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食べログ ステーキ・鉄板焼き EAST 百名店 2024 選出店
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神戸牛炉釜炭焼ステーキ IDEA【東京・銀座】〜 言葉を喪うほどの美味さ！ 〜
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本日の美肉
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本日の美肉
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神戸牛のスライダー
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神戸牛のスライダー
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神戸牛のサーロインのローストビーフ巻き 大葉と芽ねぎとピクルス マスタード
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神戸牛のサーロインのローストビーフ巻き 大葉と芽ねぎとピクルス マスタード
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黒毛和牛のタン・シチュー
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黒毛和牛のタン・シチュー
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パンとバター
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人参のムース 神戸牛のコンソメのゼリーと北海道産のバフンウニ 大葉
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人参のムース 神戸牛のコンソメのゼリーと北海道産のバフンウニ 大葉
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青森産のホタテと仏・ロワール産のホワイト・アスパラガス タプナード・ソース
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青森産のホタテと仏・ロワール産のホワイト・アスパラガス タプナード・ソース
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青森産のホタテと仏・ロワール産のホワイト・アスパラガス タプナード・ソース
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黒毛和牛タン元のステーキ（50g）
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黒毛和牛タン元のステーキ（50g）
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神戸牛のサーロインとフィレテットの炉窯焼き
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神戸牛のサーロインとフィレテットの炉窯焼きステーキ（各90g）
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神戸牛のサーロインとフィレテットの炉窯焼きステーキ（各90g）
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神戸牛のサーロインとフィレテットの炉窯焼きステーキ（各90g）
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神戸牛の粗挽きボロネーゼのスパゲッティ
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神戸牛の粗挽きボロネーゼのスパゲッティ
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グラス・ペアリング
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グラス・ペアリング
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グラス・ペアリング
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グラス・ペアリング
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ホワイトチョコレートとイチゴの二色ムース ジャージー牛乳のアイス 3種の苺（古都華 淡雪 パールホワイト）
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ホワイトチョコレートとイチゴの二色ムース ジャージー牛乳のアイス 3種の苺（古都華 淡雪 パールホワイト）
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グラス・ペアリング
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ハンドドリップ・コーヒー（アナエロビック コロンビア）
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ハンドドリップ・コーヒー（アナエロビック コロンビア）
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神戸牛炉釜炭焼ステーキ IDEA【東京・銀座】〜 言葉を喪うほどの美味さ！ 〜
再 訪(22.9月）
上品でシックな雰囲気はそのままに
新たにカウンター席が設けられて親密さが加わった。
藤本料理長の熱のこもった語りを聞きながら
料理を頂くのは至福のひととき‥
ステーキが主役なのは揺るがないが、
サイズと焼き印ロゴに遊び心を感じるスライダーや
洋食テイストの神戸牛フィレミニョンとポルチーニ マッシュルームのグラタン、
時間をたっぷりかけて丁寧に作った神戸牛のコンソメスープ、
最強の締めの神戸牛サーロインのしゃぶすき丼など
コースは肉一辺倒にならず変化に富んだ楽しい道行きだ。
しかもステーキ以外のそれぞれが
きちんと美味しいのにも改めて感心させられた。
さて今回の出色の一皿は
やはりIDEAのスペシャリテの黒毛和牛タン元のステーキ。
タン元の元、一番根っこの部分を使っているそうで、
そのサクリとした歯応えと滲む甘みは
言葉を喪うほどの美味さだった‥
◆今回のお品書き
神戸牛のスライダー
神戸牛のローストビーフのタルタルと北海道のウニ
神戸牛のフィレの片面焼き 茗荷と芽ねぎ
神戸牛フィレミニョンとポルチーニ マッシュルームのグラタン
パルミジャーノ・チーズをかけて
黒毛和牛タン元のステーキ
神戸牛のコンソメスープ
神戸牛シャトーブリアンとサーロインのステーキ
神戸牛サーロインのしゃぶすき丼
愛媛県の温州みかんのゼリーとフルーツ
（和歌山のいちじく、鳥取の梨、山梨のシャインマスカット、長野の長野パープル）
ジャージー牛乳とバニラビーンズのアイスクリーム
アマレーナ・チェリーのせ
コーヒー
+シャンパン1杯、赤ワイン1杯
（夜）42800円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
神戸牛を炉釜を用い備長炭で焼き上げるステーキの人気店。
藤本昌也氏が料理長を務める。
食べログアワードのブロンズかつ
食べログのステーキ・鉄板焼きの百名店に当たる。
＜注 文＞
シェフのお薦めコースは
