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[再訪]城下町・角館出身らしい、「武士の一杯」だね。アハハハハッ! : 自家製麺 伊藤 銀座店

この口コミは、職人!西島兵庫さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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職人!西島兵庫

職人!西島兵庫(3668)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]東京都

1

  • 夜の点数:3.7

    • [ 料理・味3.8
    • | サービス2.5
    • | 雰囲気2.5
    • | CP3.5
    • | 酒・ドリンク-
  • 昼の点数:3.7

    • [ 料理・味3.8
    • | サービス2.5
    • | 雰囲気2.5
    • | CP3.5
    • | 酒・ドリンク-
  • 使った金額(1人)
    ~¥999~¥999
1回目

2016/02訪問

  • dinner:3.7

    • [ 料理・味 3.8
    • | サービス 2.5
    • | 雰囲気 2.5
    • | CP 3.5
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ~¥999
  • lunch:3.7

    • [ 料理・味 3.8
    • | サービス 2.5
    • | 雰囲気 2.5
    • | CP 3.5
    • | 酒・ドリンク -
    使った金額(1人)
    ~¥999

[再訪]城下町・角館出身らしい、「武士の一杯」だね。アハハハハッ!

◼︎ 基本情報
□ 地域:東京都>銀座・新橋・有楽町
□ ジャンル:ラーメン
□ 食べログでの評価
(2015/02/XX)★3.60/130口コミ[9位/130軒]
(2015/03/14)★3.60/140口コミ[11位/129軒]
(2015/07/08)★3.60/176口コミ[9位/131軒]
(2015/11/12)★3.60/220口コミ[8位/140軒]
(2016/03/22)★3.60/232口コミ[8位/139軒]

◼︎ ディテール
伊藤の源流は秋田県角館市にある「手打ち 伊藤」で、2004年、その弟さんが、東京・王子神谷に「中華そば屋 伊藤」を開店。
その後、王子神谷の伊藤さんの息子さん達が、2009年、赤羽に「自家製麺 伊藤」を開店、2011年、浅草に「自家製麺 伊藤 浅草店」、2013年、銀座にこの店を開いたというよ。

伊藤さんだらけで、すごくわかりづらいので、真田家に当てはめると、角館が真田幸隆の息子である信綱、王子神谷が昌幸、赤羽と銀座が信幸、浅草が信繁(幸村)になる…ますます、分かりづらくなったね。アハハハハッ!
とにかく、最近急成長の乗りに乗ってる一族のラーメン屋なのよ。

そんな中、王子神谷と銀座が、ミシュランガイド東京 2015のビブグルマン部門で選出されたそうなので、伺った次第。

メニュー構成は、
① 煮干にこだわった「中華そば系(中華そば/肉そば)」
② ①に比内鶏の出汁を加えた「比内鶏そば系(比内鶏そば/比内鶏肉そば)」
③ つけそば
④ まぜそば(New!)
の4種という潔いものだよ。

◼︎ 訪問時の状況

[2015/10]
□ 訪問時間:平日15時前
□ 混雑状況:先客2名[待ち時間なし]

[2015/10]
□ 訪問時間:平日11時頃
□ 混雑状況:先客1名[待ち時間なし]

[2015/06]
□ 訪問時間:平日18時頃
□ 混雑状況:先客なし[待ち時間なし]

[2015/03]
□ 訪問時間:平日18時前
□ 混雑状況:先客5名[待ち時間なし]

篝はとんでもない行列、最近はむぎとオリーブも並ぶので、すんなり入れるこちらはありがたいね。

◼︎ 西島兵庫の感想

□ 料理・味:★3.8/ シンプルを極めた一杯。
□ サービス:★2.5/ ラーメン屋なり。提供時間は早い。
□ 雰囲気 :★2.5/ 狭いが、居心地は悪くない。
□ コスパ :★3.5/ 渾身の一杯がこの金額とは安い。
□ 総合  :★3.7/ オススメは「中華そば系」か「つけそば系」。
(3.48)

各項目の詳細は、下記に記載したので、お時間のある方、興味のある方はどうぞ。

◼︎ 料理・味

[2016/02]中華そば・大(800円)
[2015/10]つけそば(700円)
[2015/06]比内鶏そば・小(600円)
[2015/03]肉そば・中(850円)

--------------------
⚫︎ 中華そば

【構成】
□ 煮干から採ったという茶色のスープ
□ ストレートの細麺(自家製麺)
□ ねぎ

一年かけて、ようやく、全種類制覇!と思いきや、まぜそばが加わったようだね。
ただ、今回は既存メニューで一番推しの中華そば系を食べると決めていたので、方向転換できず…アハハハハッ!

