け
背肉中トロと中トロが並びます。
極上鮪5貫！
柔らかく〆てあるこはだにとろける鰯。
水菓子の代わりにスフレのような玉。
ネタと舎利がそれぞれ適温。
ネタが良いのと、合わせてくれる舎利の大きさ、
そして仕事が丁寧で手を加えすぎないのかもしれません。
特にマグロは圧巻過ぎます！
他店でマグロを食べれなくなるくらい至高です。
目を見開くほどの美味さ。
産地や部位の的確さによる濃密な味の濃さ
酸味や甘味は、思わず言葉になりませんでした。
最高の鮪があるお鮨屋さん。
良い魚が減少して、仕入れ数が少なくなり高騰してます。
都内で無数にあるお鮨屋さんが競い入れる魚介。
すべての需要を満たすまではネタが足りません。
それでも良い仕入れが出来るのは人の良さ。
お客にも仕入先にも同じようにありのままに接することができる人柄は稀有です。
お弟子さんに厳しさは伝えるが伝え方は丁寧。
新しいお店でどこか昭和の温かい懐かしさを感じるのは人の繋がりを大切にする大将の雰囲気から出てるのかもしれません。
ご馳走様でした！
-
鮪
-
鮪
-
鮪
-
鮪
-
鮪あぶり
-
玉
-
穴子
-
うに
-
こばしら
-
いわし
-
いくら
-
さば
-
車海老
-
こはだ
-
げそ
-
しんいか
-
きんめ
-
ひらめ
-
とまと茶碗蒸し
-
のど黒
-
あなご
-
かつお
-
銀杏
-
鮑
-
くえ
-
胡麻豆腐とトロ茄子干しエビ
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格別の江戸前鮨と究極の鮪
2017年6月
銀座でお鮨。
爽やかで食後感も良い江戸前鮨。
昼も夜も大人気！
予約は大変取り難いです。
有り難いことにお誘い頂いて圧倒される鮨の始まりです。
つまみ～
蛤出汁の冬瓜
自家製ごま豆腐
マコガレイ
鮑と肝
カツオ
タイラ貝海苔巻き
白海老
のど黒酒蒸し
鮟鱇肝と西瓜奈良漬
にぎり〜
真鯛
シマアジ 天然
シロイカ 舞鶴
マグロ 宮城漬
マグロ 宮崎巻網
マグロ 佐渡
マグロ
マグロ
マグロ 宮崎
マグロ 炙り
コハダ
車海老
煮蛤
小柱
蝦蛄
鯵
イワシ
紫雲丹 青森
雲丹 山口
穴子塩
マグロ 巻物
カウンターで笑顔で対応する大将。
どのお客さんとも大らかなやり取りが行われています。
和やかな居やすい雰囲気があり、会話も楽しめるので
食事がより美味しく感じます＾＾
たまに愛情持ってしっかり指導してたのは女性お弟子さん。
温かい雰囲気があり皆さんから愛されてるのが良くわかりました。
この構成は、内容を考えたらとても割安に感じます。
他店が真似出来ない価格設定になっています。
感謝m(__)m
非常に美味で素朴なつまみ。
奇をてらう事はなく丁寧な準備と優しい旨味を押し出す料理。
鮨への胃袋準備が美味しく進みます。
江戸前握り
圧巻の21貫！
その内、巻物を含めて鮪は8貫！
大大満足です＾＾
素晴らしく爽やかな味を感じます。
ネタと舎利がそれぞれ適温。
ネタが良いのと、合わせてくれる舎利の大きさ、
そして仕事が丁寧で手を加えすぎないのかもしれません。
特にマグロは圧巻過ぎます！
他店でマグロを食べれなくなるくらい至高です。
目を見開くほどの美味さ。
産地や部位の的確さによる濃密な味の濃さ
酸味や甘味は、思わず言葉になりませんでした。
鰯。。。
あまり得意ではなく30年食べていません。
出てきた時に戦慄、食べてみて驚愕。
鰯特有の匂いはほぼ無くてとろけるような脂が印象的で美味。
たぶんここでしか食べられないけど。
＊マコガレイ、鰹、タイラ貝、鮑と肝、鮪巻物は設定不良で写真がありません
お誘い頂いたマイレビ様に感謝して
ご馳走さまでした！
-
漬
-
トロ
-
中トロ
-
トロ
-
霜降り
-
砂ずり
-
トロ炙り
-
真鯛
-
縞鯵
-
シロイカ
-
鯵
-
イワシ
-
コハダ
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車海老
-
蝦蛄
-
小柱
-
海胆
-
海胆
-
煮蛤
-
穴子塩
-
玉
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しょうがも綺麗で美味
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椀
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綺麗
-
丁寧
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あん肝
-
のど黒酒蒸し
-
白海老
-
胡麻豆腐と冬瓜
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紡いでいく鮨＠銀座
2016年5月
銀座で鮨ディナー。
東銀座に程近い地下にあるお店。
新橋方面から歩いていくと地下へ降りる階段が見えます。
お店へ繋がっているんだろうなと思いきや
入れません(T_T)
エレベーターで降りましょう♪
若い大将が元気と共に迎えてくれます。
昨年営業始まった店内は、清潔感溢れフレッシュな印象があります！
店員さんもフレッシュさがあります。
■オーダー
おまかせ つまみあり 22,000円くらい
*酒代別
季節を感じるツマミから！
浅利。あっさりしていて始まりからスタートが嬉しい。
三種盛り。蝦蛄久しぶりに食べたけど旨い。白海老甘みとねっとりさが良い。
喉黒。脂のっていて美味。少し醤油を塗って。
鮑。柔らかくて味も良し。
鮟肝。肝の良い味わいが口に広がります。
場面として見えませんが、選択と仕事が真っ直ぐに丁寧なんだろうなと思います。
鮨
全ての曲線が綺麗にＲを描いています。
キレイだ。
そんな印象を残します。
そして旨い。
赤酢舎利。
味わいありつつ、スッキリしている。