シャトーブリアンとサーロインの両方を組み込んで貰って32300円。
別途サービス料10%が加算される。
＜雰囲気＞
決して古い店ではないのに老舗のような風格と
大人のサロンのような高級感を漂わす落ち着いた店。
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本日の美肉！
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神戸牛のスライダー
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神戸牛のスライダー
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神戸牛のスライダー
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神戸牛のローストビーフのタルタルと北海道のウニ
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神戸牛のローストビーフのタルタルと北海道のウニ
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パンとバター
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神戸牛のフィレの片面焼き 茗荷と芽ねぎ
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神戸牛のフィレの片面焼き 茗荷と芽ねぎ
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神戸牛フィレミニョンとポルチーニ マッシュルームのグラタン パルミジャーノ・チーズをかけて
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神戸牛フィレミニョンとポルチーニ マッシュルームのグラタン パルミジャーノ・チーズをかけて
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黒毛和牛タン元のステーキ
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黒毛和牛タン元のステーキ
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神戸牛シャトーブリアンとサーロインのステーキ
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神戸牛シャトーブリアンとサーロインのステーキ
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神戸牛シャトーブリアンとサーロインのステーキ
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神戸牛シャトーブリアンとサーロインのステーキ
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神戸牛シャトーブリアンとサーロインのステーキ
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神戸牛シャトーブリアンとサーロインのステーキ
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神戸牛サーロインのしゃぶすき丼
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神戸牛サーロインのしゃぶすき丼
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神戸牛サーロインのしゃぶすき丼
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愛媛県の温州みかんのゼリーとフルーツ（和歌山のいちじく、鳥取の梨、山梨のシャインマスカット、長野の長野パープル）
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愛媛県の温州みかんのゼリーとフルーツ（和歌山のいちじく、鳥取の梨、山梨のシャインマスカット、長野の長野パープル）
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ジャージー牛乳とバニラビーンズのアイスクリーム アマレーナ・チェリーのせ
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ジャージー牛乳とバニラビーンズのアイスクリーム アマレーナ・チェリーのせ
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コーヒー
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大人のサロンのような高級感を漂わす落ち着いた店
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堅牢な炉釜
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神戸牛炉釜炭焼ステーキ IDEA@銀座〜 強く厚く、そしてしなやか 〜
再 訪(22.2月)
２年ぶりの再訪。
藤本料理長の焼きはますます冴え渡っていた。
今回のハイライトは
黒毛和牛の牛タンの炉釜焼きステーキと
サーロインともも（ランプ）の炉釜焼きステーキ！
◆今回のお品書き
シェフのお薦めコース
idea銀座特製神戸ビーフミニハンバーガー
やま幸からの本マグロ赤身、北海道特選ウニ、
イスラエルからオシェトラキャビア、イタリアボッタルガ（カラスミ）と
ポン酢と鰹出汁のジュレのアンサンブル
神戸ビーフの釜焼きローストビーフと菜の花のルーロー、
バルサミコとマスコバド糖のソース
神戸ビーフサーロイン 丹波篠山肉厚椎茸 同じく丹波篠山のとろりネギのsukiyaki、
大分県の龍のたまごで
黒毛和牛の牛タンの炉釜焼きステーキ
紅くるり大根 菊芋 紫とオレンジのカリフラワー）
新ごぼうのポタージュスープ
ステーキ：サーロインともも（ランプ）
芽キャベツ 姫路れんこん 蕾菜 スナップエンドウ
デザート：龍のたまごのプリン スペインのアマレーナチェリーを練り込んだ
ガトーショコライチゴ3種（パールホワイト、淡雪、古都華）
＋シャンパン BrunoPaillard Rose1本、
白ワイン 18Chablis Grandcru Blanchard (Rijckaert)1本、
赤ワイン 05Ch Clerc Milton 1本(を4人で)、
（夜）42700円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
神戸牛を炉釜を用い備長炭で焼き上げるステーキの人気店。
藤本昌也氏が料理長を務める。
＜注 文＞
シェフのお薦めコースは
サーロインとももの両方を75gずつ組み込んで貰って28800円。
ワインはお任せした。
別途サービス料10%が加算される。
＜雰囲気＞
決して古い店ではないのに老舗のような風格と
大人のサロンのような高級感を漂わす落ち着いた店。
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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美肉三昧！
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シャンパン BrunoPaillard Rose
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白ワイン 18Chablis Grandcru Blanchard (Rijckaert)
