オーストリア国家公認マイスターによるクリスマスディナー : 銀座 ハプスブルク・ファイルヒェン

オーストリア国家公認 料理マイスター

銀座 ハプスブルク・ファイルヒェン

公式情報

お店の営業情報は店舗関係者によって公開されています。

2018年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店

  • 料理・味 4.28
  • サービス 4.18
  • 雰囲気 4.34
  • CP 3.66
  • 酒・ドリンク 4.01
  • 行った 1107人
  • 行きたい 11975人

評価分布

この口コミは、ヨード化ケシ油脂肪酸さんが訪問した当時の主観的なご意見・ご感想です。

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ヨード化ケシ油脂肪酸

ヨード化ケシ油脂肪酸(418)さんの口コミ[携帯電話番号認証済]30代後半・男性・神奈川県

1

  • 夜の点数:3.6

    • [ 料理・味3.5
    • | サービス4.0
    • | 雰囲気3.5
    • | CP3.5
    • | 酒・ドリンク3.8
  • 使った金額(1人)
    ¥30,000~
1回目

2017/12訪問

  • dinner:3.6

    • [ 料理・味 3.5
    • | サービス 4.0
    • | 雰囲気 3.5
    • | CP 3.5
    • | 酒・ドリンク 3.8
    使った金額(1人)
    ¥30,000~

オーストリア国家公認マイスターによるクリスマスディナー

日本でたった1人の『オーストリア国家公認キュッヘンマイスター』が腕を振るい、日本随一のオーストリア料理が頂けるレストランです。
オーストリアといえば公用語が3つもある多民族国家。お料理も近隣諸国からいろんな文化が流れ込み、独自の食文化が発展したそうな。
立地は銀座中央通り沿いの一等地、エレベーターでビルの7階へ。
黒を基調にした重厚な空間には、大きなシャンデリア、クリスマスツリーツリー。BGMは仄かにクラシック。照明が薄暗がりでスマホユーザー泣かせなのが玉に瑕です。

この日はクリスマス限定のヴァイナハテンコース24500円と、ワインペアリング6杯10000円を頂きます。

【アミューズ】
 キッチンからのご挨拶
【オードブル】
 ~この時期だけのウィーン伝統料理~
 フォアグラとトリュフ、貴腐ワインジュレのトルテ仕立て
【スープ】
 ~宮廷料理から~
 鴨のコンソメと鴨腿肉を赤ワインで煮込みクヌーデルに
【魚料理】
 鮃のシュトゥリューデル
 トピナンブールピューレと香り高いオマール海老のソース
【ソルベ】
 エリザベート皇妃が好まれたソルベ
【肉料理】
 鹿ロース肉のロースト
 ソテーした林檎のダンプリングとロートクラウト
 オーストリアのコケモモの香り
【デザート】
 ハプスブルクからのクリスマスデザート

BRÜNDLMAYER Brut 2010
Franz Hirtzberger Riesling Singerriedel Smaragd 2008
WEINGUT MARIA & SEPP MUSTER Gräfin (Sauvignon Blanc)
BRÜNDLMAYER Grüner Veltliner Ried Lamm Kamptal Reserve 2015
Arachon Barr. 2007
ESTERHÁZY Beerenauslese Classic 2015

内装は高級感が溢れ、いかにも宮廷料理な装いですが、ドレスコードもないし(男性はジャケットぐらいあったほうがよさそうですが)、フレンドリーで親近感のある接客が好印象。

お料理のベクトルはクラシカルなフレンチに似てるでしょうか、いろんなソースを生かして、奇を衒わずに本格的。国家公認マイスターの腕が食材たちに彩りを添える、そんな印象のお料理。
スープはマリーアントワネットの時代から愛されたという伝統の宮廷料理。ジャガイモ生地に包まれた鴨肉、ちょっと中華まんぽい出で立ち、そして味も台湾の牛煮込みに似たスパイス感。
メインは鹿、クリスマスに鹿は最近多い気がしますが、なんででしょう。トナカイからのイメージでしょうか?
しっとり上品な肉質の赤身、野生のクセがなく丁寧な調理が伺われます。付け合わせのムラサキキャベツ、これもなんだか台湾を思い出す味。シナモン、いやなんとなく八角ぽいニュアンスも。そして結構甘い。鹿肉との相性は悪くありません。
デザートはウィーンらしく、甘いチョコレートケーキ。ブラックコーヒーに合います。
お料理に華を添えるワインたちは、全てオーストリア産。ソーヴィニヨンブランのオレンジワインなど、お味も香りも初体験なワインたち、ますますワインの世界が広がる充実ラインナップ。
聖夜を彩るのに相応しい珠玉の宮廷料理、ごちそうさまでした!


