公式
お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
気になるお店はこちらで保存ができます
空席確認・ネット予約
閉じる
リクエスト予約希望条件をお店に申し込み、お店からの確定の連絡をもって、予約が成立します。
-
1 予約の申し込み
ご希望の条件を当サイトよりご入力ください。
-
2 お店からのメール
ご予約が承れるか、お店からの返信メールが届きます。
-
3 お店へ来店
予約が確定した場合、そのままお店へお越しください。
電話なら予約できることがあります
閉じる
03-3572-4855
最新の情報は直接店舗へお問い合わせください。
お米お米お米にめざし
-
f2.8
-
f8.0
-
{"count_target":".js-result-Review-83303620 .js-count","target":".js-like-button-Review-83303620","content_type":"Review","content_id":83303620,"voted_flag":null,"count":72,"user_status":"","blocked":false}
-
口コミが参考になったらフォローしよう
ttm223
利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを連絡する
ttm223さんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
喰善 あべ
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2023年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2023 Bronze 受賞店
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店
日本料理 百名店 2023 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2023 選出店
日本料理 百名店 2021 選出店
食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3572-4855 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄銀座駅A2、A3出口より徒歩4分 銀座駅から137m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料１０％ |
席・設備
| 席数 |
10席 （カウンター席のみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| オープン日 |
2013年11月16日 |
| 備考 |
|
| 初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。お問い合わせフォーム
周辺のお店ランキング
食べログ限定企画
店舗運営者の方へ
-
店舗会員になると、無駄な広告費をかけずに効果的なPRができます。詳しくはこちら
-
紙ではできない予約管理を。いますぐ無料ではじめよう。詳しくはこちら
-
既に会員登録が完了している方はこちらからログインできます。ログインはこちらから
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
2018.4
お米お米お米にめざし。
素材を最高の状態でいただけるお店。
約半年ぶりの訪問。この日も常連のレビュアー様とご一緒に。
そして私の大好物であるめざしは予めお願いしていただき、６尾にしてもらいました(笑)
好きなものを好きなだけ。そんな食いしん坊の夢を叶えてくれるお店です。
この日のおまかせの内容です。
まずはガージェリーで乾杯。
・八寸
美しき八寸からスタート。
蕗の薹の素揚げ
能登の新もずく
グラスには長芋うるいと生姜
フランス産のホワイトアスパラ
炙ったばちこ
筍のおこわと唐墨
蛍烏賊の燻製とクルミ
そして紫雲丹
蛍烏賊の燻製は衝撃を受けました。スモークの香りもよいのですが、この酸味は懐かしい。
以前良く通っていたバーの自家製ジャーキーと全く同じ香り。すぐに食べ終わってしまったので追加しました(笑) 蕗の薹は揚げているので苦味の後に油のまろやかさが加わる。それにしても香りのいい蕗の薹だ。
ホワイトアスパラは衣がとても薄くガリッとした食感。アスパラは瑞々しく、ホクホクとしており甘みも強い。
ばちこは癖がなく、磯の香りが広がる。
・白味噌椀
新玉ねぎと刻んだ玉ねぎの茎、ふわっとした包み込むような甘みがする。
・お造り
淡路の真鯛、アオリ烏賊、ヒラマサ、愛知のトリ貝。
アオリ烏賊は舌に触れると甘みが。
真鯛は繊細でプチッとした身質。
そして、ひらまさ。これは凄い。
コリッとした食感と噛むと滲み出てくる脂がすごい。
・ホワイトアスパラと焼き筍
このアスパラは異常に太い。焼く前に何なのかわからないほど(笑)
木の芽味噌と合わせていただく。
どちらも本当に甘く歯応えが良い。
・お椀
焼き筍と蛤、わかめのお椀。
優しい味わいだが節の味がしっかりきいている。
そこにはまぐりの滋味深い味わいがおってくる。
・焼きモロコ
大きいモロコと普通サイズのモロコ。
この大きさは驚くほど。普段目にしないサイズなのでモロコですか？と半信半疑になってしまう。
近江八幡の釣りのものだそうだ。
大きい方は身の繊細さがすごく、身の味が強い。
小さいのは身の味よりも腸の苦味が強く感じる。
・北海道のサクラマス
ハラスの燻製、そら豆の醤油漬け。
のびる酢にめちゃくちゃ合う。
脂が緩和されてすっきりとした口当たりに。
燻製はまるで北京ダックのようなビジュアル。
薫香が半端ない。さっきのホタルイカもそうだがこの香りと酸味がたまらなく良い。
・蓮根のひろうす
生の蕗を炊いたものと菜の花
・ここからお米タイム開始
煮えばなから始まり、ご飯のお供でめざしや明太子まで。これは恐らく死ぬまで美味しくいただくことのできるご馳走だ。日本人でよかった。
・水物
甘夏をメレンゲで寄せた淡雪。
いちごとシャーベット。
一口善哉に京番茶
とても美味しく楽しく過ごすことが出来ました。
ご馳走様です！