公式
お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。
レストランエール
（Restaurant Air）食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
気になるお店はこちらで保存ができます
ネット予約
閉じる
空席確認・ネット予約
閉じる
リクエスト予約希望条件をお店に申し込み、お店からの確定の連絡をもって、予約が成立します。
-
1 予約の申し込み
ご希望の条件を当サイトよりご入力ください。
-
2 お店からのメール
ご予約が承れるか、お店からの返信メールが届きます。
-
3 お店へ来店
予約が確定した場合、そのままお店へお越しください。
電話なら予約できることがあります
閉じる
03-6264-5900
最新の情報は直接店舗へお問い合わせください。
山本シェフの華麗なるモダンフレンチの世界
-
{"count_target":".js-result-Review-119901084 .js-count","target":".js-like-button-Review-119901084","content_type":"Review","content_id":119901084,"voted_flag":null,"count":241,"user_status":"","blocked":false}
-
山本シェフと若山ソムリエの最強ツートップ
とにかくお客様を驚かせたい、喜んでもらいたいというという
クリエイタースピリッツほとばしる山本英男シェフ
そして彼の手にかかった食材達は
彼でしか生み出せない
オリジナリティとアーティスティックなセンスで
極上の一皿に生まれ変わります
モダンフレンチ系の店は行きまくっている私ですが
似たようなセンス・アイデアで
凡庸なお料理にも遭遇したりすることも・・
ところが山本シェフがすごいのは
遊び心が踊るままに
ぎりぎりまで攻めまくるオリジナリティ
そして、アーティスティックなビジュアルと
素材に頼りすぎることなく美味しく仕上げる確かな技術でしょうか
以前より増して進化を感じられます
そして、大好きなソムリエの若山さん
久々の来店の私をすぐ思い出してくださって
ワインを飲んでないのに
終始プロフェッショナルなおもてなしに徹していただいて
感服いたしました
高級食材オンパレードだけど、
ちょっとお高め♪なお料理ももちろん美味しいですが
やはり、一人のクリエイターとしてのシェフの
想い溢れる抜群のセンスと
個性と技術が前面に感じられるお料理に
より深い感動を覚える私でした
そして抜群のコストパフォーマンス
再訪させていただきます！
ちょっと饒舌に語りすぎました・・
ここからは多くを語りませんので
山本ワールドを写真から感じてみてくださいね♪
1.銀座・GINZA SIXのすぐ近く
2.レストラン・エール
3.平日でも満席の店内
4.タルトタタン・ほおずき・カプレーゼ
5.ブータンノワールのタルトタタン 周りをカカオでコーティング
6.カプレーゼのマカロン
(モツァレラ トマト バジル)
生地にエルダーフラワーのエキスを練り込んで
7.ホオズキのキャンディ
飴でコーティングして生ハム巻き
8.ブリオッシュ バター
9.野菜のパフェ
10.リフトアップ
間グループ・お約束の野菜のパフェ☆
カクテルの中には
アスパラのアイス トマトのコンソメジュレ アオリイカ
燻製にした野菜 グリルしたシシトウ
ピーマン パプリカ他 グリーン野菜がたっぷり♪
私はエールをセレクト♪
11.エール（+500）
12.アップ
13.ボトムアップ
14えいっと、躊躇なくに割って混ぜていただきます
15.リフトアップ
*今夜一番のお料理*
ボルシチをイメージした一品
燻製のシカ ビーツで赤くしたタピオカ
エディブルフラワー
ボルシチのサワークリームに見立てたアイス
(サワークリーム トマト・ビーツをエスプーマ)
16.天使海老のサラダ
17.アップ
18.リフトアップ
甘みの強い天使エビ
クスクス ラビゴットソース
ここで、追加の手打ちパスタ（+1000）
19.インゲンのスープ 新生姜 カラスミ
20.リフトアップ1
21.リフトアップ2
カラスミのパスタ
新生姜をピクルスにしてメレンゲに
アスパラソバージュ、セミドライトマトとビワ
インゲンのスープでいただきます
22.本日の鮮魚の蒲焼き
23.リバース
24.リフトアップ1
25.リフトアップ2
炭火焼穴子の蒲焼き
穴子の骨のエキスと
ポートワイン・白ワインを煮詰めたソース
新たまねぎのエスプーマ
山椒で仕上げてひつまぶしをイメージしています
26.カクテル チャイナブルー ライチ グレープフルーツ
27.アップ
28.リフトアップ
カクテルをお食事に落とし込んだお口直し
ライチのソルベ 突き抜けるような清涼感が快感
29.シェフの厳選したお肉
30.仔牛 と赤ワインソースにココナッツミルクを合わせたソース
31.リフトアップ1
32.リフトアップ2
仔牛にピーナッツバターを合わせる大胆すぎる技
実は、ピーナッツがとても苦手な私
まさかフレンチにピーナッツが出てくると思わず
申告していませんでした・・・
ここは敢えて山本シェフの気持ちに寄り添っていただいてみます♪
付け合せは燻したゴボウをフリット
33.デザート 真紅 アメリカンチェリー ルバーブ カンパリ
34.液体窒素のパフォーマンス
35.アップ
36.リフトアップ
37.お茶菓子 旬と伝統
38.ガレットブルドンヌ ショコラのムース プラリネ
39.山本英男シェフとツーショット♪
これからも応援させていただきます！
ごちさそうさまでした☆
-
1
