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食べログ ラーメン TOKYO 百名店 2023 選出店
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店名 |
むぎとオリーブ 銀座本店
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受賞・選出歴 |
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ジャンル | ラーメン、つけ麺 |
お問い合わせ |
03-3571-2123 |
予約可否 |
予約不可 |
住所 | |
交通手段 |
・東京メトロ都営浅草線「東銀座」駅(A1出口)より、徒歩5分 東銀座駅から277m |
営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
予算 |
¥1,000~¥1,999 ¥1,000~¥1,999 |
予算(口コミ集計) |
¥1,000~¥1,999
¥1,000~¥1,999
|
支払い方法 |
カード可 (VISA、Master、JCB) 電子マネー可 QRコード決済可 (PayPay、d払い、楽天ペイ、au PAY) |
サービス料・ チャージ |
なし |
席数 |
15席 (カウンター15席) |
---|---|
個室 |
無 |
貸切 |
不可 |
禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
駐車場 |
無 店前にパーキングメーターあり |
空間・設備 | 席が広い、カウンター席あり |
利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
---|---|
公式アカウント | |
オープン日 |
2014年2月4日 |
備考 |
2023年5月27日リニューアル |
初投稿者 | |
最近の編集者 |
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銀座三越を後にして、程近いこちらへ。
GINZA SIXの裏手にあります。
コンクリートの白壁に木目調のドアという、ラーメンらしさのない外観です。
一瞬、カフェやヘアサロンと見間違ってしまうかも。
店内入ってすぐ右手に券売機。
カウンターテーブルがL字に配置されていますが、繋がっていない形状です。
●特製 鶏SOBA(1,250円)
スープは濃いめの色合いですが塩辛さはなく、鶏の旨味がしっかりと感じられます。
醤油のキレも申し分ありません。
麺は中細ストレートで、噛み応えのある硬めの食感。
小麦の風味がとても豊かで、スープの持ち上げも上々です。
チャーシューは豚肩ロース2枚と鶏ムネ4枚の組合せ。
豚肩ロースはやや脂身が多めな印象でしたが、十分許容できるクオリティです。
鶏ムネは少しパサつきのある口当たりだったのが少し残念でした。
特徴的なのは、中央に鎮座している結び目がある細長いなると。
そして、メンマのようなサイズの長芋です。
どちらもオリーブオイルで素揚げされているらしいです。
ラーメンのトッピングで長芋というのは、記憶の限りは人生初でした。
味玉は黄身の半熟度合いが見事でほぼ液状。
白身の固まり具合からも、調理温度の妙を感じずにはいられません。
全体的な見せ方やまとめ方など、銀座で長年走り続けられている実力を見ることができました。