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食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
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食べる日本の季節感！
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八寸
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鰆のわら焼き
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ぶり大根
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鱈と白子の椀
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とらふぐの茶碗蒸し
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とらふぐ茶碗蒸し
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ひらすずきの唐揚げ
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磯自慢
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土鍋御飯と赤だし、香の物とちりめん山椒
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みかんのシャーベット
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Deep_throat
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Deep_throatさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
銀座 よし澤
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-3196-8055 |
| 予約可否 |
予約可 予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ有楽町線 銀座一丁目駅10番出口より徒歩2分 銀座一丁目駅から221m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay） |
| サービス料・ チャージ |
ランチ5％ ディナー１０％ ランチ個室料5000円 ディナー個室料10000円 |
席・設備
| 席数 |
17席 （カウンター７席、テーブル４席、６席、１０席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 10人 |
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可） 個室は10人まで可 ランチ 個室料 5000円 ディナー 個室料 10000円 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 お店の外に灰皿をご用意しております。ご利用下さい。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる、テイクアウト |
| お子様連れ |
コース料理を召し上がれないお子様はお断りさせて頂いております。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2014年11月7日 |
| 備考 |
姉妹店 |
| 初投稿者 |
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今年最後の火曜日、12時に予約し昼食で訪問しました。
落ち着いた清潔感あるコンパクトな店内で白木のカウンター席に案内されました。
■季節感あふれる懐石料理(9000円税別)
＜先付＞
餅粉を雪に見立てた季節感あふれる演出で｢とらふぐの茶碗蒸し｣が登場します。
とらふぐの身や皮目も入った素朴でシンプルな素材の味が楽しめる先付です｡
＜お椀＞
しっかり出汁の旨味と具材のバランスが調和した冬らしい｢鱈と白子のみぞれ汁｣です｡
繊細な出汁のみぞれ汁に臭みのない濃厚でクリーミーな白子、サクッとした食感の白菜、淡白で椀のバランスを乱さない鱈の身の汁椀です｡
＜八寸＞
先ずは冬を連想させる見た目の美しさが楽しめます。
独特の食感が楽しめるナマコの白和えキンカンの香り、レーズンと落花生添えの穏やかに甘いポテサラ、臭みのない濃厚で滑らかなあん肝、温かい焼き立てのパリッパリッの皮目と繊細な鯛の松笠焼き、くわいのチップなどバラエティーに富んだ品々でした。
＜強肴＞
鰹の叩きでわら焼きは何度も食していますが、｢鰆のわら焼き｣は初の経験でした。
食べ方は鰹と同様に塩やポン酢でニンニクチップ、わさびを付けていただけます。
鰹よりも癖がなくて柔らかな食感で美味しくいただきました。
＜揚げ物＞
市場に出回ることが少ないとされる珍しい白身の｢ひらすずきの唐揚げ｣に蓮根の酢漬けを添えた一皿です｡
＜煮物＞
こんなにも雑味を出さずに奥深い旨味が味わえる｢ぶり大根｣に嬉しくなる絶品です｡
絶妙に味のしみわたる大根もさることながら、ぶり大根に掛かった味噌との調和も素晴らしい上品な煮物です｡
＜食事＞
最初は芯の残る白米を一口味わい、次に炊き上がりを一口味わい、本格的に蒸しあがった白米を食し、最後にバリバリのお焦げを楽しむ｢土鍋御飯｣でした。
香の物や赤だし、ちりめん山椒も美味しくいただきました。
＜甘味＞
口当たりも優しく風味が爽やかな冷たい｢みかんのシャーベット｣でさっぱり食事を締めくくりました。
丁寧な接客で次回も訪問したいと思う店舗でした。