お米お米お米にめざし : 喰善 あべ

喰善 あべ

公式情報

お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。

2018年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店

  • 料理・味 4.13
  • サービス 3.68
  • 雰囲気 4.06
  • CP 4.14
  • 酒・ドリンク 3.82
  • 行った 633人
  • 保存 7639人

評価分布

予算:

夜の予算 ¥15,000~¥19,999

定休日:
日曜日、祝日(不定休) 新年は2日〜5日までお正月営業いたします。 1月14日祝日は営業致します。

この口コミは、ttm223さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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ttm223

ttm223(1397)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]20代前半・男性・石川県

1

  • 夜の点数:4.5

    • [ 料理・味4.5
    • | サービス4.0
    • | 雰囲気4.0
    • | CP4.0
    • | 酒・ドリンク4.0
  • 使った金額(1人)
    ¥30,000~
1回目

2018/04訪問

  • dinner:4.5

    • [ 料理・味 4.5
    • | サービス 4.0
    • | 雰囲気 4.0
    • | CP 4.0
    • | 酒・ドリンク 4.0
    使った金額(1人)
    ¥30,000~

お米お米お米にめざし

2018.4

お米お米お米にめざし。
素材を最高の状態でいただけるお店。
約半年ぶりの訪問。この日も常連のレビュアー様とご一緒に。
そして私の大好物であるめざしは予めお願いしていただき、6尾にしてもらいました(笑)
好きなものを好きなだけ。そんな食いしん坊の夢を叶えてくれるお店です。

この日のおまかせの内容です。

まずはガージェリーで乾杯。

・八寸
美しき八寸からスタート。
蕗の薹の素揚げ
能登の新もずく
グラスには長芋うるいと生姜
フランス産のホワイトアスパラ
炙ったばちこ
筍のおこわと唐墨
蛍烏賊の燻製とクルミ
そして紫雲丹
蛍烏賊の燻製は衝撃を受けました。スモークの香りもよいのですが、この酸味は懐かしい。
以前良く通っていたバーの自家製ジャーキーと全く同じ香り。すぐに食べ終わってしまったので追加しました(笑) 蕗の薹は揚げているので苦味の後に油のまろやかさが加わる。それにしても香りのいい蕗の薹だ。
ホワイトアスパラは衣がとても薄くガリッとした食感。アスパラは瑞々しく、ホクホクとしており甘みも強い。
ばちこは癖がなく、磯の香りが広がる。

・白味噌椀
新玉ねぎと刻んだ玉ねぎの茎、ふわっとした包み込むような甘みがする。

・お造り
淡路の真鯛、アオリ烏賊、ヒラマサ、愛知のトリ貝。
アオリ烏賊は舌に触れると甘みが。
真鯛は繊細でプチッとした身質。
そして、ひらまさ。これは凄い。
コリッとした食感と噛むと滲み出てくる脂がすごい。

・ホワイトアスパラと焼き筍
このアスパラは異常に太い。焼く前に何なのかわからないほど(笑)
木の芽味噌と合わせていただく。
どちらも本当に甘く歯応えが良い。

・お椀
焼き筍と蛤、わかめのお椀。
優しい味わいだが節の味がしっかりきいている。
そこにはまぐりの滋味深い味わいがおってくる。

・焼きモロコ
大きいモロコと普通サイズのモロコ。
この大きさは驚くほど。普段目にしないサイズなのでモロコですか?と半信半疑になってしまう。
近江八幡の釣りのものだそうだ。
大きい方は身の繊細さがすごく、身の味が強い。
小さいのは身の味よりも腸の苦味が強く感じる。

・北海道のサクラマス
ハラスの燻製、そら豆の醤油漬け。
のびる酢にめちゃくちゃ合う。
脂が緩和されてすっきりとした口当たりに。
燻製はまるで北京ダックのようなビジュアル。
薫香が半端ない。さっきのホタルイカもそうだがこの香りと酸味がたまらなく良い。

・蓮根のひろうす
生の蕗を炊いたものと菜の花

・ここからお米タイム開始
煮えばなから始まり、ご飯のお供でめざしや明太子まで。これは恐らく死ぬまで美味しくいただくことのできるご馳走だ。日本人でよかった。

・水物
甘夏をメレンゲで寄せた淡雪。
いちごとシャーベット。
一口善哉に京番茶

とても美味しく楽しく過ごすことが出来ました。
ご馳走様です!


  • 喰善 あべ -
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  • 喰善 あべ - f2.8

    f2.8

  • 喰善 あべ - f8.0

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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名 喰善 あべ
受賞・選出歴
2018年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店

2017年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店

ジャンル 懐石・会席料理
予約・
お問い合わせ

03-3572-4855

予約可否

予約可

住所

東京都中央区銀座5-6-10 都ビル 4F

交通手段

地下鉄銀座駅A2、A3出口より徒歩4分

銀座駅から138m

営業時間

[月~土]
18:00~21:00(L.O)
お正月営業は
1月2日〜5日
昼 12時〜
夜 18時半〜

定休日

日曜日、祝日(不定休) 新年は2日〜5日までお正月営業いたします。 1月14日祝日は営業致します。

予算
[夜]¥15,000~¥19,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥20,000~¥29,999 [昼]¥20,000~¥29,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)

電子マネー不可

サービス料・
チャージ

サービス料10%

席・設備

席数

11席

個室

貸切

禁煙・喫煙 完全禁煙
駐車場

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

携帯電話

docomo、au、SoftBank、Y!mobile

メニュー

コース

10000円以上のコース

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる

料理

野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン

ホームページ

http://syokuzen-abe.jp/

オープン日

2013年11月16日

備考

お料理
おまかせコース
15000円
18000円
※別途 消費税•サービス料10%を頂戴致します。

2019年お正月営業致します。
1月2日〜5日まで
昼 12時〜
夜 18時半〜
お正月特別コースをご用意してお待ち申し上げます。

初投稿者

めいぷるめいぷる(1664)

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