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昼夜各一組限定！小十出身のご主人の懐石料理
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具留目恥垢
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
閉店
東家（あずまや）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
2018年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2018 Bronze 受賞店
2017年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2017 Bronze 受賞店 |
| ジャンル | 日本料理 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄銀座駅から３分 銀座駅から245m |
| 営業時間 | |
| 予算（口コミ集計） |
|
| 支払い方法 |
カード可 （JCB、AMEX、VISA、Master、Diners） |
席・設備
| 席数 |
8席 （テーブル２つのみ(４人より貸切)） |
|---|---|
| 個室 |
有 （8人可） １日昼，夜とも 原則，各１組のため，個室と同じ |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、席が広い |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
|
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2010年4月29日 |
| 備考 |
【昼】 10,800円(サービス料なし) |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
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銀座の店を片っ端から探してたところ偶然見つけたお店。
昼夜一組限定。ビルの7Fにありこじんまりとはしてるが一組だけで独占出来るのは非常に贅沢と言えるだろう。オープンして8年ほど経つようだがレビューが少ないのはやはり一組限定というハードルの高さがあるのかと。
頂いた料理は以下
・イイダコの桜煮と菜の花のおひたし
・ワラビと空豆の白和え
築地某店の豆腐屋の豆腐と豆乳、自家製胡麻ペーストで和えた白和え。通常の物より粘りがあり味も濃い。
・ホタルイカ、ワケギ、赤蕪の辛子酢味噌和え
よくある料理ではあるが美味い。辛子がちょっと強かったかも。
・鮎魚女と若竹の椀
アイナメと筍の旬の椀物。
・金目鯛タタキ
金目鯛を軽く炙り釜あげシラスと大根を合わせた物を添えて。醤油、塩、シラス大根と味を変えながら楽しめる。
・黒ムツ幽庵焼き
行者ニンニクを添えて。
・十勝の赤牛ステーキ
部位はサーロイン。部位の割に脂はさらっとしてるが甘味がしっかりあり味は濃い。
・がんもどきと生麩、鯛子、水菜の炊き合わせ
・うすい豆と子柱の炊き込みご飯
・イチゴのあんみつ
オープン当初小十の料理をそのままトレースしたような料理を提供してたが客から「前の店と料理変えてるね」などと言われる事が多かったと言う。同じ業者から仕入れ同じ調理法をしてるのに何故かそう言われる事にしばし考えさせられたようだ。
ある時を境に自分の出したい料理を自由に出し始めた頃から「(小十の)ご主人に似てきた」と言われ始めたそうだ。小十の頃一度も出した事無い料理なのに。そこでオープン当初はオーナーとして師匠と同じ気持ちで客をもてなす心を欠いていた事に気づかされたという。
私自身は小十に行った事ないので全く比較は出来ないがプロ目線では素人である利用者も気付く事は気付くんだなと思わされた。
自分もフレンチでいうところのルセットというか調理工程にはほとんど興味がないと常々言ってるがやはり一番大事なところとして考えてる料理に向き合う姿勢とか気持ちに関しては誤魔化しが利かないのかなと感じました。
ご主人曰く「計算が出来ない」という後先考えない仕入れ(笑)で「お客さんに喜んでもらえれば」という実入り度外視の原価のかけ方。
派手さや華やかさはないが滋味深い料理の数々でとても満足感が高い。
それから酒類の安さ。ワイン、日本酒と用意されてるがコース金額の割に安価なラインナップでお会計の心配も少ない。
この空間は自分達とお店の方々のみなんでリラックスして寛げついつい長居してしまいそうな居心地の良さ。接待利用も多いようだが仲の良い間柄での利用に是非オススメしたい。
また機会があれば伺いたいです。
楽しかった。
ご馳走様でした。