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赤ワイン 05Ch Clerc Milton
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食後酒 1927 Madeira
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デザート：龍のたまごのプリン スペインのアマレーナチェリーを練り込んだガトーショコライチゴ3種（パールホワイト、淡雪、古都華）
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落ち着いた個室
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神戸牛炉釜炭焼ステーキ IDEA@銀座〜 強く厚く、そしてしなやか 〜
◆出色の一皿に変えて
やま幸の鮪をはじめ
雲丹や天然真鯛、ボッタルガ、キャビアと魚介も有るものの、
紛れもなく圧倒的主役は神戸牛、
それもメインの炉釜焼きは
神戸牛雌牛肥育でその名を轟かすマルセ畜産の勢戸さんの
サーロインやシャトーブリアンと聞けば、
心も躍る！
ひときわ鮮やかな印象を残したのが、
黒毛和牛の牛タンと勢戸さんのシャトーブリアンの炉釜焼き。
黒毛和牛の牛タン厚切りの炉釜焼きは
仏産黒トリュフを削って供される。
牛タンのプリンとカシッが両立した食感が比類なく、
うず高く削られた黒トリュフの蠱惑的な薫りと相俟って
陶然となる。
一方、シャトーブリアンは
ボリューミーな食感に外側の香ばしい焼きの塩梅、
綺麗でシルキーな脂が爆発的な加速力で押し寄せる出色の味。
強く厚く、そしてしなやかな
神戸牛の快楽を存分に堪能した夜だった。
◆今回のお品書き
シェフのお薦めコース
神戸牛の内ももの赤ワイン煮込み
魚介のカクテル：雲丹、白魚、（やま幸の）鮪、
天然真鯛、ボッタルガ、伊産キャビア
カリフラワーのポタージュスープ カレー風味のムースと
黒毛和牛の牛タン厚切り炉釜焼き 仏産黒トリュフを削って
IDEA 特製サラダ
紀州備長炭炉釜焼きステーキ
（シャトーブリアンとサーロイン）と
仏ロワール産ホワイトアスパラガスのソテー
山葵とマスタード
粗挽き神戸牛のパスタ・ボロネーゼ 36ヶ月の
パルミジャーノ・レッジャーノ
パンテコの特注パンとバター
IDEA 特製デザート：プリン、チーズケーキ、
ジャージー牛のアイス、鳴門金時とマルコバド糖のアイス
＋ワインお任せで
（夜）45000円／人
◆この店の楽しみ方
＜プロフ＞
神戸牛を炉釜を用い備長炭で焼き上げるステーキの人気店。
藤本昌也氏が料理長を務める。
＜注文＞
シェフのお薦めコースはサーロインとシャトーブリアンの両方を
100gずつ組み込んで貰って27500円。
ワインはお任せした。
別途サービス料10%と消費税が加算される。
＜雰囲気＞
Openして６年余り、
決して古い店ではないのに既に老舗の風格と
大人のサロンのような高級感を漂わす落ち着いた店。
◆情報出典
代々木乃助ククルさんの口コミ@食べログ
ご馳走さまでした〜
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本日のハイライト食材
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本日のハイライト食材
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本日のハイライト食材
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神戸牛の内ももの赤ワイン煮込み
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神戸牛の内ももの赤ワイン煮込み
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魚介のカクテル：雲丹、白魚、（やま幸の）鮪、天然真鯛、ボッタルガ、伊産キャビア
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魚介のカクテル：雲丹、白魚、（やま幸の）鮪、天然真鯛、ボッタルガ、伊産キャビア
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魚介のカクテル：雲丹、白魚、（やま幸の）鮪、天然真鯛、ボッタルガ、伊産キャビア
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カリフラワーのポタージュスープ カレー風味のムースと
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カリフラワーのポタージュスープ カレー風味のムースと
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黒毛和牛の牛タン厚切り炉釜焼き 仏産黒トリュフを削って
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黒毛和牛の牛タン厚切り炉釜焼き 仏産黒トリュフを削って
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黒毛和牛の牛タン厚切り炉釜焼き 仏産黒トリュフを削って
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黒毛和牛の牛タン厚切り炉釜焼き 仏産黒トリュフを削って
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黒毛和牛の牛タン厚切り炉釜焼き 仏産黒トリュフを削って
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IDEA 特製サラダ
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シャトーブリアンとサーロイン
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シャトーブリアンとサーロイン
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シャトーブリアンとサーロイン
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シャトーブリアンとサーロイン
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シャトーブリアンとサーロイン
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シャトーブリアンとサーロイン
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シャトーブリアンとサーロイン
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紀州備長炭炉釜焼きステーキ（シャトーブリアンとサーロイン）と仏ロワール産ホワイトアスパラガスのソテー 山葵とマスタード
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紀州備長炭炉釜焼きステーキ（シャトーブリアンとサーロイン）と仏ロワール産ホワイトアスパラガスのソテー 山葵とマスタード
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粗挽き神戸牛のパスタ・ボロネーゼ 36ヶ月のパルミジャーノ・レッジャーノ
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粗挽き神戸牛のパスタ・ボロネーゼ 36ヶ月のパルミジャーノ・レッジャーノ
