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050-5597-2454
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何でこんなに美味いのか？
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タラの白子、壬生菜のとろみ煮
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香箱ガニ
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てっさ、フグ皮のポン酢和え
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クワイ、海老芋揚げ、バチコ炙り、銀杏、レンコンチップ、しめじ、ほうれん草お浸し
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クワイ、海老芋揚げ、バチコ炙り、銀杏、レンコンチップ
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アコウ（キジハタ）
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グジ
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マイタケ、加賀レンコン餠揚、源助ダイコン、金時ニンジン、インゲン
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シメサバ
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丹波産イノシシ もろみ味噌和え
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ムカゴとグジの炊き込み御飯
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ムカゴとグジの炊き込み御飯
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お焦げ
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赤だし
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香の物
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代白柿
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安納芋と小豆餡の最中
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トリプル銀座
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
栞庵 やましろ
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理、寿司、海鮮 |
|
予約・ お問い合わせ |
050-5597-2454 |
| 予約可否 |
予約可 お気軽に御問い合わせください。 |
| 住所 |
このお店は「中央区銀座8-11-5」から移転しています。 |
| 交通手段 |
銀座駅A5出口より徒歩1分 銀座駅から187m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥20,000～￥29,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （Diners、JCB、AMEX、VISA、Master） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
ございません。 |
席・設備
| 席数 |
8席 （カウンター席のみ） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣に有料コインパーキング有り。 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可 |
| ドレスコード | 半袖・短パン・サンダル等、過度に肌が見える服装はご遠慮ください。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2013年4月8日 |
| 電話番号 |
03-6264-5367 |
| 備考 |
※ドリンク持ち込みの場合には、持ち込み料を頂戴いたします。 |
| 初投稿者 |
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まだオープン2年半ほどと新しい和食店。何回か数日前に予約を試みるも満席。
今回は電話を掛けても繋がらなかったので、縁がなかったかな思っていたら、わざわざお店から折り返しかけてくれました。こういうのはちょっと嬉しいです。2週間前予約でOKでした。
店内は背筋が伸びる凛とした雰囲気で綺麗なL字型カウンター6席、大将は30半ばとお若いのに驚きました。料理はお一人でやられているので、6席でも満席になると大変そうです。料理は"おまかせ" ¥20,000（w/o tax、サ別10%）のみ。内容により多少変動があるのかもしれません。
先付・タラの白子、壬生菜のとろみ煮
まずは、香りから。柚子をくり抜いた器も素敵。
温柔な期待高まる逸品。
先付2 ・香箱ガニ
今年初。最高！
向付 ・てっさ、フグ皮のポン酢和え
見た目も美しく美味。広島の藻塩が良く合います。
お酒が進みます。
八寸 ・クワイ、海老芋揚げ、バチコ炙り、銀杏、レンコンチップ、しめじ、ほうれん草お浸し
こういう素朴な料理大好きです。
只のお浸しが只者でないほど美味しいのが幸せ。
クワイの飾り切りも冴えています。
椀 ・アコウ（キジハタ）
ピュアな出汁が絶品。やっぱり和食は出汁が美味しくなければいけません。
焼物 ・グジ
これも絶品。皮も美味しい。
塩かけて、お酒かけて1日寝かせて焼いただけってことですが凄い。
炊合 ・マイタケ、加賀レンコン餠揚、源助ダイコン、金時ニンジン、インゲン
野菜も美味しいが、やはり出汁も絶品。
酢物 ・シメサバ
肉 ・丹波産イノシシ もろみ味噌和え
最近、狩猟が解禁になったそうです。臭み全く無し。
噛めば噛むほど旨味が口の中を満たします。
食事 ・ムカゴとグジの炊き込み御飯、赤だし、香の物
赤だしは牛蒡、フグの頬肉入り。美味。
甘味 ・代白柿
1年前「銀座おかもと」さんで食べて依頼2度目の出会い。上品な甘み。
柿あんまり好きじゃないのですが、これは特別。
甘味2 ・安納芋と小豆餡の最中
まさかここへきてデザート連続とは。皮がパリパリ！
完食しましたが、お腹にきました。
全12品とかなりの大容量でした！お腹いっぱいです。
料理1品、デザート1品減らしてくれてもよいような気がしました。
日本酒は以下をいただきました。種類は8種ほどありましたでしょうか。
・小左衛門 生酛純米（岐阜）、貴 特別純米（山口）、不老泉 山廃純米（滋賀）" 値段不明
どれもこちらの料理にぴったりの、綺麗なお味でした。
白子、ほうれん草、銀杏、ムカゴなどベーシックな食材の料理も何故だかやたら美味しい。
見た目はやや控えめではありますが、上等な素材を使い、細部に気を遣った懇切丁寧なお料理は秀逸！
とろみ汁、出汁、煮汁、とにかく汁が美味しいすぎました！全部飲み干したのがお腹が膨れた原因かもしれません。これから磨きがかかるとどんな凄いことになるのでしょうか。
また、大将も積極的に話しかけてくれる方なので、あまり緊張せずに済みました。
カウンター内が狭いので、どうしても見えない場所での調理が多くなるのが少し寂しいですね。
またお伺いいたします。ごちそうさまでした！