中華そばは、チャーシューの入ってない肉そばなので、詳細は肉そばのレビューをご覧いただきたいが、つけそばとは甲乙付け難い旨さだったよ。

--------------------
⚫︎ つけそば

【構成】
□ チャーシューの入った、昔懐かしい酸味のあるつけ汁
□ ストレートの細麺(自家製麺)
□ 海苔
□ 柚子胡椒

【スープ】
煮干の印象が最も薄い、酸味のある昔ながらのつけめんのスープだね。
「煮干の薄い伊藤なんて…」と思うかもしれないが、これはこれで好印象なのよ。
麺の食感も手伝ってか、まるで美味しい蕎麦のようにテンポよく楽しめる、最後は「伊藤らしいつけそば」との印象が強く感じられたね。
それと、最終局面では、柚子胡椒をお忘れなく。
これを入れると、キレが増しますよ。

【麺】
肉そば・ 比内鶏そばと共用と思われる麺を、水で締めたもの。
水で締めることで、これまた、キレが増すよ。

つけめんブームにあやかったメニューかと思っていたが、これもまた、伊藤の一つの顔となり得るメニューだったね。

--------------------
⚫︎ 比内鶏そば

【構成】
□ 比内鶏と煮干から採ったという茶色のスープ
□ ストレートの細麺(自家製麺)
□ ねぎ

こちらは、本当に必要最小限の、潔い中華そばだね。
ダバダバとスープを注ぎ、残されるようなラーメンにも見習って欲しい潔さだよ。

【スープ】
前回いただいた、こちらのベースとなる煮干し出汁のスープに、比内鶏の出汁を加えたスープだそう。

スープに浮かぶ、銀色のかけらが、煮干しの存在を主張しているが、味の方は、ベースに比べ、とても馴染みやすい感じに仕上がっているよ。
これはこれで、食べやすいとは思うが、個人的には、ベースの方が好みではあるね。

もちろん、もともと、煮干しが苦手という方は、こちらのスープでもダメだと思うよ。

【麺】
相変わらずの張りのある麺は、食感・味ともに、秀逸だったよ。

スープと麺だけ、それだけで、ここまで楽しませてくれる一杯は、まさに、極限まで研ぎ澄まされた稀有な一杯だね。

--------------------
⚫︎ 肉そば

【構成】
□ 煮干から採ったという茶色のスープ
□ ストレートの細麺(自家製麺)
□ バラ肉のチャーシュー4枚
□ ねぎ

メニューは、中華そば・肉そば・比内鶏そば・比内鶏肉そば・つけそばの大きく5つで、麺量を小(140g)・中(210g)・大(280g)から、選べるよ。
具はネギのみのという、潔さに、角館の武家文化の片鱗を感じつつも、そこは現代っ子、肉そば・中をチョイスしたよ。

量的には、中で十分だね。

【スープ】
極めてシンプルな煮干風味のスープだね。
一口すすれば、煮干だけで、よくやるねえ〜と思わず、唸るよ。

凪なんかは、煮干と豚骨を組み合わせることで、煮干から出るエグミを円やかにしているきらいがあるけれど、ここは煮干一本勝負だからね。

余計な調味料も使ってないから、後味も良いよ。

【麺】
意外に面白かったのがこの麺だよ。
プツン、プツンと切れていくのが、これまた、実に潔い食感だね。
この噛み切る時の弾力というか、反発力は、どこから来るんだろうか?

麺自体の味もよく、シンプルなスープによく合うね。

【チャーシュー】
柔らかく、食べやすいけれど、別になくてもよかったなあ。
多分、次回は、選ばないかな。

煮干一本勝負の、歯切れの良い麺ラーメンは、まさに潔し!
秋田・角館から来た、武士の一分ならぬ、武士の一杯だね。アハハハハッ!

