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食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
銀座 よし澤
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-3196-8055 |
| 予約可否 |
予約可 予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ有楽町線 銀座一丁目駅10番出口より徒歩2分 銀座一丁目駅から221m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥15,000～￥19,999 ￥6,000～￥7,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay） |
| サービス料・ チャージ |
ランチ5％ ディナー１０％ ランチ個室料5000円 ディナー個室料10000円 |
席・設備
| 席数 |
17席 （カウンター７席、テーブル４席、６席、１０席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 10人 |
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可） 個室は10人まで可 ランチ 個室料 5000円 ディナー 個室料 10000円 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 お店の外に灰皿をご用意しております。ご利用下さい。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、無料Wi-Fiあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる、テイクアウト |
| お子様連れ |
コース料理を召し上がれないお子様はお断りさせて頂いております。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2014年11月7日 |
| 備考 |
姉妹店 |
| 初投稿者 |
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美味しい和食を食べたくなった。
和食は予約困難だったり、和食でもお一人様不可の店があったり…とハードルがフレンチ以上に高いのだが、コチラは一人でも予約可能かつネット予約できるので 非常にありがたい。予約難度もあまり高くはない。とはいえ、訪問した日は平日昼にも関わらず満席ではあったが。訪問数日前に食べログから予約しての訪問です。詳細はあえて書かないが、店の方がネット予約に馴れてない感がありありと感じらたのはマイナスポイント。まあ、これは次第に治るでしょう。
吉澤さんがいる時に訪問した事はあったが、料理長が代わってからは初めて。とはいえ、現料理長はイブキの中井さん。イブキには何度か行っているので初訪問って感じはない。中井さんも、当方の事を覚えていてくれたおかげで男一匹でも非常にリラックスして食事を楽しむ事ができました。
お料理は9000円のコースでお願いしました。
本日の献立
八寸：穴子茶碗蒸し （写真12時の位置。以降時計周りに説明）海老芋胡桃餡掛け 焼き牡蠣 鴨ローストと焼き葱のショーフロウ 蓮根チップス 甘海老とブロッコリーの酒盗合え あん肝
椀：鱈と白子の白味噌仕立て
向付：鰆藁焼き
強肴：河豚空揚げ
煮物：鰤大根
食事：土鍋飯 赤だし 香の物 おじゃこ
甘味：わらび餅
八寸の中では牡蠣と海老芋と鴨が旨かった。おかげて昼から酒が進んでしょうがない。甘海老の味付けに酒盗を使うあたりは中井さんらしい。
椀は季節的に白子だろうと予想はしたが、白味噌仕立ては予想外。が、白味噌が非常にマイルドかつ出汁の香りもふうわりと感じられ たいへん美味しい。蕪も入っているが、そ
りゃ旨いに決まってるわな♪
鰆も上質な脂がたっぷり乗り、そこに藁焼きの薫りが加わるんだから たまりません♪
河豚空揚げは まあ普通かな。
鰤大根は 醤油の色がない変わった仕立て。一応 薄口醤油は使っているそうだが 醤油の主張はほぼない。確かに鰤の味を楽しむには こうした仕立てもアリだろう。大根も鉄板の旨さ。九条葱も良いアクセント。こうした他とは あえて違う料理を作るあたりは中井さんの個性といえる。
飯は いつものように土鍋ご飯を四段階で。このご飯が旨いんだ(*´∇｀*)
自家製香の物や おじゃこと共に飯を食らう喜びたるや♪嗚呼、日本人で良かった。またラストの おこげの香りがいいんだよね。
料理長が代わっても、やはりコチラが良い店であることにかわりはありませんでした。料理は王道の和食から あえて少し外して趣向を凝らすのがコチラの個性かと。ただ今日のコースだと中井さんらしい 趣向を凝らしたお造りが無いので、次回は夜にでも伺わせてもらいます。