シンプルだが丁寧な仕事でしっかり旨い日本料理✨✨銀座“喰善あべ”(*σ´ェ`)σ : 喰善 あべ

喰善 あべ

公式情報

お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。

2018年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店

  • 料理・味 4.13
  • サービス 3.66
  • 雰囲気 4.11
  • CP 4.21
  • 酒・ドリンク 3.84
  • 行った 597人
  • 行きたい 5790人

評価分布

予算:

夜の予算 ¥15,000~¥19,999

定休日:
日曜日、祝日(不定休)8月11日〜17日までお休みとさせて頂きます。

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あきとん(・・)

あきとん(・・)(4421)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]男性・東京都

1

  • 夜の点数:4.2

    • [ 料理・味4.2
    • | サービス4.0
    • | 雰囲気4.2
    • | CP4.0
    • | 酒・ドリンク3.8
  • 使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999
1回目

2018/01訪問

  • dinner:4.2

    • [ 料理・味 4.2
    • | サービス 4.0
    • | 雰囲気 4.2
    • | CP 4.0
    • | 酒・ドリンク 3.8
    使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999

シンプルだが丁寧な仕事でしっかり旨い日本料理✨✨銀座“喰善あべ”(*σ´ェ`)σ

ミシュラン☆獲得日本料理店

2018/1
『喰善あべ』✨✨
銀座『左京ひがしやま』出身の阿部善一氏が独立して出したお店。『左京ひがしやま』は京都の人気日本料理店「草喰(そうじき)なかひがし」の流れ。阿部氏は中東久雄氏の薫陶を受け、店内の作りも「草喰なかひがし」をイメージしている。

お店は2013年11月オープン。東京メトロ銀座駅徒歩3分の飲食店ビルの4階にある。カウンター席のみ僅か11席のこじんまりとした店内。オープンキッチンは広く中央に設えられたおくどさん、竈(かまど)が、いい味を出している。

コースは1本のみ。さてお味はいかに(^-^)/

◼夜の会席コース 15000円(サービス料10%)
○八寸
①柿鱠②いくらのみぞれ合え③堀川牛蒡揚げ④黒豆⑤バチコ⑥ユリ根おこわ⑦蝦夷鮑⑧数の子奉書巻き

八寸は綺麗な盛りつけ。センスが良いですね。
①柿鱠は柿ペーストが甘過ぎず、いい仕上がり。
⑤バチコは炭火で炙り、香ばしく。酒のつまみに合う
⑦蝦夷鮑は完璧。柔らかくうま味しっかり。意外と作るのが難しい、肝ソースも上手く仕上がっています。

○白味噌お椀
うん!?なんだこの甘みは!Σ( ̄□ ̄;)
白味噌なのにポタージュのようだ。白味噌だけではない、独特の甘み。聞くと、野菜の甘みだそう。これは旨い。本日の一番メニュー。

○青森鮃 鹿児島スミイカ
鮃は甘く、さっぱり。スミイカは綺麗に包丁が入れられて柔らかく甘みがある。

○鯖寿司
鯖と御飯だけのシンプルな鯖寿司。脂の乗りはそこそこでさっぱりだ。

○鰤のしゃぶしゃぶ 聖護院蕪のみぞれ仕立て
上に乗せられた壬生菜はシャキシャキ美味しいな。煮汁がさっぱりすぎて今一つかと思ったが食べ進めると悪くない。この季節の鰤はやはり美味しいな。

○太刀魚の焼き物 カリフラワー
目の前の焼き場で炭火を使い、タレを塗りながら丁寧に焼き上げていきます。ふっくら、脂ののりが良く、絶妙な味つけ。“焼き”はなかなか良いですね。

○お野菜のほろふき
丸大根、金時人参、揚げ海老芋。海老芋最高❗味噌ダレが甘過ぎず、塩から過ぎず美味しいタレだ。

/////////〆のご飯/////////
中川一辺陶製おくどさん(釜)で炊きあげるお米。お米は福島県会津は氏郷(うじさと)の有機栽培コシヒカリを使用。

○煮えばな・白米
お米の芯が残ったものをまずはパクリ。お米の本来のうま味、甘みを強く感じることができます。その後は1杯目綺麗な白米、2杯目おこげ入り白米。おこげは好きではないですが、ここのは旨かった。

