鮨 鈴木
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The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
- 予算：
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夜の予算 ￥40,000～￥49,999
昼の予算 ￥15,000～￥19,999
- 定休日：
- 月曜
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お店のこだわり
料理人
鈴木孝尚氏（スズキタカヒサ）─真正面から江戸前握りに向き合う
料理
赤酢の優しいシャリに真摯な江戸前の仕事。至高の一貫を堪能する
空間
和の香り漂う寛ぎ空間。心も解放される広々としたカウンター席
口コミ
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ピックアップ！口コミ
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銀座で王道のお寿司をいただく♪
コロナ渦でお寿司はテイクアウトが多かったのですが、やっぱり久しぶりにカウンターで食べたい！！お寿司といえばやはり銀座でしょう。。。 そんなわけで２週間前に予約が取れたのが鮨 鈴木さん。。。 奥様と二人でやられているそうで、お昼と夜でやられている。 朝６時に市場に行って、仕込みしランチ、仮眠後夜... 続きを読む»
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鮨 鈴木が紹介されているグルメ情報まとめ
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ガリはお鮨屋さんの脇役イメージがありますけど、私は好きです。私が好きなのは甘いガリではなく、塩と酢をベースに基準しいて、お酒とも合うシャキシャキしたものですね。最低...記事を読む»
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店舗基本情報
| 店名 | 鮨 鈴木 |
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店 |
| ジャンル | 寿司 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-5537-6868 |
| 予約可否 |
完全予約制 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
有楽町駅、新橋駅、銀座駅 銀座駅から210m |
| 営業時間・ 定休日 |
営業時間 [水～日] 12:00～14:00 日曜営業 定休日 月曜 営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 新型コロナウイルス感染拡大により、営業時間・定休日が記載と異なる場合がございます。ご来店時は事前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
[夜]￥40,000～￥49,999
[昼]￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、Diners、VISA、Master） |
席・設備
| 席数 |
10席 |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 喫煙ルーム有り |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、日本酒にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| ドレスコード | 特になし |
| オープン日 |
2015年6月12日 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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料理人鈴木孝尚氏（スズキタカヒサ）─真正面から江戸前握りに向き合う
1975年、静岡県生まれ。幼少から父親と一緒に食べ歩いていたことが料理人を志すきっかけに。高校を卒業して築地や旧木挽町の老舗で修行した後、28歳で名店【鮨青木】へ。西麻布店の立ち上げスタッフとして尽力し、また同店の料理長を3年務め上げる。足掛け22年の修行時代を経て、2015年銀座に【鮨鈴木】を開店。「煮る」「〆る」といった江戸前の仕事が丁寧に施された至福の握りを愉しむなら、ここははずせない。
料理赤酢の優しいシャリに真摯な江戸前の仕事。至高の一貫を堪能する
【鮨鈴木】のシャリは赤酢がきいている。まるみのある赤酢でマイルドに仕上げ、ネタの個性を引き立たせて口の中で調和させる。口に入れると優しくほどけていく絶妙な握り加減も支持される所以だ。また、ネタに対する江戸前の仕事にも抜かりがない。小肌は締めて1～2日以上寝かせてから、車海老は敢えて茹で置きし本来の甘みを最大限まで引き出して用いる。磨き上げてきた確かな技が光る正統派の江戸前握りで愉悦に浸りたい。
空間和の香り漂う寛ぎ空間。心も解放される広々としたカウンター席
銀座のビルに店を構える【鮨鈴木】。濃紺の暖簾をくぐると、美しい白木のカウンターがすらっと延びる。「せっかく銀座で食事をするなら、ゆったりと寛いでほしい」という想いから席間は広め。安心して極上の鮨に五感を委ねることができる。銀座で鮨となると肩に力が入ってしまうが、店主・鈴木氏の温かい心遣いと心地良い間合いに心が解れていくはず。長年の経験を美味に昇華した極上の一貫が、今日も食通たちを唸らせる。
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凛とした和空間で極上の一貫を。繊細且つ洗練を極めた正統派の江戸前握りを享受する
鮨の老舗が集う銀座の、とあるビルの一角に暖簾を掲げる「鮨 鈴木」。一歩足を踏み入れると、和の薫り漂う清々しい空間が広がる。ここで愉しめるのは、名店で長年磨き続けてきた経験を"口福"に昇華した一貫。丹念な江戸前の仕事によって個性が引き出されたネタと、独自配合の赤酢で仕上げた口当たりがマイルドなシャリを合わせれば、口にした瞬間に感じる見事な調和性に驚くことだろう。
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