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食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
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夏の総攻撃
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冷製のレバニラ
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また食べたくなる一発目。
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鱧の出汁スープ
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まったり食べました。
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三河の地焼き鰻。
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うなぎがやっぱり大好きです。
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飛騨牛と紫ウニのハンバーグ。
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ご飯が欲しくなる一品。
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鮑とトウモロコシの餡掛け。
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色合い素敵です。
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毛ガニの春巻き。
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全体的にはこんな感じ。
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カラスミ。
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自家製漬けのいくら
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カラスミやいくらをかけて食べました。最高でした。
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茄子のお漬物。
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赤味噌。
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鮎の炊き込みご飯。
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生姜のアクセントがまた素晴らしかった。
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シャインマスカットとゼリーのデザート。
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ご馳走様でした。
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かとうですよ
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
寛幸（ヒロユキ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理、創作料理、海鮮 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6264-3317 |
| 予約可否 |
完全予約制 お店にお電話頂きましても、出られない事も多々御座います（特に営業中）ので、ネット予約をオススメしております。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
「東銀座」 駅 徒歩 1分 東銀座駅から163m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥15,000～￥19,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T4810708605459 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料 10%（ランチ営業は無し） |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター6席、テーブル2席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 8人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | ドリンク持込可 |
| お子様連れ |
♦︎お子様のご来店不可 |
| ドレスコード | カジュアル |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2015年10月15日 |
| 備考 |
御予約について |
| 初投稿者 |
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季節の食材と素材そのものの味を楽しめる日本料理が大好きです。
だからいろんなお店で季節のお料理を楽しもうと心に決めていたのに、結局今年の夏は鰻しか食べないで終わってしまいそうになっていました。
それだけは絶対に嫌だったのでどこかで夏の食材をフルで出してくれるお店を探していたら見つけたのがここ。
東銀座駅近くにある「寛幸」さん。
岐阜にある名店・たか田八祥ののち、三田にある晴山で立ち上げも一緒に行ったという経歴を持つ実力派の方のお店。
贅沢な家庭料理をコンセプトに様々な創作料理を出しているみたい。
行くことを決めた決定的な理由は寛之さんのインスタグラム。
「テキトー料理人、寛之でございます！皆さん、テキトーに逢いにきてください！」
という事で電話予約で夏のいろんな食材を使ったお料理をお願いし、訪問。
では夏の総攻撃いきますね。
・冷製のレバニラ
ここの評判メニュー。
レバーがとろける素敵な食感。最初からレベル高い。
・鱧の出汁スープ
鱧の優しい出汁が口の中にも身体全体にも広がります。美味い。
・愛知の三河うなぎ 地焼き
初めていわゆる関西焼きを食べました。超パリパリ。
噛むごとに鰻の旨みを感じられて幸せです。
ここでうな丼も食べたい。
・飛騨牛のハンバーグ 宮城県産紫ウニ
インパクトでしかない。
飛騨牛は肉肉しさに加えてジューシーな食感。
そこに合わせる玉ねぎソースが本当に合う。
プラス、紫ウニが贅沢で濃厚な美味しさを攻め込んできます。
やばかった。
・鮑とトウモロコシの餡掛け
鮑って噛めば噛むほどその旨みが出てくるから好き。
ある人の名言で「鮑は人を無口にさせる」
まさにその通り。
・毛ガニの春巻き カラスミをかけて
これが一番驚いたお料理。毛ガニをまさか春巻きに出してくるとは思いませんでした。
寛之さんによると、冬が旬だと思いがちだけど取れる場所によって変わるそう。
だからこの日出してくれたものは夏が旬の毛ガニなんだって。
春巻きにすることで柔らかい毛ガニに食感を加えるというなんとも面白い発想。
・鮎の炊き込みご飯
待ってました炊き込みご飯。
鮎を炊き込みご飯にするなんて最高でしかないです。
鮎の苦み、旨み、風味を存分に感じられる夏らしいご飯。
これ本当に美味しかったなあ。
残った分はお持ち帰りにしてくれました。
帰って温めて食べたらまたその時とは違う味わいになっててそれも良きでした。
・シャインマスカットとゼリーのデザート
シメに秋の果物。季節の移り変わりを現わしていたのかな。
何にせよ程良い甘さが最高でした。
以上が寛幸さんでのお料理です。
美味しかったのはもちろんだけど、何より寛之さんとの距離が近くていろんな会話もできるし人柄も素敵でいろんな意味で楽しいお料理でした。
そういう雰囲気も含めて家庭的なんだと思う。
他にもリクエストすれば肉じゃがやラーメン、ハンバーガーなども作ったことがあるそう。
かなり気になるので再訪決定です。
ご馳走様でした。