徳うち山(【旧店名】すし 徳うち山) - 東銀座(日本料理)

公式

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神泡認定店

徳うち山

(【旧店名】すし 徳うち山)
日本料理TOKYO百名店2025選出店

食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2025 選出店

銀座うち山から暖簾分けを許された一軒~筋の通った日本料理の土台の上で魅せる多彩な技

【徳うち山】は、ミシュランで星を獲得する人気店【銀座 うち山】から初めて暖簾分けを許された一軒です。家族や親しい友人の集いに最適なテーブル席は、仕切りを外すことで最大12名様までご対応可能。夜のみ8名様以上でお店を貸切にてお利用いただけます。カウンター席、最大4名様まで個室もございます。
ファンの多い名物の「焼き胡麻豆腐」「鯛茶漬け」をメインに旬の食材を存分に活かした日本料理を是非お楽しみ下さい。

お店のこだわり

料理

日本料理の可能性を最大限に引き出した独創的で美しい和食

日本料理の可能性を最大限に引き出した独創的で美しい和食

空間

職人技を目で愉しむ特等席から、寛ぎ空間までご用意しております

職人技を目で愉しむ特等席から、寛ぎ空間までご用意しております

ドリンク

繊細な和の味わいに合う銘酒を、こだわりの酒器とともにご堪能

繊細な和の味わいに合う銘酒を、こだわりの酒器とともにご堪能

料理

若き料理人が伝統を継承しつつ、自由な発想で織り成す斬新な一皿

若き料理人が伝統を継承しつつ、自由な発想で織り成す斬新な一皿

ビールのこだわり

徹底した品質管理徹底した品質管理

徹底した品質管理

「ザ・プレミアム・モルツ」の香りやコクを最大限まで引き立たせるため、専用グラスやこだわりの注ぎ方など徹底した品質管理に努めています。

コクを感じる一杯コクを感じる一杯

コクを感じる一杯

クリーミーで口当たりの良い、やわらかな泡により、華やかな香りや麦芽本来のコクをしっかりと感じることができます。

「うまい!」が続く「うまい!」が続く

「うまい!」が続く

きめ細かい泡がフタの役割を果たし、炭酸ガスの逃げや劣化を防止。美しい「神泡」によって、時間が経ってもうまいビールが味わえます。

コース

人気No.1

会席コース 6,000円(税別)※昼のコース 12時一斉スタート8品

名店「徳うち山」は、星付き名店「銀座うち山」から初めて暖簾分けを許された1軒です。ファンが多い名物の「焼き胡麻豆腐」「鯛茶漬け」をメインに旬の食材を存分に活かした日本料理を是非お楽しみ下さい。

予約するコース詳細
6,600(税込)

会席コース 9,000円(税別)※昼のコース 12時一斉スタート8品

名店「徳うち山」は、星付き名店「銀座うち山」から初めて暖簾分けを許された1軒です。ファンが多い名物の「焼き胡麻豆腐」「鯛茶漬け」をメインに旬の食材を存分に活かした日本料理を是非お楽しみ下さい。

予約するコース詳細
9,900(税込)

【夜】会席コース 16,000円 ※税抜 別途サービス料10%9品

名店「徳うち山」は、星付き名店「銀座うち山」から初めて暖簾分けを許された1軒です。ファンが多い名物の「焼き胡麻豆腐」「鯛茶漬け」をメインに旬の食材を存分に活かした日本料理を是非お楽しみ下さい。

予約するコース詳細
17,600(税込)

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口コミ

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  • gourmefighter
    口コミ 393件 フォロワー 256人

    お店が選ぶピックアップ!口コミ

    日本料理店としてリオープン♬

    2011年8月1日に初オープンして100回ほど通ったお店。日本料理店 ⇒ 鮨割烹 を経て2023年8月に新しい料理長を配し「日本料理店」として再びオープンしました。 夜のおまかせ 名物の「焼きごま豆腐」を始め、若あゆ、ハモ、うに、キャビアまで登場、〆は鯛茶漬けでした。 最高の食材を使い、季節感あふれる器もまた素晴らしい。私にとって生涯通いたいお店です。 東銀座の名店『徳うち... 詳細を見る

    徳うち山 - 外観写真:

    2023/08 訪問

    4回

  • Maialino onnivoro(雑食の子豚ちゃん)
    口コミ 358件 フォロワー 636人

    ピックアップ!口コミ

    【百名店】大将の美しい所作を拝見しながら、季節感溢れる美しい料理の品々に...