-
2
-
3
-
4
-
5
-
6
-
7
-
8
-
9
-
10
-
11
-
12
-
13
-
14
-
15
-
16
-
17
-
18
-
19
-
20
-
21
-
22
-
23
-
24
-
25
-
26
-
27
-
28
-
29
-
30
-
31
-
32
-
33
-
34
-
35
-
36
-
37
-
38
-
39
-
{"count_target":".js-result-Review-70434452 .js-count","target":".js-like-button-Review-70434452","content_type":"Review","content_id":70434452,"voted_flag":null,"count":263,"user_status":"","blocked":false}
-
口コミが参考になったらフォローしよう
みすきす
利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを連絡する
みすきすさんの他のお店の口コミ
-
鮨 龍馬（六本木 / 寿司、海鮮、日本料理）
-
SPICA（表参道、明治神宮前、原宿 / イタリアン、パスタ、洋食）
-
FUSOU（渋谷、神泉 / イノベーティブ）
-
KEI Collection PARIS（虎ノ門ヒルズ、虎ノ門、神谷町 / フレンチ、バー）
-
MACERBO（麻布十番、赤羽橋、六本木 / イタリアン、イノベーティブ、ワインバー）
-
Chocolaterie&Bar ROND-POINT by Hirofumi Tanakamaru（中野坂上、中野新橋、新中野 / チョコレート、ケーキ、バー）
店舗情報（詳細）
「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら
店舗基本情報
| 店名 |
レストランエール（Restaurant Air）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Silver受賞店
The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6264-5900 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ銀座線銀座駅より徒歩2分 銀座駅から136m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥8,000～￥9,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥15,000～￥19,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 QRコード決済可 |
| サービス料・ チャージ |
10％ |
席・設備
| 席数 |
15席 （全てテーブル席でのご案内になります。５名様以上のご予約はお電話にて承っております。） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可、20人～50人可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、ソファー席あり、バリアフリー |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| サービス | お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
基本的には中学生以上とさせていただきますが、コース料理を召しあがれるお子様に関してもご入店可能です。 |
| ドレスコード | ドレスコードはございませんが、香水や香りの強い整髪料等ご使用してのご来店はお控え下さい。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2015年9月18日 |
| 備考 |
↑↑↑↑↑↑ |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
食べログの会員になるとレストラン情報を編集する事ができます！この機会に是非ご登録ください！
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
山本英男シェフの華麗なるモダンフレンチの世界
銀座のエールに訪問です♪
食を通じて、人間や時間、空間など、
さまざまな「間」を演出してくれます♪
スペシャリテのAirは
大きなグラスに閉じ込められた間の
美しき小宇宙にうっとり
蓋を割って突入し、美しい具材を混ぜながら
いろいろな味のMIXして楽しむことができました♪
以前に比べると、
大好きなソムリエさんが移動したり
お料理も、
あの斬新でダイナミックな発想のチャレンジが
やや大人しくなったような気もしますが、
居心地の良い空間で
素敵な時間を過ごすことができました☆
銀座のフレンチデビューや女子会、デートには
一番のオススメのレストランです♪
*本日のメニュー*
・六味
・ヴィーガン
南瓜 ブルグル もずく
・サスティナブルシーフード
越田のサバ 春菊 青林檎
・駆除対象になった命
蝦夷鹿 椎茸
・エール
・和歌山県産鮎
長野県ササキシーズ胡瓜
・高知県産シラス 山椒 ヴァンジョーヌ
愛知県産三河みりん
・京都府産黒酢 鳥取県産椎茸
沖縄県山原黒糖
・山梨県産桃ソルダムプラムのグラニテ
生ハム塩
・ティラミス
・お茶菓子 六味
ごちそうさまでした(^^♪