○おかず
炭火で炙っためざし、お漬物、明太子、ちりめんじゃこ
おかずが多いのは嬉しい。やたら明太子が旨かったなぁ。

○しじみの赤だし
ちゃんとしてます。
//////////////////////////////
○あまおうととちおとめのムース
すごっΣd(゚д゚*)この“あまおう”ジューシーで、甘みが凝縮。こんな“あまおう”は初めてだ!丁寧に育てると苺もここまで美味しくなるんだな。ムースはまあまあ。

○ぜんざい
しっかり小豆のぜんざい。こういう日本料理屋さんのぜんざいは美味しいよな。豆が違うのかな。

○京番茶
お茶では初めて感じる香ばしさ。変わっているが美味しい✨✨

◼ドリンク
○プレミアムモルツ(小瓶)750円
美味しい日本料理に冷えたビールはやはり旨い!

◼接客
良いのですが、少人数で回しているため店主とゆっくり話をする時間がないのは残念。

はい、美味しい日本料理店です✨✨
ここならば、いつ訪ねても安定して美味しい日本料理が楽しめそうですね。ごちそうさまでしたm(__)m

□評価 2018年1月時点
食べログ評価4.10 口コミ件数65件

  • 喰善 あべ - 綺麗に盛り付けられた八寸

    綺麗に盛り付けられた八寸

  • 喰善 あべ - お野菜のほろふき

    お野菜のほろふき

  • 喰善 あべ - 鯖寿司

    鯖寿司

  • 喰善 あべ - 白味噌のお椀

    白味噌のお椀

  • 喰善 あべ - 太刀魚の焼き物 カリフラワー

    太刀魚の焼き物 カリフラワー

  • 喰善 あべ - 青森鮃 熊本すみいか

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  • 喰善 あべ - 醤油 すだち 塩

    醤油 すだち 塩

  • 喰善 あべ - 鰤のしゃぶしゃぶ 聖護院蕪のみぞれ仕立て

    鰤のしゃぶしゃぶ 聖護院蕪のみぞれ仕立て

  • 喰善 あべ - つけ酢

    つけ酢

  • 喰善 あべ - おこげ&ちりめんじゃこ

    おこげ&ちりめんじゃこ

  • 喰善 あべ - 白米

    白米

  • 喰善 あべ - 煮えばな

    煮えばな

  • 喰善 あべ - めざし

    めざし

  • 喰善 あべ - 明太子

    明太子

  • 喰善 あべ - お漬物

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  • 喰善 あべ - しじみのお椀

    しじみのお椀

  • 喰善 あべ - 綺麗な断面や

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  • 喰善 あべ - あまおうととちおとめのムース

    あまおうととちおとめのムース

  • 喰善 あべ - ぜんざい

    ぜんざい

  • 喰善 あべ - 京番茶

    京番茶

  • 喰善 あべ - ビール

    ビール

  • 喰善 あべ - いい雰囲気

    いい雰囲気

  • 喰善 あべ - エレベーターを降りると喰善あべが

    エレベーターを降りると喰善あべが

  • 喰善 あべ - 喰善あべ

    喰善あべ

  • 喰善 あべ - こちらのビル4階

    こちらのビル4階

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あきとん(・・)

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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名 喰善 あべ
受賞・選出歴
2018年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店

2017年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店

ジャンル 懐石・会席料理
予約・
お問い合わせ

03-3572-4855

予約可否

予約可

住所

東京都中央区銀座5-6-10 都ビル 4F

交通手段

地下鉄銀座駅A2、A3出口より徒歩4分

銀座駅から138m

営業時間

[月~土]
18:00~21:00(L.O)

定休日

日曜日、祝日(不定休)8月11日〜17日までお休みとさせて頂きます。

予算
[夜]¥15,000~¥19,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥20,000~¥29,999 [昼]¥20,000~¥29,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)

電子マネー不可

サービス料・
チャージ

サービス料10%

席・設備

席数

11席

個室

貸切

禁煙・喫煙 完全禁煙
駐車場

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

携帯電話

docomo、au、SoftBank、Y!mobile

メニュー

コース

10000円以上のコース

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、ワインにこだわる

料理

野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン

ホームページ

http://syokuzen-abe.jp/

オープン日

2013年11月16日

備考

お料理
おまかせコース
15000円
18000円
※別途 消費税•サービス料10%を頂戴致します。

初投稿者

めいぷるめいぷる(1447)

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