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yutak829 口コミ1,931件フォロワー2,686人

4.0

￥2,000～￥2,9991人

料理・味4.5
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.0
酒・ドリンク3.5

2025/11訪問1回目

4.0

料理・味4.5
サービス4.0
雰囲気4.0
CP4.0
酒・ドリンク3.5

￥2,000～￥2,9991人

築地の名作ひやかけ　前菜の企てで晴れる蕎麦

蕎麦を探訪
築地祝橋の袂
名品ひやかけ編

銀座松屋通りから
首都高速を渡る祝橋
築地へ入る関所である

かつて江戸時代の築地川
埋めたて地の水路であった
その面影を脚に感じて右手へ

脇道を入ったビルの合間に佇む
植栽を配し風情ある店構えであり
威厳を感じさせる文化人と名乗る店

２０１３年開店した手打ち蕎麦の店
新しい老舗をコンセプトに掲げて
文化と人が集まる思いを込めた

店主は綾瀬の名店重吉で修行
重吉の師は音楽界から転身
独自に研究された人気店

産地毎の蕎麦選びから
打ち方や品揃えまで
師から学び独自へ

朝と午後に分けて
とちの木の鉢を使い
蕎麦を打つのだという

厚削りの最高級の本枯節
かえしなどは控えめにした
独自に組み立てた拘りのつゆ

現在は単品での提供はされず
そばを堪能できるようにと
蕎麦前を備えた会席式に

昼では前菜３点盛りに
１皿の蕎麦を選べる
セットスタイルに

夜は会席スタイル
蕎麦前料理を楽しみ
何種類ものそばを堪能

そばサラダや季節のそば
ウニ松茸鮑など素材に加え
天婦羅なども楽しめるコース

豊洲市場にて仕入れるという
新鮮で季節での素材を使い
丁寧な技で仕上げていく

昼の前菜３点盛りには
冷菜に温菜に揚げ物
旬野菜を仕立てる

賀茂なすの天ぷら
根菜等の味噌仕立て
柿の白和えと３品並ぶ

歯触りを残す熱々の茄子
優しい温度感の味噌仕立て
シャクっと噛み応えのある柿

ちょっとした前菜盛りながら
完璧な素材ではないながら
旬を楽しむ奥深さがある

ゆっくりと嗜みながら
蕎麦を待ちながらも
季節を噛み締める

主役はひやかけだ
澄んだツユに細い麺
梅おろしと大葉添える

細切りの蕎麦はしなやか
啜れば細いながらも力強く
ツユをまとい心地よい歯触り

ほのかに香る蕎麦の穀物の香り
節の効いたツユに感じる深い旨み
ツユと一体となった蕎麦が心地よい

修行先の重吉と同様に蕎麦への拘り
時期に合わせて全国から選び抜く
店内の石臼にて蕎麦の実を碾く

今回は鹿児島産の蕎麦という
ほんのりと甘みのある香り
可憐なツユに染まる蕎麦

なんとも心地よい一杯
歯触りが絶妙であり
喉越しが後に残る

ひやかけで楽しむ
手打ち蕎麦の面白さ
もりやかけとも異なる

繊細なツユと蕎麦の調和
元祖を掲げる店とも異なる
上品に深さを感じさせる逸品

前菜の温度感や食感のいたずら
蕎麦を楽しむための感覚を高める
晴れやかに蕎麦を感じさせる企てだ

文化人という敷居を高めたその名前に
負けることなく店主の思う世界を伝える
ここにしかない貴重な存在となる名店です

6

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店舗情報（詳細）

店舗基本情報

店名	蕎麦会席つきじ文化人凬
受賞・選出歴	そば百名店 2025 選出店食べログそば EAST 百名店 2025 選出店そば百名店 2021 選出店食べログそば百名店 2021 選出店
ジャンル	そば
予約・お問い合わせ	050-5595-1541
予約可否	予約可香水など香りの強いものはご遠慮頂いております。ネット予約出来ない場合、お電話にて受付可能な時もございます。ご相談くださいませ。
住所	東京都中央区築地1-12-16 プレミアム銀座イースト 1F 大きな地図を見る周辺のお店を探す
交通手段	東銀座駅より徒歩3分築地駅より徒歩3分新富町駅より徒歩5分築地駅から236m
営業時間	火・金 17:30 - 22:00 L.O. 21:00 水・木・土・祝日 11:45 - 14:00 L.O. 13:30 17:30 - 22:00 L.O. 21:00 月・日定休日 ■ 営業時間売り切れ次第終了　　ご予約可(5500円コース～) ■ 定休日　祝日は月曜日の場合お休み　その他の曜日は基本営業ですが、休む場合もあり。　火曜日、金曜日お昼はお休み
予算	￥10,000～￥14,999 ￥2,000～￥2,999
予算（口コミ集計）	￥10,000～￥14,999 ￥2,000～￥2,999 利用金額分布を見る
支払い方法	カード可（VISA、Master、JCB、AMEX、Diners）電子マネー可（交通系電子マネー（Suicaなど）、iD、QUICPay） QRコード決済不可
領収書（適格簡易請求書）	適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能登録番号：T8010001184008 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。

席・設備

席数	14席
最大予約可能人数	着席時 15人
個室	無
貸切	可（20人以下可）
禁煙・喫煙	全席禁煙
駐車場	無
空間・設備	オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク	日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン	一人で入りやすい｜知人・友人とこんな時によく使われます。
ロケーション	隠れ家レストラン
お子様連れ	夜の営業はお子様のご入店ご遠慮頂いております
ホームページ	http://www.bizserver1.com/bunkajin/
公式アカウント	https://www.instagram.com/bunkajins
オープン日	2013年8月7日
電話番号	03-6228-4293
備考	そば会席のお店となります。お蕎麦のみのご注文は頂けません。 1月のお休み… 日月と、火金曜日お昼はお休みさせて頂きます　　　　　　　　　　　年始の,営業・・・１、２、４日はお休み。３日は昼夜臨時営業。５日は夜のみ営業。６日夜より通常営業致します。通常営業のご案内お昼　蕎麦前コース2000円(平日)、3000円(土祝)～　　　ご予約は5500円コース～　　　追加で単品注文、お好きなおそばに変更可能です。　昼飲み大歓迎です夜　　9900円、11000円、12000円、　ご予約制　　　(ワンドリンク以上のご注文をお願い致します。) 詳細hpにてご確認下さいネット予約出来ない場合、お電話にて受付可能な時もございます。ご相談くださいませ。ご来店心よりお待ちしております。
初投稿者	七五郎（1610）