三代目すし家 橋本守さんのお鮨 : すし家

 
2019年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店

移転前の店舗情報です。新しい店舗はすし家をご参照ください。

予算:

夜の予算 ¥20,000~¥29,999

昼の予算 ¥10,000~¥14,999

定休日
月曜日、第3火曜日

この口コミは、オールバックGOGOGOさんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

最新の情報とは異なる可能性がありますので、お店の方にご確認ください。 詳しくはこちら

オールバックGOGOGO

オールバックGOGOGO(1492)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]40代後半・男性・東京都

1

  • 夜の点数:4.3

    • [ 料理・味4.4
    • | サービス4.3
    • | 雰囲気4.2
    • | CP4.3
    • | 酒・ドリンク4.0
  • 使った金額(1人)
    ¥30,000~
1回目

2018/10訪問

  • dinner:4.3

    • [ 料理・味 4.4
    • | サービス 4.3
    • | 雰囲気 4.2
    • | CP 4.3
    • | 酒・ドリンク 4.0
    使った金額(1人)
    ¥30,000~

三代目すし家 橋本守さんのお鮨

食べログ★4.08
・2018年 bronze
・2017年 bronze

【銀座 すし家】
さんにお伺いさせて頂きました。

場所は、銀座外堀通りから、銀座西五丁目交差点から少し入ります。
本当に裏路地に入りますので、初訪問の方は迷います。
外観は、黒塗り木目調で趣きがあります。
内装は、L字カウンター席のみで、8席になるこじんまりとした感じです。

こちらのお店は、鮨 かねさかさん本店の分店として開店され,

2018年4月より橋本守氏が3代目店主に就任され現在に至ります。

お店は大将橋本さんと、裏方、女性スタッフ2名の合計4名になります。

橋本さんのコース料理

♦富山白海老 鯛の酒盗
♦馬糞雲丹、紫雲丹
♦鮎塩焼き
♦松川カレイ
♦石垣貝
♦穴子白焼き
 ・柚子入り鷹の爪醤油、生の七味
♦タラの白子
♦毛蟹
♦ノドグロ塩焼き
♦金目鯛炙り握り
♦赤身即漬け握り
♦中トロ握り
♦大トロ握り
♦車海老握り
 ・芝海老オボロ
♦スミ烏賊握り
♦8時間蒸した鮑
♦鯵握り
♦小肌握り
♦生出汁イクラ
♦煮ハマグリ握り
♦馬糞雲丹軍艦握り
♦穴子握り
♦トロ手巻き
♦1時間炭で焼いた玉子焼き

基本的にお刺身、焼き物が素晴らしいです。
伝統的な手法を丁寧に、美味しく頂けます。
握りはシャリがやや小さめで、胃にやさしい感じです。

鹿児島生まれの、橋本守さん
まだお若いのに、間違いない確かな技術があります。
テンポ、間合いも素晴らしく、会話も楽しく過ごせます。

面前で、様々な隠し味、隠し包丁、
などの丁寧な技術を、じっくりと拝見出来ます。

地元鹿児島の友人の漁師さんから仕入れる鹿児島産の海の幸、
厳選素材もなかなかですね。

特筆すべきは、
・富山白海老 鯛の酒盗
・1時間炭で焼いた玉子焼き

この2品は初めて頂きました。
白海老には、鯛の酒盗これを混ぜて食する様にお薦め頂けます
これはなかなかの味になります。
玉子焼きも、炭で1時間じっくり焼いたらそんな感じになるんですね。
これもかなりのものです。

他の、鯵、穴子などに至っては、
名店、老舗、高級店と何ら遜色ないです。
この若さで、この技術、間違いないですね。

この他にも、新イクラは軽く出汁醬油に漬けられており美味しさ増幅です。
本まぐろの赤身は即席の漬けになります。(昔し違い輸送技術の発達でこれが良いそうです)

また、大将橋本さんには数年前に、かねさか本店で1、2度お会いしただけなのに、
ばっちり記憶されておりました(恥ずかしい)

これは再訪問確実ですね、

これから楽しみな
良いお店ではないでしょうか?

  • すし家 -
  • すし家 -
  • すし家 -
  • すし家 -
  • すし家 -
  • すし家 -
  • すし家 -
  • すし家 -
  • すし家 -
  • すし家 -
  • すし家 -
  • すし家 -
  • すし家 -
  • すし家 -
  • すし家 -
  • すし家 -
  • すし家 -
  • すし家 -
  • すし家 -
  • すし家 -
  • すし家 -
  • すし家 -
  • すし家 -
  • すし家 -
  • すし家 -
  • すし家 -
  • すし家 -
  • すし家 -
  • すし家 -

口コミが参考になったらフォローしよう

オールバックGOGOGO

オールバックGOGOGO

利用規約に違反している口コミは、右のリンクから報告することができます。問題のある口コミを連絡する

オールバックGOGOGO(1492)さんの他のお店の口コミ

オールバックGOGOGOさんの口コミ一覧(759件)を見る

「みんなで作るグルメサイト」という性質上、店舗情報の正確性は保証されませんので、必ず事前にご確認の上ご利用ください。 詳しくはこちら

店舗基本情報

店名   すし家

移転前の店舗情報です。新しい店舗はすし家をご参照ください。

受賞・選出歴
2019年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店

2018年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店

2017年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店

ジャンル 寿司
住所

東京都中央区銀座6-3-17 悠玄ビル 1F

交通手段

メトロ銀座駅C2出口より約4分

銀座駅から271m

営業時間・
定休日

営業時間

ランチ:12:00~14:00
ディナー:18:00~22:30(18:00~と20:30~の二回転制)

日曜営業

定休日

月曜日、第3火曜日

営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。

予算
[夜]¥20,000~¥29,999 [昼]¥10,000~¥14,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥20,000~¥29,999 [昼]¥10,000~¥14,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(JCB、VISA、MASTER、AMEX、Diners)

席・設備

席数

8席

(カウンター8席)

個室

禁煙・喫煙 完全禁煙
駐車場

空間・設備

落ち着いた空間、カウンター席あり

携帯電話

SoftBank、docomo、au

メニュー

コース

5000円~8000円のコース、8000円~10000円のコース、10000円以上のコース

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、ワインあり

特徴・関連情報

利用シーン

一人で入りやすい 知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン

お子様連れ

13歳以下のお子様連れは不可

オープン日

2012年10月10日

備考

「鮨 いわ」のあった場所に、「鮨 かねさか」の分店としてオープン。
2018年4月より橋本守氏が3代目店主に就任。

ランチコース:5,000円/10,000円/15,000円
ディナーコース:22,000円~

初投稿者

くいしんぼうヤマゲンくいしんぼうヤマゲン(1009)

最近の編集者

編集履歴を詳しく見る

ブログに店舗情報を貼る

食べログの会員になるとレストラン情報を編集する事ができます!この機会に是非ご登録ください!

従来の問い合わせフォームから問い合わせる レストラン情報編集のガイドライン

「すし家」の運営者様・オーナー様は食べログ店舗準会員(無料)にご登録ください。ご登録はこちら

周辺のお店ランキング

銀座×寿司のランキング(点数の高いお店)です。

食べログ特集

店舗運営者の方へ

ページの先頭へ