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The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
食べログ ステーキ・鉄板焼き 百名店 2022 選出店
- 最寄り駅：
- ジャンル：
- 予算：
-
夜の予算 ￥20,000～￥29,999
昼の予算 ￥10,000～￥14,999
- 定休日：
- 日曜日、祝日
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お店のこだわり
料理
熟練の技で焼き上げられた、官能的な味わいの窯焼きステーキ
空間
落ち着いた美食空間
料理
特別な日に味わう至極の一皿
コース
神戸牛サーロイン120g 紀州備長炭炉釜焼きステーキフルコース8品
生産者、雌雄のくくりを排除し、この価格またグラム数でのご提供が実現致しました。 神戸牛のサーロインをこの価格で、このグラム数をお召し上がりいただけるお店はそうはありません。「サーロインは脂っこい」「サーロインは重い」という固定概念は、ここIDEAでは存在しません。是非ご賞味ください。
- 人数
- 2～4名様
- 利用可能時間
- 18:00～23:00
神戸牛特選もも部位100g 紀州備長炭炉釜焼きステーキフルコース8品
神戸牛の赤身の中でも特に希少価値のある部位でご用意致します。赤身のカテゴリーではありますが、サシも入った部位ですので赤身の旨みと脂身の旨みを両方味わえる、大変価値の高い素材です。お電話にてご予約承ります。
- 人数
- 2～4名様
- 利用可能時間
- 18:00～23:00
マルセ畜産勢戸さんの神戸牛雌牛サーロイン100g 紀州備長炭炉釜焼きステーキフルコース8品
神戸牛雌牛肥育でNo.1のマルセ畜産勢戸さんのサーロイン。室温で脂質が融解する、また不飽和脂肪酸であるオレイン酸の含有量が非常に高い肉質。赤身は旨みの濃い味わい、脂身はサラッと胃がもたれないこのサーロインをフルコース仕立てでご用意致しました。当店自信のサーロインを是非ご賞味ください。お電話にてご予約承ります。
- 人数
- 2～4名様
- 利用可能時間
- 18:00～23:00
口コミ
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《神戸から藤本シェフが来て初めての訪問》IDEA銀座＠銀座 少し前の訪問記です。 FacebookのメッセンジャーにInstagramのホットリンクを貼った怪しいメッセージがありました。 その頃、spamが多い時期で、私も2度ほど地雷を踏んでしまっていました。 その送り主の藤本さんに、「のっとられましたか？」と質問を送ると、そうではなく、Instagramを始めたとのことです。 ... 詳細を見る
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カウンターが出来てますます楽しいお店に☆
以前からカウンターの要望が多かったそうで、 内装をリニューアルされました。 しっとりとシックな雰囲気はそのまま、 オープンキッチンになったので、 より広く、開放的な空間... 詳細を見る
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感染症対策
|
店内 |
定期的な換気 隣客との距離確保または間仕切りありソーシャルディスタンスを確保した席の配置 間仕切りはないですが予約数を制限し、満席にはせずに営業 |
|---|---|
|
従業員 |
マスク常時着用 手洗い・うがいの徹底 |
|
お客様 |
手指消毒液の用意 |
店舗にご登録いただいた情報を掲載しています。感染症対策の実施状況詳細やご不明点については、店舗までご確認ください。
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
神戸牛炉釜炭焼ステーキ IDEA 銀座（イデア）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2022年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2022 Bronze 受賞店
2021年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2021 Bronze 受賞店
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Silver受賞店
The Tabelog Award 2017 Silver 受賞店
ステーキ・鉄板焼き 百名店 2022 選出店
食べログ ステーキ・鉄板焼き 百名店 2022 選出店
ステーキ 百名店 2021 選出店
食べログ ステーキ 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | ステーキ、フレンチ、炭火焼き |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6228-5259 |
| 予約可否 |
予約可 １．ご予約の際に苦手な食材やアレルギーの有無をお伝えください。当日お越しになられてからの変更や対応が困難ですので、何卒よろしくお願いします。お電話、もしくはネット予約の際はご要望欄に記載をお願い致します。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄銀座線 銀座駅 徒歩5分 銀座駅から357m |
| 営業時間 |
営業時間 ランチ営業（ご予約時間は12:00のみ。前日の20:00までの事前ご予約必須） 定休日 日曜日、祝日 |
| 予算 |
[夜]￥20,000～￥29,999
[昼]￥10,000～￥14,999
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| 予算（口コミ集計） |
