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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
閉店
銀座 志（ココロ）
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理、創作料理 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄銀座線 銀座駅 B5番出口 徒歩2分 銀座駅から132m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥10,000～￥14,999 ￥5,000～￥5,999 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
当店ではサービス料は頂戴しておりません |
席・設備
| 席数 |
56席 |
|---|---|
| 個室 |
有 （6人可、8人可、10～20人可） 掘りごたつ個室（1室/10名様用/扉・壁あり） テーブル個室（3室/6名～12名様用/扉・壁あり） ※個室の詳細はお店にお問い合わせください |
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、座敷あり、掘りごたつあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 夜景が見える、隠れ家レストラン |
| サービス | ドリンク持込可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
ご遠慮頂いております。 |
| ドレスコード | 短パン、ビーチサンダル等はご遠慮頂いております。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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◯休のサイトより予約。ですので、通常価格よりかなり御安く頂きました。また、１杯アルコールドリンクも付いていました。私は下戸なので、相方へ。
広い店内で、新しく奇麗でワインセラーもあり、通常の懐石店の雰囲気ではなく、NYのモダン和食店のような雰囲気。
お二人なら、ここでは敢えてカウンターで座るのをお勧めする。
一品目、フルーツトマト こごみ 鯛ジュレ ふりゆず 生うに
甘酸っぱいトマトにほんのり出汁が効き、ゆずの香りとウニの濃厚さも加わって最高の前菜 イタリアンのようでやはり和食ならでは味。
二品目、焼胡麻豆腐 わらび
この手のものを別の店でも食べた経験があったが、全くここのは別物。プッチンプリンで満足していた後、有名パティシェのブリュレを食べた感じ。外皮の香ばしさと、中身のとろとろ滑らかさ おかわりが欲しかった
三品目、お造り タイ まぐろ かつお
お塩で頂くタイもうまく、ショウガのかつおも臭みなくGOOD。マグロはもちろん優
四品目、新じゃがすり流し 生湯葉
これは、今までに出会ったことのない一品。蕪のみぞれあんかけに近いようで、少々別もの。かといってビシソワーズの暖かい版でもない。新じゃがの味が結構して、淡白なゆばにマッチ。 一気に注ぎこみ、私は口をやけどしてしまった。
五品目、本日の焼き物 さわら 山椒 ウニ
確か、さわらの何焼き？山椒風味焼だったかな？ 上に三つ葉、あぶったウニも添えられていた。今回のコースで何が一番おいしかったと聞かれれば、これですね。とにかく、３月に入ってから、鰆を食べまくり、岡山まで鰆を食べに行ったが、ここでの鰆があまりに違い過ぎて衝撃的。３日前も赤坂で鰆。４日前も溜池山王で鰆。魚自体は大差ないかもしれないが、料理人の下準備（味付け）によって、こうまで変わるものか？とビックリ。鰆は白身のようで鯖の味もする中間のもので、時々鯖っぽさがキツいと苦手なので西京焼で良かったと私は思う。しかし、ここの鰆は一切それがない。ないどころか、何か別の旨味が出ていて、漬け魚っぽいもったり感よりホクホク感まである。山椒が隠し味なのだが、魚の味の説明ができない。似たものがないので。ただただ、美味い。付け合わせのセロリがまた絶品。
六品目、甘鯛 松笠揚
甘鯛の鱗を立たせて揚げたもので、この鱗の食感が非常に良い。香ばしさも増している。付け塩の代わりにアイスクリーム状のもの？がでたが、これが熱っ熱のタイを口の中で冷やしてくれて、ちょうど良い。こういうプレゼンは外国人も好きそう。
七品目、蒸し鮑 水菜 肝ソース
ほんのり柔らかく蒸された鮑に肝ソース 皆さんの想像通りです。
８品目、筍 若布 アスパラ 毛ガニ 木の芽
どの食材もしっかり味付けされており、出汁の良さが際立つ。毛ガニの量も多くてビックリ
９品目、うすい豆ごはん 桜あん
当初、ラーメンを用意されていたのだが、本来ラーメンを食べない私の要望により、豆ごはんに。これで大大正解。うすい豆ってこんなにおいしかったのか？というか、豆ご飯でこんなに美味しくなるものだろうか？と考えさせられた。やはり料理人の腕で、地味な素材も高級逸品に成り得るのだなぁと感動。豆本来の味が味わえて、堅さ加減、お米の炊き具合も丁度良い。また、食べたい逸品。最初は、そのまま食し、お代わりに桜あんをかけてもらい、２種類の味を堪能。
10品目、桜もちアイス
甘過ぎない桜風味のアイス。うまい。しかし、もっとビックリしたのが添えられた餡子。何か違う。自家製？何かベットリさがなく、豆々しくてもっともっと欲しくなってしまった。
ここのお店でびっくりしたのが、本来脇役の付け合せのものまで美味しい。手が込んでいること。また、鮑より鰆が勝るのは、料理人の技ならではだと思う。とにかく、一品目からデザートまで完璧に美味しかった。
こういうお店に出会うと、本当に感動でレビューしたくなる。敢えて周知の有名懐石店をレビューする意味ないしね。
必ず、再訪したい。