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エスキス
（ESqUISSE）The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
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日本の食材を取り入れた和洋折衷のモダンフレンチ
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Yuta_0911
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
エスキス（ESqUISSE）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2024年Silver受賞店
The Tabelog Award 2024 Silver 受賞店
2023年Silver受賞店
The Tabelog Award 2023 Silver 受賞店
2022年Silver受賞店
The Tabelog Award 2022 Silver 受賞店
2021年Silver受賞店
The Tabelog Award 2021 Silver 受賞店
2020年Silver受賞店
The Tabelog Award 2020 Silver 受賞店
2019年Silver受賞店
The Tabelog Award 2019 Silver 受賞店
2018年Silver受賞店
The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店
2017年Gold受賞店
The Tabelog Award 2017 Gold 受賞店
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
03-5537-5580 |
| 予約可否 |
予約可 ご予約は、原則として平日・土曜午前11時ころから午後8時ころまでお電話で承ります。 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄銀座駅から徒歩３分 銀座駅から71m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥30,000～￥39,999 ￥20,000～￥29,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥60,000～￥79,999
￥30,000～￥39,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （AMEX、VISA、Master、JCB、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済不可 |
| サービス料・ チャージ |
１２％ |
席・設備
| 席数 |
38席 （個室（最大12名）） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可、6人可、8人可） 個室2室。個室Ａと個室Ｂはつなげて使うこともでき、最大12名までの利用可能。 個室料あり。 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 西銀座駐車場を３時間１０００円で優待利用できます。 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い |
メニュー
| ドリンク | ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、ベジタリアンメニューあり、英語メニューあり |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 夜景が見える、隠れ家レストラン |
| サービス | 2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる |
| お子様連れ |
ご利用は原則として中学生以上。 |
| ドレスコード | 厳しいドレスコードはないのですが男性の半ズボンやサンダルなど極端にカジュアルな服装でのご来店は不可。 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2012年6月12日 |
| 備考 |
開店当初は個室のみ撮影可でしたが現在はどのお席でも撮影可。 |
| 初投稿者 |
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〈食べログアワード2021 Silver受賞店〉
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■アクセス
東京メトロ各線・銀座駅より徒歩3分
■訪問回数
初めて
■用途
知人とディナー
■概要
銀座にあるモダンフレンチの名店。
ミシュランガイド東京では2013年から毎年二つ星を獲得し続けているお店です。
シェフのリオネル・ベカ氏はフレンチの超名店「トロワグロ」などで経験を積まれ、こちらのオープンとともに満を持して日本に来られたようです。
公式ホームページはこちら
https://www.esquissetokyo.com/
■メニュー
ディナーコースは料理6品コース（22,000円）と料理7品コース（27,500円）の二種類。
この日は料理7品コースに、ワインペアリングをお願いしました。
コースの内訳は以下の通りです。
マルセイユ / カワハギ、トマトコンフィチュール、紫蘇
紡ぐ / 烏賊、蜜柑、イクラ
諷示 / 白子、カリフラワー、ベルガモット
親密 / 蕪、レフォール
明暗 / メヌケ、甲州、カロテン
海流 / 鮑、セロリ
43.2°N/142.8°E / 蝦夷鹿、プリュンヌ、舞茸
大地の声 / フロマージュ、醸し
直感 / ココナッツ、パースニップ
愉しみ / 洋梨、ラム酒、ヴァニラ
∔ワインペアリング6種、グラスシャンパン
■感想
非常にいい評判を聞くので、ずっと行きたいと思っていたレストランです。
フレンチのテクニックをベースにしつつも、日本の食材にもしっかりと目を向けた、まさに和洋折衷の言葉がぴったりと合うお料理の数々でした。
どのお料理も新しい驚きがありつつ、仕組みを紐解くと基本に忠実なクラシカルなフレンチが根幹にあります。
特に印象に残っているのは、メヌケのロースト。
希少価値の違いメヌケは白身のしっかりとした味わいが特徴的ですが、ソースには烏賊のワタを使用して旨味に奥行きを出しています。
昆布出汁で下味を付けたというアワビはまさに和洋折衷の象徴。
セロリの葉がアクセントとなり、アウトプットはフレンチ寄りになる不思議な一品でした。
メインの蝦夷鹿は臭みが一切なく、添え付けのプラムといただくことで肉の旨味が際立ちます。
ペアリングで頂いた赤ワイン「Nuits-Saint-Georges 1er Cru 'Les Murgers' 2009」も感動するほどの美味しさでした。
サービスレベルも非常に高く、特別な日などに最適なお店です。
またお伺いしたい名店です。
ご馳走さまでした。
■訪問時の点数
4.38