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食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
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本日夜空席あり
03-6264-3317
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家庭料理を高級創作和食に
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揚げソーメン 毛ガニ餡かけ
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すっぽんスープのパイ包み焼き
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若狭ぐじの焼物
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豚（美濃けんとん）の生姜焼き
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サワラの南蛮漬け
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名古屋コーチンのチキンカツ
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カマスと舞茸 銀杏の炊き込みご飯
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カマスと舞茸 銀杏の炊き込みご飯
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シャインマスカットと富有柿 ジュレ掛け
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店内
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きゅいそん
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きゅいそんさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
寛幸（ヒロユキ）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理、創作料理、海鮮 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6264-3317 |
| 予約可否 |
完全予約制 お店にお電話頂きましても、出られない事も多々御座います（特に営業中）ので、ネット予約をオススメしております。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
「東銀座」 駅 徒歩 1分 東銀座駅から163m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T4810708605459 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料 10%（ランチ営業は無し） |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター6席、テーブル2席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 8人 |
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | ドリンク持込可 |
| お子様連れ |
♦︎お子様のご来店不可 |
| ドレスコード | カジュアル |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2015年10月15日 |
| 備考 |
御予約について |
| 初投稿者 |
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銀座にある創作和食のお店にお誘い頂き、訪問。
店主一人だけで運営。
その店主は、岐阜のたか田八祥で長年修行し、その後は都内の人気店晴山でホールを担当していたとか。
カウンターが6席ほどとテーブルが1卓。
料理はお任せのコース（10000円・15000円）が基本。
ただ22時以降は一品が頂けるよう。
10000円のコースを幹事の方が注文してくれてました。
当日の料理は以下になります。
＊揚げソーメン 毛ガニ餡かけ
＊すっぽんスープのパイ包み焼き
＊若狭ぐじの焼物
＊豚（美濃けんとん）の生姜焼き
＊サワラの南蛮漬け
＊名古屋コーチンのチキンカツ
＊カマスと舞茸 銀杏の炊き込みご飯
＊シャインマスカットと富有柿 ジュレ掛け
いわゆる家庭料理のメニューを、高級素材を用いてレストランの料理に仕立てているのが特徴。
味付けはお酒が進むというか、あえてか家庭料理っぽさも出した比較的濃い目の味付け。
フレンチで言うと、レストランというよりビストロ的な味付け。
はっきりとした明快な味。
個人的にはこういう料理が続くのは少し疲れるというか、ご飯とともに1～2品頂けば満足な濃い味。
なので、行くとしたらコースよりは、22時以降に一品料理で頂きたい感じ。
店主の佐藤さんはとても感じが良く、店名どおり寛げる感じがある。
なので、ちょっと癒されたい時にふっと足を向けてお酒を頂きつつ、サクッと食べたい。
実際、偶々かもですが、他のお客さんは遅い時間に来て一品を頼んでました。
会は楽しく、とても満足。
ご馳走様でしたー。
以下、当日の料理詳細です。
＊揚げソーメン 毛ガニとニラ餡かけ
揚げ焼きそばの贅沢バージョン的な。
しかも冷製。
ソーメンなので、揚げ焼きそばよりもサクサク感が強く、面白い。
餡の味付けは、普通の中華ほどではないですが、それでも和食よりは濃い目。
毛ガニは温かい方が旨み・甘みが出ると思うし、そうでないならもう少し多めの野菜と合わせて野菜の甘さを主体に蟹の旨みでコク！みたいな料理が好み。
が、これはこれでまずまず美味しいのかな。
＊すっぽんスープのパイ包み焼き
生姜が効いたすっぽんスープは、これもやや味が濃い目。
すっぽんスープは、すっぽん自体に旨みを残すタイプとスープに旨みを出すタイプとありますが、その中間。
普通に美味しい。
すっぽんに対するパイ包みの効果は分かりませんでした。
茸とか香りがある具の方が、パイ包みは向いてるような気も・・・。
スッポンは高温で炊いた方が美味しいですが、パイ包みだとそこまで出来ない感じだし。
＊若狭ぐじの焼物
皮がパリッと、身はしっとりの良い火入れ。
これもやや塩が強かったですが、十分美味しかった。
鉄板の美味しさ。
＊豚（美濃けんとん）の生姜焼き
豚、美味しいです。
生姜焼きというと薄切りですが、これは厚い分ジューシー。
味付けはかなり濃い目。
これと白ご飯を一緒に食べれば、それだけで満足な食事かも。
＊サワラの南蛮漬け
南蛮漬けとしては、品が良いな。
ただ、この素材を使ってこうするのが良いかは、何とも言えず・・。
＊名古屋コーチンのチキンカツ
贅沢なチキンカツ。
揚げ方がとても良くて、ジューシーで美味しい。
これも、単独でご飯と一緒に頂きたい。
＊カマスと舞茸 銀杏の炊き込みご飯
少しご飯がベシャッとしてますかね。
味も濃い目。
銀杏は愛知の祖父江産で、とても大粒。
＊シャインマスカットと富有柿 ジュレ掛け
普通に美味しく。
以上です。
注）今回、iPhoneで撮影してます。