2017年12月28日 食べログ評価 4.30

  • 銀座 ハプスブルク・ファイルヒェン -
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  • 銀座 ハプスブルク・ファイルヒェン - 【アミューズ】キッチンからのご挨拶

    【アミューズ】キッチンからのご挨拶

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    【アミューズ】キッチンからのご挨拶

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    【オードブル】~この時期だけのウィーン伝統料理~フォアグラとトリュフ、貴腐ワインジュレのトルテ仕立て

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    【オードブル】~この時期だけのウィーン伝統料理~フォアグラとトリュフ、貴腐ワインジュレのトルテ仕立て

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  • 銀座 ハプスブルク・ファイルヒェン - 【スープ】~宮廷料理から~鴨のコンソメと鴨腿肉を赤ワインで煮込みクヌーデルに

    【スープ】~宮廷料理から~鴨のコンソメと鴨腿肉を赤ワインで煮込みクヌーデルに

  • 銀座 ハプスブルク・ファイルヒェン - 【スープ】~宮廷料理から~鴨のコンソメと鴨腿肉を赤ワインで煮込みクヌーデルに

    【スープ】~宮廷料理から~鴨のコンソメと鴨腿肉を赤ワインで煮込みクヌーデルに

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  • 銀座 ハプスブルク・ファイルヒェン - 【魚料理】鮃のシュトゥリューデル トピナンブールピューレと香り高いオマール海老のソース

    【魚料理】鮃のシュトゥリューデル トピナンブールピューレと香り高いオマール海老のソース

  • 銀座 ハプスブルク・ファイルヒェン - 【魚料理】鮃のシュトゥリューデル トピナンブールピューレと香り高いオマール海老のソース

    【魚料理】鮃のシュトゥリューデル トピナンブールピューレと香り高いオマール海老のソース

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    【ソルベ】エリザベート皇妃が好まれたソルベ

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    【肉料理】鹿ロース肉のロースト ソテーした林檎のダンプリングとロートクラウト オーストリアのコケモモの香り

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    【肉料理】鹿ロース肉のロースト ソテーした林檎のダンプリングとロートクラウト オーストリアのコケモモの香り

  • 銀座 ハプスブルク・ファイルヒェン - 【デザート】ハプスブルクからのクリスマスデザート

    【デザート】ハプスブルクからのクリスマスデザート

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    【デザート】ハプスブルクからのクリスマスデザート

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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名 銀座 ハプスブルク・ファイルヒェン
受賞・選出歴
2018年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店

2017年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店

ジャンル 西洋各国料理(その他)
予約・
お問い合わせ

03-5537-3226

予約可否

予約可

定休日:日・月曜日(※一部変更有)
※お席の状況によりご予約を承れない場合がございます。何卒ご了承のほど、お願い申し上げます。カフェタイムのご予約はお受けしておりませんので予めご了承ください。
※個室のご予約・お問い合わせはお電話にて承ります。※ワイン等ドリンクのお持込は別途抜栓料を頂戴いたします。

住所

東京都中央区銀座7-8-7 GINZA GREEN 7F

交通手段

銀座駅(東京メトロ銀座線・日比谷線・丸ノ内線)
 A2出口より徒歩5分
新橋駅(JR線・都営浅草線・ゆりかもめ)
 徒歩5~8分
日比谷駅・有楽町駅(東京メトロ千代田線・有楽町線・都営三田線)
 徒歩10~15分
・中央通り(大通り)側のエレベーターから7階へおあがりください。

銀座駅から351m

営業時間

[ランチ]
11:30~13:30(L.O) 15:30Close
[カフェ]
13:30~15:00(L.O) 15:30Close
[ディナー]
18:00~20:30(L.O) 23:00Close

定休日

日・月曜日(※夏季・年末年始等一部変更有)

予算
[夜]¥20,000~¥29,999 [昼]¥6,000~¥7,999
予算(口コミ集計)
[夜]¥20,000~¥29,999 [昼]¥8,000~¥9,999

予算分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、MASTER、JCB、AMEX、Diners)

電子マネー不可

サービス料・
チャージ

サービス料込・消費税別にて価格表示しております。(ランチタイム10%、カフェタイム5%、ディナータイム12%) ※個室料につきましてはお一人につき¥1,600~2,000(税別)を別途頂戴いたします。

席・設備

席数

46席

(最大席数※着席のみの場合)

個室

(2人可、4人可、6人可)

個室料(お一人につき¥1,600~2,000 税別)を別途頂戴いたしますのであらかじめご了承ください。 ※1室のみのご用意のため、前日・当日につきましてはキャンセル料が発生いたします。 ※個室におきましては小学生以下・乳幼児のお子様もご同伴いただけますので、是非お気軽にお問合せください。

貸切

(20人~50人可、20人以下可)

禁煙・喫煙 完全禁煙

喫煙室はご用意しておりませんのであらかじめご了承ください。

駐車場

近隣の駐車場をご利用ください※提携駐車場等はございませんのでご了承ください

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、ソファー席あり、バリアフリー、車椅子で入店可

携帯電話

docomo、SoftBank、au、Y!mobile

メニュー

コース

4000円~5000円のコース、5000円~8000円のコース、10000円以上のコース

ドリンク

ワインあり、カクテルあり、ワインにこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

接待 知人・友人と

こんな時によく使われます。

サービス

2時間半以上の宴会可、お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、テイクアウト

お子様連れ

個室におきましては小学生以下・乳幼児のお子様もご同伴いただけます。どうぞお気軽にご相談ください。
※その他のお席でのご利用は中学生以上の方からとさせていただいておりますので、ご了承くださいませ。

ドレスコード

なし

ホームページ

http://ginza-habsburg.com/

公式アカウント
オープン日

2012年4月14日

備考

カフェタイム(13:30~)のご予約はお受けしておりませんので予めご了承ください。お電話にて空席状況ご案内させていただきます。
・アレルギーやお苦手な食材などございましたらうぞお気軽にご相談ください。

初投稿者

うぇりっしゅうぇりっしゅ(221)

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