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The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
夜の予算 ￥30,000～￥39,999
昼の予算 ￥10,000～￥14,999
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料理人
山根竜介氏（ヤマネリュウスケ）─新風を起こす、次世代の鮨職人
料理
トリュフ、キャビアなど、鮨屋では珍しい食材を使った酒肴も用意
空間
凛とした空気が心地よく流れる、白木のカウンターを設えた空間
ピックアップ！口コミ
ピックアップ！口コミ
2020.9. 階下に広がるのは、約束された美食 あれだけ暑い暑いと言っていた日々が遠い日のように感じられる日、銀座にある「鮨 竜介」へ再訪。いつもは夜なのですが、今回は久しぶりとなる昼鮨です。事前にお願いして料理構成は夜と同じような『おまかせコース』で、店主・山根 竜介さんの美しい所作... 続きを読む»
訪問 2020年10月10日 場所 銀座駅から歩いて3分 予約 あり・お店・4か月前 待ち 予約のためなし 人数 1人 金額 1100... 続きを読む»
［アダログInstagram：@ada_log］ https://instagram.com/ada_log?igshid=14m7krcg2n4st お昼ごはん 【... 続きを読む»
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ブランド店が立ち並ぶ銀座は、東京を代表する街のひとつ。かつて「ザギンでシース―」と称された時代がある通り、銀座の高級料理といえば寿司。今回は銀座で人気の寿司店をまと...記事を読む»
| 店名 | 鮨 竜介 |
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Silver受賞店
The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3572-1530 |
| 予約可否 |
予約可 ・ランチ・ディナーと共に予約必須 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄銀座駅から９分 銀座駅から399m |
| 営業時間・ 定休日 |
営業時間 12:00ランチ予約必須 定休日 日曜日・祝日 新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
[夜]￥30,000～￥39,999
[昼]￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners） |
| 席数 |
7席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | カウンター席あり |
| 携帯電話 | docomo |
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| ドレスコード | なし |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2015年8月 |
| 備考 |
【昼】５０００．８０００．１００００円 外税 |
| 初投稿者 |
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186m
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料理人山根竜介氏（ヤマネリュウスケ）─新風を起こす、次世代の鮨職人
1979年、千葉県出身。幼き日の憧れを実現させるために鮨職人の道を志す。料理専門学校を卒業後、江戸前鮨の名店「銀座久兵衛｣にて8年間修業を積む。その後も｢銀座鮨一｣にて店長を務めるなど、腕に磨きをかけた後、独立。2015年7月、わずか36歳にして自身の名前を冠した「鮨竜介」をオープン。｢楽しく食べることができる店｣を心掛け、気さくな人柄と気取らない接客で多くのゲストを魅了している。
料理トリュフ、キャビアなど、鮨屋では珍しい食材を使った酒肴も用意
｢他と同じことをしてもつまらない｣との想いから、鮨屋の概念からはひと味もふた味も違う“楽しい鮨”をコンセプトに多くのゲストを魅了する山根氏。一番の自慢は、定置網で漁獲された選りすぐりのマグロだ。繊細な風味が際立つ濃厚な味わいのマグロを、熟練の職人技で珠玉の握りへと昇華。トリュフを贅沢にまぶしたヒラメのつまみなど、従来の鮨屋では味わえない珍しい食材を使った酒肴も提供する。
空間凛とした空気が心地よく流れる、白木のカウンターを設えた空間
東京・銀座。賑やかなコリドー街から一本入ったビルの地下にある｢鮨竜介｣。凛とした空気が心地よく流れる空間に、手入れの行き届いた白木の一枚板で設えたカウンター7席を用意する。「時間を気にせずに心ゆくまで食事を楽しんで欲しい」という心遣いが随所に施された空間で、気さくな大将との会話を弾ませながら、おいしい鮨をじっくりと味わいたい。
4.58
4.42
グルメキュレーションサイト
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全国で活躍するレビュアー
正統派の技が冴え渡る握りと、独創性溢れる斬新なつまみ。他に類を見ない“楽しい鮨”がここに。
銀座の名店で鮨職人としての人生をスタートさせ、長年にわたり腕を磨いてきた山根氏。香り高いトリュフを贅沢にまぶしたヒラメのつまみなど、“楽しい鮨”をコンセプトに、従来の鮨屋では見かけることのない珍しい食材を使った鮨と酒肴でもてなす。シャリは赤酢と白酢を使い分け、ネタも昆布締めや、炙り、熟成など手間を惜しまず、繊細な仕事を施した握りが揃う。次なる一貫に胸が高鳴る、新たな食体験を存分に楽しみたい。
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