Name: 銀座 よし澤
Address: 銀座1-13-8 ハビウル銀座ビル B1F, 中央区, 東京都, 1040061, JP
Telephone: 050-3196-8055
Price range: ￥15,000～￥19,999
Rating: 3.72

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アダログ口コミ3,479件フォロワー1,445人

4.0

￥6,000～￥7,9991人

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

2021/06訪問1回目

4.0

料理・味-
サービス-
雰囲気-
CP-
酒・ドリンク-

￥6,000～￥7,9991人

4段階の炊き方・蒸し方で白米を食べ比べ

お疲れ様です！アダログです。
［Instagram：ada_log］
https://www.instagram.com/ada_log/?hl=ja

夜ごはん

【食べログ日本料理TOKYO百名店2021】

■お昼の懐石 ¥6,600（税込）

銀座一丁目にある正統派懐石料理店『銀座よし澤』。
2010年にオープンし、ミシュランガイド東京で
4年連続で星を獲得した『ぎんざ一二岐』の店主、
吉澤定久氏が「次のステージを目指す」べく、
自らの名を冠して、
2014年にオープンした日本料理店だ。
そんな“よし澤”の吉澤定久氏は、
またあらたな挑戦をすべく
2018年にオープンした六本木の『よし澤』で
腕をふるっており、
現在お店をあずかっているのは、
もともと『ぎんざ一二岐』で腕をふるっていた
中井隆裕氏だ。

今回は緊急事態宣言中の一定期間提供されていた、
お昼の懐石を夜でも楽しめるという
超お得なプランを見つけ、伺うことにした（※現在は終了）。

1.先付け
帆立の冷製茶碗蒸し
小梅の炭酸水
6月＝水無月ということで、
紫陽花を彩ったプレゼンテーション。
食前酒である小梅の炭酸水がめちゃんこ旨い笑。

2.椀物
水無月豆腐と呼ばれる、
あずきの入ったお豆腐に
オクラと車海老を添えたお椀。

3.お造り
当店のスペシャリテである「鰆の藁焼き」。
口に入れた瞬間に、
藁の香りが力強く広がります。
藁を損なわぬよう、
お塩とニンニクスライス、山葵でいただくのが乙。

4.焼き物
鮎魚女の塩焼き。

5.煮物
賀茂茄子と野菜、太刀魚の煮物。
色鮮やかな野菜たちは、
蓮根・パプリカ・コーンなど。
それらにとろっととろける賀茂茄子が絡みます。
焼きもので出てくることの多い太刀魚、
煮物でいただくのが新鮮。

6.お食事
当店のもうひとつの特徴でもある
土鍋で炊いた白米を、
四段階の炊き方蒸し方で楽しませてくれます。
ひとつめは、アルデンテであえて芯を残した炊き方で
ひと口サイズで。
2つめは、炊き立て蒸らしなしのごはん。
3つめは、蒸らしたごはん。
4つめ、最後はパリパリのおこげで。
少しだけ醤油を垂らし、お煎餅状態。

7.甘味
スイカのくず餅、もしくは杏のシャーベットから。

以上で、ひとり¥7,800ほど。
飲み物はソフトドリンクを2人で1杯ずつ。
これだけ正統派な懐石料理をこの価格で
いただけるなんてなんというお得。
鰆の藁焼きと土鍋ごはんは
お店のウリだけあって本当によかった。
お米のプレゼンテーションはユニークで面白い。
米好きなら行っておかないと。

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	銀座よし澤
受賞・選出歴	日本料理百名店 2023 選出店食べログ日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店日本料理百名店 2021 選出店食べログ日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店
ジャンル	日本料理
予約・お問い合わせ	050-3196-8055
予約可否	予約可予約可 ▶︎お昼は11時30分、12時、12時30分夜は18時、18時30分、19時、19時30分の時間からスタートさせて頂いております。遅れてきたり、早く来すぎたりするとその時間からお料理がスタート出来ない事があります。 ▶ご予約のお時間30分を過ぎてご連絡が取れない場合はやむを得ずキャンセル扱いとさせていただく場合がございますので遅れる場合は必ずご連絡下さい。
住所	東京都中央区銀座1-13-8 ハビウル銀座ビル B1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	東京メトロ有楽町線　銀座一丁目駅10番出口より徒歩2分銀座一丁目駅から221m
営業時間	月・火・水 18:00 - 22:00 L.O. 19:30 木・金・土 11:30 - 14:30 L.O. 12:30 18:00 - 22:00 L.O. 19:30 日定休日 ■ 営業時間 2023年8月よりランチ営業日を変更します。毎週金曜、土曜日、第一、第三木曜日　営業します。
予算	￥15,000～￥19,999 ￥6,000～￥7,999
予算（口コミ集計）	￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー不可 QRコード決済可（PayPay）
サービス料・チャージ	ランチ5％　ディナー１０％　ランチ個室料5000円　ディナー個室料10000円

席・設備

席数	17席（カウンター７席、テーブル４席、６席、１０席）
最大予約可能人数	着席時 10人
個室	有（2人可、4人可、6人可、8人可）個室は10人まで可ランチ個室料 5000円ディナー個室料 10000円
貸切	可
禁煙・喫煙	全席禁煙お店の外に灰皿をご用意しております。ご利用下さい。
駐車場	無
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、無料Wi-Fiあり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる
料理	野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	接待こんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
サービス	2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる、テイクアウト
お子様連れ	コース料理を召し上がれないお子様はお断りさせて頂いております。
ホームページ	https://www.yoshizawa-ginza.com/
公式アカウント	https://www.instagram.com/ginza_yoshizawa
オープン日	2014年11月7日
備考	姉妹店よし澤 https://tabelog.com/tokyo/A1307/A130701/13226102/ ぎんざ一二岐 https://tabelog.com/tokyo/A1313/A131301/13115557/ アメックスが使えます（情報提供元：アメックス）
初投稿者	トリプル銀座（6917）