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粗挽き神戸牛のパスタ・ボロネーゼ 36ヶ月のパルミジャーノ・レッジャーノ
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パンテコの特注パンとバター
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ワインお任せで
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ワインお任せで
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ワインお任せで
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ワインお任せで
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IDEA 特製デザート：プリン、チーズケーキ、ジャージー牛のアイス。鳴門金時とマルコバド糖のアイス
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IDEA 特製デザート：プリン、チーズケーキ、ジャージー牛のアイス。鳴門金時とマルコバド糖のアイス
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大人のサロンのような高級感を漂わす落ち着いた店
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大人のサロンのような高級感を漂わす落ち着いた店
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大人のサロンのような高級感を漂わす落ち着いた店
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大人のサロンのような高級感を漂わす落ち着いた店
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大人のサロンのような高級感を漂わす落ち着いた店
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えこだねこ
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えこだねこさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
神戸牛炉釜炭焼ステーキ IDEA 銀座（イデア）
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|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Silver受賞店
The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店
ステーキ・鉄板焼き 百名店 2024 選出店
食べログ ステーキ・鉄板焼き EAST 百名店 2024 選出店
ステーキ・鉄板焼き 百名店 2022 選出店
食べログ ステーキ・鉄板焼き 百名店 2022 選出店
ステーキ 百名店 2021 選出店
食べログ ステーキ 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | ステーキ、フレンチ、肉料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6228-5259 |
| 予約可否 |
予約可 １．ご予約の際に苦手な食材やアレルギーの有無をお伝えください。当日お越しになられてからの変更や対応が困難ですので、何卒よろしくお願いします。お電話、もしくはネット予約の際はご要望欄に記載をお願い致します。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄銀座線 銀座駅 徒歩5分 銀座駅から359m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥5,000～￥5,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、AMEX、Diners、JCB） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T4140001028980 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％（ディナーのみ） |
席・設備
| 席数 |
20席 （テーブル2名席×1、4名席×2,個室4名席×2,カウンター4席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可） 銀聯カード使用可 テーブル個室あり(2室/2名～8名様用/扉・壁あり) 個室料2~４名様まで5500円（税込）、5~8名様まで11000円（税込） |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 店内、店外ともに喫煙スペースはございませんのでご了承ください。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 焼酎あり、ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
お子様は12歳以上利用可。 |
| ドレスコード | セミフォーマルを推奨しております。Tシャツ、男性のハーフパンツやサンダルでのご来店はご遠慮頂けますよう、よろしくお願い致します。 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2013年10月15日 |
| 備考 |
＜お願い＞ |
| 初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。お問い合わせフォーム
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
飲食店専門の求人サイト
再 訪(23.4月）
前回の訪問以上に言葉を喪うほどの美味さ！
今回のハイライトは火入れが超絶な
黒毛和牛タン元のステーキと
神戸牛のサーロインとフィレテットの炉窯焼きステーキ！
◆今回のお品書き
神戸牛のスライダー
神戸牛のサーロインのローストビーフ巻き
大葉と芽ねぎとピクルス マスタード
黒毛和牛のタン・シチュー
パンとバター
人参のムース 神戸牛のコンソメのゼリーと北海道産のバフンウニ 大葉
青森産のホタテと仏・ロワール産のホワイト・アスパラガス
タプナード・ソース
黒毛和牛タン元のステーキ（50g）
神戸牛のサーロインとフィレテットの炉窯焼きステーキ（各90g）
神戸牛の粗挽きボロネーゼのスパゲッティ
ホワイトチョコレートとイチゴの二色ムース ジャージー牛乳のアイス
3種の苺（古都華 淡雪 パールホワイト）
ハンドドリップ・コーヒー（アナエロビック コロンビア）
+グラス・ペアリング
（夜）82500円／人
※以下は店の基本情報なので、初訪の内容と重複するも再掲載。
＜プロフ＞
神戸牛を炉釜を用い備長炭で焼き上げるステーキの人気店。
藤本昌也氏が料理長を務める。
食べログアワードのブロンズかつ
食べログのステーキ・鉄板焼きの百名店に当たる。
＜注 文＞
今回はタン元もサーロインもフィレテットも組み込んだ
藤本料理長によるスペシャル仕様のコースで50000円。
グラス・ペアリングは25000円。
別途サービス料10%が加算される。
＜雰囲気＞
決して古い店ではないのに
老舗のような風格と
大人のサロンのような高級感を漂わす落ち着いた店。