◼︎ サービス
ラーメン屋の標準的なサービスだよ。

◼︎ 雰囲気
カウンター席とテープル席の構成で、まだ、開店から、そう時間も経っていないから、キレイに管理されているよ。

◼︎ CP
肉そば・小が650円だから、シンプルだけれど、頑張っている金額じゃないかな。

◼︎ 総合
シンプルだけれど、中身はかなり凝ってる…華美ならずとも、実力はある、城下町・角館の発祥らしい、実力派ラーメンだね。
これで、基本を構成する3種を食べたことになるけれど、オススメはズバリ…

中華そば系=つけそば系>比内鶏そば系

中華そば系の潔さ、つけそば系のキレは、甲乙つけ難い…正直、つけそばが、ここまで健闘するとは、思わなかったよ。

今後は、銀座のみならず、赤羽or浅草→王子神谷→角館と、食べ進んでみたいシリーズだね。
まるで、城攻めのような書き方になるけど…アハハハハッ!

  • 自家製麺 伊藤 - [2016/02]中華そば・大(800円)

    [2016/02]中華そば・大(800円)

  • 自家製麺 伊藤 - [2016/02]中華そば・大(800円)

    [2016/02]中華そば・大(800円)

  • 自家製麺 伊藤 - [3回目]つけそば(700円)

    [3回目]つけそば(700円)

  • 自家製麺 伊藤 - [3回目]つけそば(700円)

    [3回目]つけそば(700円)

  • 自家製麺 伊藤 - [3回目]つけそば(700円)

    [3回目]つけそば(700円)

  • 自家製麺 伊藤 - [3回目]つけそば(700円)

    [3回目]つけそば(700円)

  • 自家製麺 伊藤 - [2回目]比内鶏そば 小(600円)

    [2回目]比内鶏そば 小(600円)

  • 自家製麺 伊藤 - [2回目]比内鶏そば 小(600円)・麺リフト

    [2回目]比内鶏そば 小(600円)・麺リフト

  • 自家製麺 伊藤 - [1回目]肉そば 中(850円)

    [1回目]肉そば 中(850円)

  • 自家製麺 伊藤 - [1回目]肉そば 中(850円)・麺リフト

    [1回目]肉そば 中(850円)・麺リフト

  • 自家製麺 伊藤 - [1回目]肉そば 中(850円)・焼豚アップ

    [1回目]肉そば 中(850円)・焼豚アップ

  • 自家製麺 伊藤 - [2回目]営業時間が延長されましたね。

    [2回目]営業時間が延長されましたね。

  • 自家製麺 伊藤 - [2回目]伊藤 銀座店

    [2回目]伊藤 銀座店

  • 自家製麺 伊藤 - [1回目]伊藤 銀座店

    [1回目]伊藤 銀座店

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店舗基本情報

店名 自家製麺 伊藤 銀座店
ジャンル ラーメン、つけ麺
予約・
お問い合わせ

03-6274-6445

予約可否
住所

東京都中央区銀座6-12-2 東京銀座ビルディング B1F

交通手段

東京メトロ 日比谷線 東銀座駅 徒歩3分

東銀座駅から225m

営業時間・
定休日

営業時間

[月~金]
11:00~23:00(売切れ仕舞)
[土・日・祝]
11:00~20:00(売切れ仕舞)

日曜営業

定休日

無休(年末年始を除く)

営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

予算(口コミ集計)
[夜]~¥999 [昼]~¥999

予算分布を見る

支払い方法

カード不可

電子マネー不可

席・設備

席数

13席

(カウンター5席、テーブル4人掛け×1席・2人掛け席×2席)

個室

禁煙・喫煙 完全禁煙
駐車場

空間・設備

落ち着いた空間、カウンター席あり

携帯電話

docomo、au、SoftBank、Y!mobile

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と 一人で入りやすい 知人・友人と

こんな時によく使われます。

お子様連れ

子供可

オープン日

2014年1月20日

備考

入口の扉が重く、締りが悪いので、しっかり閉めるように張り紙あり。

初投稿者

面食いclover面食いclover(628)

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