    最寄りは東銀座駅で徒歩2分程度。有楽町、銀座一丁目駅、新富町からもアクセス可能。 ミシュランで星を獲得&百名店でもある新富町の「うち山」さんより、初めて暖簾分けを許された一軒。 ちなみに姉妹店「銀座くどう」さんも百名店に選出されており、興味深い。 食べログより2人分のランチコースで... 詳細を見る

    徳うち山 - 料理写真:先付

    2025/04 訪問

    1回

  • ゆめみるこ
    口コミ 2,035件 フォロワー 1,741人

    銀座でリーズナブルな和食ランチ

    今日のランチはこちらで。 10年以上前に伺って以来です。 カウンターにご案内いただきます。以前見た鯛の絵も健在、懐かしいです。 いただいたのはお昼のコース(6600円)、... 詳細を見る

    徳うち山 - 焼き胡麻豆腐

    2025/07 訪問

    1回

店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名
徳うち山(【旧店名】すし 徳うち山)
受賞・選出歴
2020年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店

2019年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店

2017年Bronze受賞店

The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店

日本料理 百名店 2025 選出店

食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2025 選出店

日本料理 百名店 2021 選出店

食べログ 日本料理 TOKYO 百名店 2021 選出店

ジャンル 日本料理
予約・
お問い合わせ

050-5600-7472

予約可否

予約可

ご予約の変更、キャンセル等は事前にお電話下さいませ。
【キャンセル料】
2日前より100%頂戴しております。

※貸切予約は8名様以上とさせて頂いております。万が一、7名様以下に変更される場合は、貸切になりませんので、予めご了承ください。 
※御予約は基本3か月先まで承っております。

住所

東京都中央区銀座3-12-9 1F

交通手段

日比谷線 都営浅草線 東銀座駅から3分

東銀座駅から172m

営業時間
    • 18:00 - 22:00
  • 火・水・木・金・土

    • 12:00 - 14:00
    • 18:00 - 22:00
  • 日・祝日

    • 定休日
  • ■ 営業時間
    【火~土】
     昼  12時一斉スタート
        ※14時クローズ
    【月~土】
     夜  18時~22時
予算

¥15,000~¥19,999

¥6,000~¥7,999

予算(口コミ集計)
¥20,000~¥29,999 ¥6,000~¥7,999

利用金額分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、Master、JCB、AMEX、Diners)

電子マネー不可

QRコード決済不可

領収書(適格簡易請求書) 適格請求書(インボイス)対応の領収書発行が可能
登録番号:T1010001190870

※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。

サービス料・
チャージ

夜10%

席・設備

席数

18席

(カウンター6席、テーブル8席、個室4席)

個室

(4人可)

個室1部屋あり 4名様まで

貸切

禁煙・喫煙 全席禁煙
駐車場

空間・設備

落ち着いた空間、カウンター席あり

メニュー

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、ワインあり

料理

魚料理にこだわる

特徴・関連情報

利用シーン

接待 知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

隠れ家レストラン

サービス

お祝い・サプライズ可

お子様連れ

通常のコースをお召し上がりいただける小学生以上のお客様からのご予約とさせて頂きます。

オープン日

2011年8月1日

電話番号

03-6264-2646

備考

銀座くどう 工藤淳也が
オーナーシェフです
姉妹店
【時喰み】
【肉うち山】現在休業中

初投稿者

gourmefightergourmefighter(256)

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よくある質問

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     18:00 - 22:00
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     18:00 - 22:00
    [木]
     12:00 - 14:00
     18:00 - 22:00
    [金]
     12:00 - 14:00
     18:00 - 22:00
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     12:00 - 14:00
     18:00 - 22:00
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    [祝日]
     定休日

    ■ 営業時間
    【火~土】
     昼  12時一斉スタート
        ※14時クローズ
    【月~土】
     夜  18時~22時

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    日比谷線 都営浅草線 東銀座駅から3分

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    はい、予約可能です。

  • このお店の口コミを教えてください

    今日のランチはこちらで。
    10年以上前に伺って以来です。

    カウンターにご案内いただきます。以前見た鯛の絵も健在、懐かしいです。
    いただいたのはお昼のコース(6600円)、お供は熱いほうじ茶で。

    ◆先付
    トマトの擦り流し、帆立、じゅんさい、土佐酢のジュレ
    ◆焼き胡麻豆腐
    ◆海老真薯と冬瓜のお椀
    ◆お造り
    カツオ、醤油あん、パプリカのソース、辛子で
    ◆八寸
    ・ベビーコーン...

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    「【夜】会席コース 19,000円 ※税抜 別途サービス料10%」がおすすめです。