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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
閉店
リベルターブル 松屋銀座店（Libertable）
|
|---|---|
| ジャンル | ケーキ、洋菓子 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
銀座一丁目駅から225m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、AMEX、Diners） |
席・設備
| 駐車場 |
有 |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2014年4月25日 |
| 関連店舗情報 | リベルターブルの店舗一覧を見る |
| 初投稿者 |
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銀座松屋Ｂ１、地下鉄入口のほど近くにあるお店。頂いた小冊子に「シェフ・森田の感性溢れるプティガトー。独自の方程式で創りだされる珠玉の一品で特別な時間を。」とあります。この言葉がすべてを表しているようなケーキ。
お店のスペシャリテは、フォアグラを使ったシブーストのゼニス。黒トリュフを使ったチョコレートケーキのリュクスの２品。（各税別800円)
他のケーキも野菜や香辛料など異色の組み合わせが目をひきます。
モンブランにポルチーニ茸のメレンゲ、ピスタチオのケーキにアニス、フランボワーズのケーキにピンクペッパーや赤唐辛子といった感じ。
今回は、スペシャリテのゼニスと、さっぱりしていそうなエキリブル（税別520円）を購入。
エキリブルは人気の季節限定品。アボカドと梨を使ったクリームムースと極柔ジュレのようなプティガトー。
ゼニスは一口食べて衝撃！フォアグラと言う素材、キャラメリゼしたリンゴ、シブーストクリーム、パイ生地。
絶妙なバランス、絶妙な甘さ、まさに独自の方程式で創りだされる珠玉の一品。
ケーキもここまで進化したのか、と驚くばかり。
お店のコンセプト、“自由な発想、記憶に残るクリエイティブ”、正に！！
エキリブルはアボカドと梨が絶妙なバランス。黒コショウも使われ良いアクセント。
ほぐされたグレープフルーツも上に少し入っているんですが、一粒一粒が大きい！
美味しかったけど、ゼニスがあまりに衝撃で(^^;。味の評価は二つの平均です。
お値段、特にゼニスは良いお値段するな～と思いましたが、これだけの素材、これだけ記憶に残るのならば納得。
フォアグラも全く臭みがなかったし。
ただ、家族は「斬新過ぎて・・・。エキリブルは野菜っぽいし。もう少しオーソドックスな方がいいな」と。
そ～ゆ～意見もあるかも。
でも私は絶賛。もう一品のスペシャリテ・リュクスは甘いと噂もあるのですが、すべての種類食べてみたいと思ってしまいました♪