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全盛の盛り合わせ
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トルティーノデパターテ
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ピッキャレッリ オルビエーゾのワインを練り込んだパスタ アメーラのトマトが素晴らしい。
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コスタティーノディマイアーレ(骨付き豚を野菜で煮込んでとろとろに仕上げたソース)
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ギオッタ(ウンブリア州トリの野菜煮込み)凄く日本人好みの煮込み。
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ドルチェ盛り合わせ セミフレッドとチョコレートのパンナコッタ
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プロセッコ
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アッシジ ロッソ スポルトレッティ(5250円)
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ワイン
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アップ
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自分用
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ウンブリア風の生クリーム入りバーニャカウダ
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酢漬け?
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生のカルチョーフィ
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パンの盛り合わせ
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ピエモンテ ジャンドュイアグラッパ(900円)
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プルーンの食前酒
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300ではありません903です。
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食後種が20種類弱 次から次へとで出来た。
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まだまだ出てきます。
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テーブルセッティング
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$$/03/2014
ウンブリア州の料理を食べるオフ会に参加させて頂きました。
場所は銀座2丁目 この近辺はぎんざ 一二岐やカイラダがかなり近くに在る。
お店はかなり分かりづらい所にあり。迷子になる方が出るかもしれない。
東京にはウンブリアの郷土料理を出すお店がほとんど無いらしくこのお店は珍しいようです。
お店の所には立て看板があるのでそれが目印なのだが分かりづらい。せめてイタリア国旗でも出しておけば良いのになとは思う。
食べログでもまだまだ点数が低く(低すぎる。)穴場なのかなと思う。場所も穴場だよな。
地下を下りた所の左手に扉がありそこがエントランス。お店は結構広くゆったり出来る感じがある。お店にはシェフ2人しかおらず総席数25席をソムリエやウェイターがいないのは結構大変かもしれない。まだまだそんなに埋まらないとは言っていたが今後は人気店になるかもしれないのでもう1人くらいソムリエとかウェイターが欲しい所だ。
今回座らせてもらったのは左手の半個室のテーブル席である。テーブルセッティングは古典的なナイフやフォークなどが複数並んでいるタイプである。
座るとワインの本数をどうするかとかの話に入る。皆様ワインは詳しいので基本的にお任せです。色々な話を楽しく聞く。ためになる事が色ある。ただ詳しくは本が欲しいなあ。分子ガストロノミー関連の専門書が欲しくなった。
イタリア料理ももう少し食べた方が良いなと最近少食気味だった自分の心に火がついて来る。
なんか別の話になったが料理である。6300円のウンブリア州の料理である。
前菜盛り合わせ
生野菜が盛り付けられたウンブリア風生クリーム入りのバーニャカウダ
(名前失念)のサラダ
生のカルチョーフィとペコリーノロマーノ
温前菜
トルティーノデパターテ
パスタ1
ピッキャレッリ トマトの王様アメーラのソース
パスタ2
コスティーノディマイアーレ
メイン
ギオッタ(ウンブリア州鶏の野菜煮込み)
ドルチェ
チョコレートのプリン?とアーモンドのセミフレッド
カフェ
エスプレッソ
白眉 生クリーム入りバーニャカウダ 生のカルチョーフィ トルティーノデパターテ ピッキャレッリそしてギオッタである。
特にピッキャレッリは白ワインな味が凄くかなり思い白いパスタでギオッタは関東系の人ならかなり好きなんではないかと思う。鶏と野菜の煮込み。凄い懐かしい感じがした。
弱点があるとすればちょっと地味な所があるかと思う。味わいもじわじわ来る感じの料理が多かったので見て食べてすぐり美味しいーってワイワイするような料理ではないが滋味に美味い料理でまた食べたくなる料理である。シェフは男性だがプロが作ったウンブリアのおふくろの味のような感じだった。(ウンブリアなんて言った事ないのであまり分からんけどイメージね)
あと食後種が凄い多いのも良い感じがする。20種類弱あったと思う。
自分はジャンドゥイヤのグラッパを飲んだ。甘旨。
ご馳走様でした。