山葵のような清涼感という言葉がよく合うお鮨だなと感じました。
爽やかな辛味とスッキリしている切れ味がある流れです。
夏に差し掛かるこの季節だからかは、再びお伺いして感じてみたいです。
他店舗からヘルプで参加してる方が板場におりました。
受け応えも良くて好印象の青年でした。
長くお店を続けられる上で、人の連携が課題かなと感じる場面はありました。
＊鮨写真が思わぬ色味になり、ほとんど載せていません。
本物はとてもキレイな色合いですm(__)m
気になる方はお店で確認してみて下さい♪
つまみ ７品
にぎり１５貫
玉と椀を頂き
ご馳走様でした！
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代々木乃助ククル
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
鮨 あらい
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Gold受賞店
The Tabelog Award 2024 Gold 受賞店
2023年Gold受賞店
The Tabelog Award 2023 Gold 受賞店
2022年Gold受賞店
The Tabelog Award 2022 Gold 受賞店
2021年Gold受賞店
The Tabelog Award 2021 Gold 受賞店
2020年Gold受賞店
The Tabelog Award 2020 Gold 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
2017年Gold受賞店
The Tabelog Award 2017 Gold 受賞店
寿司 百名店 2022 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2022 選出店
寿司 百名店 2021 選出店
食べログ 寿司 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6264-5855 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ「銀座駅」A5出口から徒歩5～6分 銀座駅から443m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥50,000～￥59,999 ￥50,000～￥59,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥60,000～￥79,999
￥40,000～￥49,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
席・設備
| 席数 |
14席 （カウンター7席、個室7席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可、6人可） 個室料金別途10,000円 4名～利用可能 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近くに100円パーキング多数 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| お子様連れ |
子供可 個室（カウンター席）は子供可 |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2015年10月21日 |
| 初投稿者 |
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2019年10月
銀座でお鮨。
銀座八丁目にお店があり新橋、銀座駅から共に7～8分くらい。
地下一階が入り口ですが、階段で行こうとすると入れません。
エレベーターで降りることをオススメします。
押しも押されぬ東京代表格の江戸前鮨。
つまみも握りも繊細な仕上がり。
そして、新しさと懐かしさが同居する雰囲気があります。
■おまかせ～
握り～
真鯛、縞鯵、大トロ、烏賊、
赤身、背トロ、中トロ、トロ
こばた、赤貝、車海老、かつお
小柱、いくら、うに、穴子、玉
17貫
握りの魅力が鮨あらいさんの真骨頂！
しかし、おつまみのクオリティに高さもピカイチ。
が、この日は握りだけのお昼コース♪
握り～
味がある真鯛で白身の楽しさを。縞鯵でとろみを。
烏賊の甘さを味わい、米がぱらっとほどけるようなバランスが素敵。
真骨頂の鮪を瞬間ヅケにし酸味はやや強めにしたシャリの握り！
冬が近付いて鉄分しっかり感じる濃い鮪はやっぱり美味しい。
そして、シャリとベストマッチ！トロは香りが有りつつトロけます。
表面がとろける背トロ、ふわふわの腹トロ、大トロと10月でも圧巻の鮪尽くし。
酸味が馴染みしっとりするこはだ、解禁が待ち遠しかった国産の赤貝と甘く味深い車海老！
鮪に負けないくらいのトロっとする鰹。
酸味を強めに感じる綺麗なさより、弾力がしっかりある旨味ある小柱はいいですね〜！
甘いウニは北海道から！今にも崩れそうなくらいの穴子と玉で〆
極上のネタが揃います。
特にマグロは目を見開くほどの美味さで圧巻！
他店でマグロを食べれなくなるくらい至高です。
産地や部位による酸味や甘味のバランスは、思わず言葉になりませんでした。
最高の鮪があるお鮨屋さん。
魚が減少して、仕入れ数が少なくなり高騰してます。
都内で無数にあるお鮨屋さんが競い入れる魚介。
すべての需要を満たすまでの漁獲量が足りません。
それでも良い仕入れが出来るのは人との繋がり。
お客にも仕入先にも同じようにありのままに接することができる人柄は稀有です。
新しいお店でどこか昭和の温かい懐かしさを感じるのは人の繋がりを大切にする大将の雰囲気から出てるのかもしれません。
ご馳走さまでした！