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ミトミえもんさんの他のお店の口コミ
店名 |
レンゲ
|
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受賞・選出歴 |
2024年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2024 Bronze 受賞店
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
中国料理 百名店 2023 選出店
食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
中国料理 百名店 2021 選出店
食べログ 中国料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
ジャンル | 中華料理、イノベーティブ |
予約・ お問い合わせ |
03-6228-5551 |
予約可否 |
完全予約制 ご予約は予約サイト『OMAKASE』のみ承っております。 |
住所 |
このお店は「新宿区新宿3-12-1」から移転しています。 |
交通手段 |
メトロ銀座駅から徒歩5分程 銀座駅から339m |
営業時間 |
|
予算 |
¥20,000~¥29,999 |
予算(口コミ集計) |
¥30,000~¥39,999
|
支払い方法 |
カード可 (AMEX、JCB、Diners、VISA、Master) 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
サービス料・ チャージ |
お会計から10%のサービス料を頂戴いたします。 |
席数 |
18席 (カウンター4席、テーブル14席) |
---|---|
最大予約可能人数 |
着席時 18人、立食時 40人 |
個室 |
有 (4人可、6人可) 3名様から6名様でのご案内となります。 パーティションで区切った形の半個室です。 個室料として御飲食代の10%を別途頂戴いたします。 |
貸切 |
可 (20人以下可) |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 近隣に西銀座地下駐車場、コインパーキングがございます。 |
空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
---|---|
料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
サービス | ソムリエがいる |
お子様連れ |
お子様のご年齢によってはご案内が可能となることがあります。ご予約時にご確認くださいませ。 |
ホームページ | |
公式アカウント | |
オープン日 |
2015年6月23日 |
備考 |
お会計からサービス料を頂戴しております。 |
初投稿者 |
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こんにちは、ミトミえもんです!
instagram「@mitomi_emon」
blog「http://ameblo.jp/nobuhiromitomi」
すべては「美味しい」という解を導くために。
銀座にある中華料理店『レンゲ(Renge)』。
タグラインとして”Equriosity”という言葉が店名に寄り添います。その意味は、方程式(Equation)、好奇心(Curiosity)、探究心(Inquiry)を掛け算した造語。彼の料理は様々な素材や技法を式の中に組み込み、お皿を設計していく料理。そのすべてが「美味しい」という解を導くために機能しております。シェフは、伝統的な上海料理を提供する新宿「シェフス」で腕を磨き、イタリアンやスパニッシュなどの異業種も経験。こういった経歴こそが好奇心や探究心の証拠、さぁ、シェフの引き出しの中を覗いていきましょう。
印象的だった料理を中心にご紹介。
「フルーツトマトと玉子の炒め物”オールド上海”」
伝統やルーツを感じさせる一品。修行先のシェフスを想像させるような伝統的なアプローチで、甘いフルーツトマトに燻製香を足し算していきます。トマトには燻製香を纏わせるが、すべては鍋の上での所業。強火で瞬間的に一気に燻すことによって生まれる味わいです。鍋の上だけでおこなわる技術力の高さは圧巻です。
「馬糞雲丹の”黄金” 麻婆豆腐」
にがりを使わぬ中国の豆腐を使用。挽肉は登場せず、雲丹やフレンチキャビアと呼ばれる鱒の卵で構成されます。ファーストアタックは雲丹の風味、麻婆豆腐らしいスパイスが追いかけ、最後の余韻は鱒の卵が務める。彼らが割れた時にソースのように塩気が機能していきます。なんて品良く、なんて独創的な麻婆豆腐でしょう。黄金の名にふさわしい。
「マハタの香り蒸し”生豆豉”」
パクチーや豆豉はいいアクセントに。ハタからとったスープは、塩気たっぷり、旨味たっぷり。食べ終わった後は、お米を合わせるが、たしかにこれにご飯を足さない手はないですね。
「月の輪熊のすき焼き”花山椒”」
熊の脂の圧倒的な旨味に、中華らしい濃厚な味付け。強さと強さの掛け算だが、花山椒の刺激がいい意味でバランスをとっております。このまま一生口の中にいて欲しい。笑
「ラーメン”生海苔”」
浅利出汁のラーメン。海苔はスープが紫に変わるほど繊細なもので、浅利出汁のスープに溶け込んでいきます。塩ではなく潮味のラーメンは絶品。これだけスピンオフしたら絶対に通うなぁ。
その他の料理のラインナップ。
「アミューズ」
あさりのポタージュ”ミモレット”
ヤリイカのフリット”花椒”
「前菜盛り合わせ」
よだれ鶏”ホロホロ鶏”
辣宝醬”上海の家常菜”
酔蝦”モサ海老”
冷たい焼きビーフン”黒酢”
マグロのタルタル”のびる”
「金華ハムのコンソメ”赤座海老”」
「湯圓”金木犀”」胡麻の風味たっぷり。