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レストランエール
（Restaurant Air）食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
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コスパ最高の創作料理
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野菜のパフェ
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帆立とメルゲーズのキャベツ包み 白ワインソース
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真鯛の炭火焼
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蝦夷鹿もも肉の低温調理 コンソメソース
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エール
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タルトタタン/ほおずき/カプレーぜ
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ブリオッシュ
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米と日本酒のアヴァンデセール
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コーヒーとカシス
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小菓子の域を超えた
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テーブル30席ほど
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ごちそうさまでした
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店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
レストランエール（Restaurant Air）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Silver受賞店
The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6264-5900 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ銀座線銀座駅より徒歩2分 銀座駅から136m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 QRコード決済可 |
| サービス料・ チャージ |
10％ |
席・設備
| 席数 |
15席 （全てテーブル席でのご案内になります。５名様以上のご予約はお電話にて承っております。） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可、20人～50人可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、ソファー席あり、バリアフリー |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| サービス | お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
基本的には中学生以上とさせていただきますが、コース料理を召しあがれるお子様に関してもご入店可能です。 |
| ドレスコード | ドレスコードはございませんが、香水や香りの強い整髪料等ご使用してのご来店はお控え下さい。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2015年9月18日 |
| 備考 |
↑↑↑↑↑↑ |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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銀座メルサにある人気のフレンチに当日予約で辛うじて潜り込めました。シンプルな設えの店内はテーブル30席ほどで白基調の落ち着いた雰囲気であります。メニューは6800円（外税）のコース一本のみで、今回の内容は以下の通りです。
「アミューズ：タルトタタン/ほおずき/カプレーゼ」 ○/○/○・・・ブーダンノワールと林檎の調和。ほおずきキャラメリゼの甘みと薔薇花びらに見立てた生ハムの塩味。マスカルポーネとトマトムースの旨み。それぞれが全く形を異にして供されるまさにアミューズ。
「パン2種：ブリオッシュ/ライ麦パン」 ◎/○・・・ブリオッシュの甘みとしっとり感に悶絶。
「野菜のパフェ（エールは＋500円）」 ◎・・・店の看板商品。それぞれの野菜の旨みがグラスの中で渾然一体となる。鰯マリネ、バチマグロという動物性の味わいもさることながら、焼き茄子アイスの強い風味が全体を支配しており、トマトジュレが爽やかにまとめ上げる。
「北海道の帆立 佐賀のみかん メルゲーズ マジョラム」 ○・・・キャベツ布団の下に敷かれた帆立は甘く、みかんや白ワインソースの香りを纏わせ頂く。羊のソーセージもマジョラムの香りも脇を固める。
「真鯛の炭火焼 茸のシュトロイゼル パウダー」 ○・・・身はふっくら、皮はパリパリ、上手な火入れである。塩気の強い茸ソースとセミドライトマトの旨みも良い相性を持って鯛と絡む。
「蝦夷鹿もも肉の低温調理 マコモ茸のペペロンチーノ コンソメソース」 ○△・・・鹿はしっとり焼きあがっているがそのレバー的な味わいは好みの分かれるところ。上品なコンソメソースなので尚更か。栗スライスや銀杏で季節感を、蕎麦の実やコーンで食感のアクセントを楽しめる作品。
「お米と日本酒のアヴァンデセール」 ◎・・・ミルク粥と日本酒のアイスクリームに塩味のおこげを散らす。液体窒素を駆使した幻想的なパフォーマンスの一皿でもある。
「クラフティ コーヒー カシス」 ○・・・カシスプリンタルト、コーヒーとマスカルポーネのブリュレ、カシスシャーベット等を直線配列させた美しくも爽やかな酸味のデセール。
「お茶菓子とコーヒー」 ○・・・ヨーグルトムースの上にパッションフルーツやミントジュレに栗のマカロンを添えたもの。〆のお茶菓子というより立派なデセールと言える完成度の高いパフェである。
これに「ボトル泡（クレマンドロワール）」（6800円）「ボトル赤（カベルネS/メルロー）」（8200円）を3名で嗜み、ひとり1.4万円。銀座5丁目にあってこの価格は立派、内容も加味するとCPとしては最高に思えます。
素材は価格なりではありますが、シェフの独創性と丁寧な調理で味を高みに持ち上げていますね。接客は一部に不慣れな方もいらっしゃいましたが総じてフレンドリーかつ丁寧、それでいて適度な距離感もあり、好感の持てるものでありました。なるほど人気があるのも納得であります。
ごちそうさまでした♪