至福のフレンチランチタイム アーティスティックなエスキスワールドの開幕! : エスキス

エスキス

(ESqUISSE)

公式情報

お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。

2018年Silver受賞店

The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店

  • 料理・味 4.56
  • サービス 4.49
  • 雰囲気 4.29
  • CP 4.08
  • 酒・ドリンク 4.32
  • 行った 2993人
  • 保存 24332人

評価分布

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ネオ流浪人

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1

  • 昼の点数:4.4

    • [ 料理・味4.4
    • | サービス4.3
    • | 雰囲気4.8
    • | CP3.9
    • | 酒・ドリンク4.1
  • 使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999
1回目

2017/11訪問

  • lunch:4.4

    • [ 料理・味 4.4
    • | サービス 4.3
    • | 雰囲気 4.8
    • | CP 3.9
    • | 酒・ドリンク 4.1
    使った金額(1人)
    ¥15,000~¥19,999

至福のフレンチランチタイム アーティスティックなエスキスワールドの開幕!

ミシュラン2星獲得店、フレンチで有名なエスキスワールドを体感してきました。
ランチタイムに伺いました!  場所は銀座です。 世界が誇る食の街GINZAです。


窓際の席で、天気がいい日だったので、お店のなかに自然の光が差し込んでいき、木の温かみを感じれるようなおしゃれな店内で、清潔感のある素敵な空間でした。


食前酒、前菜4品、魚料理、肉料理、プレセデール、セデール、お茶菓子コーヒーの15000円のコースです。夜のコースよりもお得な感じになっているみたいです。
青空に料理が映えるのでランチオススメです! ランチタイムの天気のいい日になることを祈りましょう。 


そしていよいよ エスキスワールドのスタート! 開幕プレイボールです!


《食前酒》: Pierre Paillard La Grande Récolte Bouzy Grand Cru 2006

フランスのモンタージュ地方でつくられたシャルドネとピノ・ノワールが半分ずつ配合されている スパークリングワイン ビンテージものとのことです。
フルーティな味わいで少し辛口ですが飲みやすいです。

《前菜1》:ウニ、かぼちゃのペースト、きゅうりのゼリー
ウニ と かぼちゃペーストが同系色で色鮮やか。そしてウニとかぼちゃの濃厚な味がマッチしていて美味。
あっさりとしたきゅうりのゼリーが味をまとめて引き締めてくれます。

《パン》
小フランスパン、 フォカッチャ、パン  
塩、バターとチーズのクリーム 

焼きたてのフランスパン。小さいサイズなので食べやすいです。小麦の味がよく効いていてそのままでも美味しいですが、さらにこの絶品クリームと塩をつけてたべるとさらに美味しく頂くことができます。 パンでお腹いっぱいにならないように注意です 


《前菜2》生カキのレタス包み りんごのゼリー 
海の旨みを濃縮した臭みのないプリップリのカキを、レタスが優しく包みこんでいます。りんごのゼリーがあっさりしてカキによくあいます・・・ 
優しい味に仕上げています。 


《前菜3》
タラの白子のムニエル
ピスタチオ?に火をつけてもらい、香ばしい香りを楽しみます。
そして白子のクリーミーな味わいに、さらにバターがよく効き、香ばしさが加わって美味でした。白子をフレンチの醍醐味であるムニエルで頂くという・・・ てんぷらよりもムニエルの方が良いのでは!と思ってしまうくらいの完成度にびっくりです。


《前菜4》
聖護院カブ、白トリュフ 野菜 スープ
料理のプレートの登場の後、牛の旨みが詰まったスープをかけてもらいます。
野菜、肉の旨みをたっぷりと吸い込んだカブ。カブがこんなに美味しいとは思いませんでした。色々な旨みが複雑に混ざり合っており深い味わいでした・・・ 


《魚料理》
マナガツオのソテー 銀杏 
一旦アップルのチップでスモークされたカツオのソテーです。ぶどうをつかったソース、アサリの塩でいただきます。 見た目も美しいマナガツオは皮がパリパリに焼かれており、ソースがカツオにあう!
この組み合わせは考えもつかなかった・・・  野菜もスウェーデン産の野菜のようで、いままで食べたことのない体験をさせていただきました。


《肉料理》
エゾジカのソテー 
カカオパウダーやエゾジカのエキスが詰まったソースなど、色々なソースとともにエゾジカを頂きました。カカオパウダーがまたシカのお肉にアイマス。 
かなり厚切りのお肉で、柔らかく仕上げてあります。お肉のポテンシャルが最大限に引き立ち、エゾジカを堪能し味わうことができました。


