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移轉後（うつりて）の 『八左ェ門（はちざゑもん）』は 高（たか）ければ 今日（けふ）を限（かぎ）りの 訪問（おとづれ）とかや
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劍先烏賊（けんさきいか）
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鮃（ひらめ）
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赤貝（あかゞひ）
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赤貝（あかゞひ）紐（ひも）
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眞鯖（さば）
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蝦夷馬糞海膽（えぞばふんうに）
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紫海膽（むらさきうに）
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小鰭（こはだ）-（1）
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小鰭（こはだ）-（2）
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鮪（しび）
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鮪（しび）肥肉（あぶらみ）
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穴子（あなご）、表（おもて）
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穴子（あなご）、裏（うら）
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海苔巻（のりまき）
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鮪（しび）
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鰒（あはび）
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鮃（ひらめ）縁側（えんがは）
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劍先烏賊（けんさきいか）
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鮃（ひらめ）
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生薑（はじかみ）
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酔狂老人卍
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
すし八左ェ門
|
|---|---|
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6274-6087 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 |
このお店は「横浜市神奈川区新子安1-8-3」から移転しています。 |
| 交通手段 |
銀座駅C2出口から徒歩約4分 銀座駅から338m |
| 営業時間 |
|
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） |
席・設備
| 席数 |
9席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣のコインパーキングをご利用くださいませ。 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| オープン日 |
2015年9月14日 |
| 備考 |
消費税は別途頂戴しています。 |
| お店のPR |
2015年9月に移転。天然の素材を使用した、軽やかな握りをお召し上がりください。
銀座・新橋から徒歩３分にあるすし八左ェ門です。清潔感のあるモダンな佇まいの店内でお出しする江戸前寿司は、すっきり上品で軽やかな味わいです。店主は寿司職人40年、皆様に美味しい寿司を楽しんでいただきたい、感動していただきたいという想いで厳選した食材を丹精込めて握り提供しております。ミシュランガイドにも掲載された当店の味をぜひ一度ご堪能ください。 |
| 初投稿者 |
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有一日（あるひ）、
有難（ありがた）き誘（さそ）ひありて、當家（こちら）『八左ェ門』に、、。
"お好（この）み"はなく、"お任（まか）せ"のみ。
金二萬二千圓也（きんにまんにせんゑんなり）と云ふ獻立（こんだて）。
鶏卵燒（かひごやき）なく、
握（にぎ）り十三（とあまりみつ）に、卷物（まきもの）と云ふ構成（くみたて）。
陳腐（ありきたり）の殽（さかな）と掃愁帚（さけ）を入（い）れ、
その費用（つひへ）、大約（およそ）、金二萬六千圓也（きんにまんろくせんゑんなり）。
舎利（しやり）に限定（かぎ）るなら、『はしぐち』に肉薄（せま）る威勢（いくほひ）。
粒（つぶ）が立（た）ち、しかも舌（した）に滑（なめ）らか。
一度（ひとたび）口中（くちのなか）に抛込（はうりこ）むや、
須臾（たちまち）解（ほど）けて、吭（のんど）に雲散霧消（くもかすみときゆ）。
『さいとう』の握（にぎ）りは柔（やは）らかに過（す）ぎ、
指（ゆび）に摘（つま）まみて口（くち）まで運（はこ）ばんとするも、
俄頃（にはか）に碎（くだ）けて掌（たなぞこ）に四散（ち）ること稀有（まれ）ならず。
緩（ゆる）くて困（こま）るは、螺子（ねぢ）に、酢（す）めしに、犢鼻褌（ふみとほし）。
固（かた）くて困（こま）るは、錆（さ）びに、おにぎり、石頭（いしあたま）。
當家（こちら）、適度（ほどよ）き硬（かた）さにて、
倒立（さかしま）にするも、秋毫（つゆ）崩（くづ）るゝ豫兆（きざし）皆無（なし）。
鹽（しほ）は控（ひか）へめ、酢（す）はそれなり、甜（あまみ）は隱々（かすか）。
東道（あるじ）、
鮨種（すしだね）を切附（きりつ）け、瞬（またゝ）く中（うち）に鮓（すし）となす。
それ故（ゆゑ）、半點（いさゝか）舌（した）に冷（つめ）たく、
鮪（しび）の肥肉（あぶらみ）は口腔（くち）に凝（こ）りて固（かた）まるばかり。
宛然（あたかも）、
一斤（いッきん）の豬油（ぶたのあぶら）に塗（まみ）れ、
一斗（いッと）の鯨油（くぢらのあぶら）を舐（な）め盡（つ）くし、
南蠻渡來（なんばんわたり）の石鹸（さぼん）にでも齧（かぢ）りつく心持（こゝち）。
眞鯖（さば）ゝ生（なま）かと見紛（みまが）ふ〆工合（ぐあひ）。
江戸灣（えどわん）小柴（こしば）の産（もの）と云ふ。
小鰭（こはだ）もまた江戸前（えどまへ）。
穴子（あなご）は肥前國（ひぜんのくに）ゝて漁（すなど）られたるものとか、、。
『喜壽司』など老舖（しにせ）には、
老舖（しにせ）固有（ならでは）の美點（よきところ）あり。
"お任（まか）せ"を強（し）ひず、
熟練（てだれ）の技藝（わざ）を誇（ほこ）るがその一（ひとつ）。
方（かた）や『初音鮨』など新興舖（あらたなるみせ）にも、
新興舖（あらたなるみせ）なりの佳點（よきところ）少（すく）なからず。
鮨種（すしだね）を、適度（ほどよ）く熟成（うら）し、
切附（きりつ）けてより後（のち）、室温（へやのあたゝかさ）に馴染（なじ）ます。
敢（あ）へて惡口雜言（わるくち）の限（かぎ）りを盡（つ）くすなら、
當家（こちら）『八左ェ門』、
「老舖（しにせ）と新興舖（あらたなるみせ）の惡（あ）しきところ採（ど）り。」
爰（こゝ）に來（く）るなら、『●●●』に二度（にど）去（ゆ）くが吉（よい）。
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【照相機】：旭光學賓得士K-三數碼單鏡反光照相機
【鏡頭】 ：蔡司（Carl Zeiss) 微距（Makro）Planar T* 2.0/50 ZK @F2.0