[夜]￥20,000～￥29,999
[昼]￥10,000～￥14,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、AMEX、Diners、JCB） 電子マネー不可 |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10％ |
席・設備
| 席数 |
30席 （テーブル20席、個室10席） |
|---|---|
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可、8人可） 銀聯カード使用可 テーブル個室あり(2室/2名～10名様用/扉・壁あり) 個室料４名様まで5500円（税込）、10名様まで11000円（税込） |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 店内、店外ともに喫煙スペースはございませんのでご了承ください。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い |
メニュー
| ドリンク | 焼酎あり、ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
お子様は12歳以上利用可。 |
| ドレスコード | セミフォーマルを推奨しております。Tシャツ、男性のハーフパンツやサンダルでのご来店はご遠慮頂けますよう、よろしくお願い致します。 |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2013年10月15日 |
| 備考 |
＜お願い＞ |
| 初投稿者 |
このレストランは食べログ店舗会員等に登録しているため、ユーザーの皆様は編集することができません。
店舗情報に誤りを発見された場合には、ご連絡をお願いいたします。お問い合わせフォーム
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よくある質問
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営業時間・定休日を教えてください
【営業時間】
ランチ営業（ご予約時間は12:00のみ。前日の20:00までの事前ご予約必須） 12:00〜14:00 ディナー営業 18:00～23:00 コースラストオーダー20:30 ステーキのみラストオーダー21:30
【定休日】
日曜日、祝日
-
アクセス方法を教えてください
地下鉄銀座線 銀座駅 徒歩5分 地下鉄丸ノ内線 銀座駅 徒歩5分 JR山手線 新橋駅 徒歩６分
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オンライン予約は出来ますか？
はい、予約可能です。
-
感染症対策を教えてください
【店内】
・定期的な換気
【従業員】
・マスク常時着用
・手洗い・うがいの徹底
【お客様】
・手指消毒液の用意
※店舗にご登録いただいた情報を掲載しています。実施状況や詳細は店舗にご確認ください。
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このお店の口コミを教えてください
以前からカウンターの要望が多かったそうで、 内装をリニューアルされました。 しっとりとシックな雰囲気はそのまま、 オープンキッチンになったので、 より広く、開放的な空間がステキです。 炉釜だけではなく、 目の前で調理が見える楽しさに加えて、 藤本シェフがとても面白い方で、 これはカウンターならでは！ 更にファンが増えそうです（＾-＾） ●白桃のスープ 桃の...
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料理熟練の技で焼き上げられた、官能的な味わいの窯焼きステーキ
使用する肉は、神戸牛の中でも最高級の部位である”サーロイン”と”フィレ”。厳選して競り落とした最上級の肉は数週間寝かせて熟成させ、旨味を極限まで引き出した後に焼き上げる。存在感を放つ特注の炉釜には、紀州備長炭の高熱を逃さないために金属の扉を設置。肉を知り尽くしたシェフならではの巧みな火入れで焼き上げたステーキは、記憶に残るような官能的な味わいをストレートに届けてくれる。
空間落ち着いた美食空間
食の中心地、銀座の大通りに面した、第二新橋会館の7階に位置する「IDEA銀座」。一歩足を踏み入れると喧騒とはかけ離れた落ち着いた空間が広がる。舷窓のような丸い窓が客船を思わせるフロアには、全18席と２名から８名までの完全個室も完備。肉の焼ける芳ばしい香りがなんとも食欲をそそる、ゲストの期待と感動に満ちた魅力的な空間だ。
料理特別な日に味わう至極の一皿
脂の融点が低い神戸牛サーロイン、ヒレ肉。サーロインは焼き込んで表面がサックリ中はしっとりに仕上げ、ヒレ肉は厚みをもち中はしっとりなめらかです。岩手の短角牛もしっかり赤みが強く適度なサシの入り具合が、炉釜炭焼きで焼かれ絶品です。また紀州備長炭最高級上小丸をつかうことで余分な脂分を流し表面はパリッと焼き目がつき、食材の旨みをギュッと中に閉じ込めジューシーに仕上げます。
グルメキュレーションサイト
毎日の外食が楽しくなるグルメ情報
全国で活躍するレビュアー
神戸牛の真髄、炉窯焼きの真髄はここ東京銀座、『IDEA』に存在します。
神戸牛の雌雄には拘らず、その肉の持つポテンシャルを最大限に活かすことを最優先に日々向き合う、新進気鋭の炉窯焼きアルチザン。独学で全てを組み立て、鋭利な感覚と確固たる理論を基に炉窯焼きの真髄とエビデンスを追求し続けるシェフ藤本昌也。神戸牛を様々な調理法でご提供するコースのみのお店です。肉を使った料理が80%以上。是非お腹をすかせてお越しください。
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