《プレセデール》 
巨峰のソルベ バニラソース シャインマスカット
シャインスカットをはじめとした色々なフルーツとアルコールが効いたソース、巨峰のソルベをまぜて頂きます。 混ぜていただきましたが、色々な味が絡み合ってなんとも言えない美味しさ・・・ 
ちょうど甘味を欲していたころに嬉いプレセデールでした。


《デセール》 クリ粉をつかったクリのクレープ 
まず見た目がすごくハイセンス! 芸術作品のようでした。 クリのクレープをかぼちゃやキャラメルやオレンジのソースで頂きます。 
綺麗に食べるのが勿体ない・・・ ナシやオレンジもたべれるのが嬉いです。
感動もののアートデザートまでいただけるのが素晴らしいです。

《コーヒー&小菓子》 カヌレ チョコレート
最後はコーヒーでフィニッシュ  コーヒーのカップは有田焼のカップのようです。
日本のいいところを取り入れられているのが、エスキスさんの素晴らしいところですね。

お茶菓子セットのお土産まで頂きました。 


日本の食材や食器などを取り入れてつくられた創作フレンチ。
見た目も美しく、変に気取ったところもなく、おしゃれな空間と素晴らしい料理たちに癒されました。

高級店にありがちな、変に気取ったようなところもなく、非常に居心地が良かったです。
初ミシュラン2星店の訪問でした。 半年で2つ星を獲得したようで、シェフの方々の実力の高さが光ります。  

見た目も明るく、アーティスティックなものが多くて5感で楽しませていただきました。

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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名 エスキス (ESqUISSE)
受賞・選出歴
2018年Silver受賞店

The Tabelog Award 2018 Silver 受賞店

2017年Gold受賞店

The Tabelog Award 2017 Gold 受賞店

ジャンル フレンチ、モダンフレンチ
予約・
お問い合わせ

03-5537-5580

予約可否

予約可

ご予約は、原則として平日・土曜午前11時ころから午後8時ころまでお電話で承ります。
[1]ご予約日、お時間、人数
[2]お名前( フルネーム)とご連絡先
[3]希望のお席 ( こだわらない、個室)
[4]おまかせコースのみです。アレルギー、苦手な食材、以前のご来店歴
(お料理の関係でお聞きします)

直前に確認のお電話をさせていただく場合がございます。

住所

東京都中央区銀座5-4-6 ロイヤルクリスタル銀座 9F

交通手段

地下鉄銀座駅から徒歩3分

銀座駅から80m

営業時間

【昼】12:00~13:00(L.O.)
【夜】18:00~20:30(L.O.)

日曜営業

定休日

日曜日ディナー’月曜が祝日の場合は日曜夜営業、祝日夜休み)

予算(口コミ集計)
[夜]¥30,000~ [昼]¥15,000~¥19,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(AMEX、VISA、MASTER、JCB、Diners)

サービス料・
チャージ

12%

席・設備

席数

46席

(個室(最大16名))

個室

(4人可、6人可、10~20人可)

個室2室。個室Aと個室Bはつなげて使うこともでき、最大16名までの利用可能。 個室料あり。 また、入り口から入ってホール左側を半個室として使うこともできます。 最大20名。半個室は個室料なし。

貸切

(20人~50人可)

禁煙・喫煙 完全禁煙
駐車場

西銀座駐車場を3時間1000円で優待利用できます。

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い

携帯電話

docomo、au、SoftBank

メニュー

コース

10000円以上のコース

ドリンク

ワインあり、ワインにこだわる

料理

魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

接待 知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

夜景が見える、隠れ家レストラン

サービス

2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ソムリエがいる

お子様連れ

ご利用は原則として中学生以上。
(ただし個室は静かにできる小学生の場合、利用可の場合が多いようです)

ドレスコード

厳しいドレスコードはないのですが男性の半ズボンやサンダルなど極端にカジュアルな服装でのご来店は不可。
男性はジャケット着用が推奨。

ホームページ

http://www.esquissetokyo.com/

オープン日

2012年6月12日

備考

開店当初は個室のみ撮影可でしたが現在はどのお席でも撮影可。
翌月曜日が祝日の場合は日曜のディナーは営業、月曜日のディナーが休業。

予約すれば、バースデイプレートやラウンドのケーキ(有料)なども可能。

初投稿者

gourmefightergourmefighter(176)

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