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生ビールはヱビス。楽しかった今日一日に、乾杯!
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お通しは壺キムチ! 淡泊なラム赤身との相性は最高です
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ピリ辛ネギサラダ(¥518)。韓国海苔の塩味と、胡麻油の風味が秀逸。肉と一緒に食べると旨い
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ネギ塩ラム肩ロース(1人前¥1026)。癖がないので、ラムを初めて食べる人でも抵抗なくいけるだろう
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最初の一皿は、店員さんが実際に焼いて見せてくれる
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少し赤みが残るくらいで食べるのがポイント。赤身ならではの旨さを堪能できます
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厚切りラムモモロース(2人前¥1836)。赤身の旨さをシンプルに堪能できる、オススメの部位
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ラムチョップ(3本¥1588)。ほんのりミルキーな香りも持ち味
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ラムチョップ、焼いてます。骨ごとかぶりつくワイルド感を楽しんで
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巻野菜のセット(¥518)。左:甘口の生姜挽肉味噌、右:辛味噌
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特上ラムタン塩(2人前¥1685)。柔らかくてクセがない、パクパク食べられる
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ラムハラミ(1人前¥918)。脂肪の少ない赤身で、さっぱりしている
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ハイボール・羊やスペシャル(¥410)。香りが良い!
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ラムミノ(1人前¥918)。第一胃、羊も牛と同じように4つの胃を持つよ
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手前がミノ。癖もなく、脂も少なくヘルシーな部位、硬すぎず噛みきりやすい
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ラムハツ(1人前¥918)。あっさり味の塩だれで、ザクザク食感
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ラムの皮(1人前¥810)。よく焼いていただく部位、味噌ダレが皮の味を引き立てる
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皮、焼いてます。皮というよりホルモンみたい、食感もその印象通り
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ジンギスカン的な鉄兜鍋ではなく、一般的な焼肉の金網ロースターを使用。排煙はバッチリだ
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網焼きラムとホルモンうどんの店、「銀座羊屋」
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お昼の外観。ランチもやってます
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ミノ、ハラミ、脳みそ、皮、レバー、ハツ… 羊だっていろんな部位があります
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ラムの切り落し、羊の粗挽きソーセージ、ラムのショートロインステーキ、ラムのタタキ….
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昼から焼ける! サーロイン・和牛カルビ・牛タン・豚ロース・チキン… 昼はラムにこだわらない展開
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[東京都中央区]
2016/6/26(日)
東銀座にある、ラム焼肉の専門店。
有楽町方面から行き方を説明すると…
アップルストアの通りから中央通りを渡り、銀座松屋の南を抜け、三つ目の角を左へ。
銀座駅から徒歩4分、東銀座駅から徒歩3分。
客席は、掘りごたつとテーブル席に分かれる。
ブラックを基調とした落ち着いた雰囲気。全席喫煙アリ。
卓上には、網焼きのロースターがセットされている。
排煙装置が完備されており、煙臭さは感じない。その点はさすが銀座である。
北海道で知られる、鉄兜のような鍋で焼くジンギスカンではなく、
一般的な焼肉のスタイルで、ラム肉を楽しむ趣向のようだ。
この日の客層は男女半々くらい、30~40代の方が多い様子だ。デート利用もありそう。
店員さんはおそらく韓国の方のようで、この点もジンギスカンというより焼肉のイメージに合わせてある。
ラム肉は、北海道白糠町(しらぬかちょう・釧路の西側)産のようだ。
カルビ・ロース・ハラミ・ハツなど、牛肉とほぼ同じように、部位の名称が付けられている。
珍しい「ラムの脳みそ」を注文しようと思っていたが、在庫が無いとのことで残念!
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■生ビール、お通し
銘柄はヱビス。楽しかった今日一日に、乾杯!
お通しが壺キムチなのは、いかにも焼肉店らしい。
焼いたラムにもぴったり合う。
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■ピリ辛ネギサラダ(¥518)
細口ねぎと韓国海苔を和え、胡麻油の風味で。
単体でもよいが、やはりラムと一緒に食べると風味が高まる。
同行した両親、これは気に入った様子。美味しくてリピート!
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■ネギ塩ラム肩ロース(1人前¥1026)
最初の一皿は、店員さんによる焼き方レクチャーがあり、実際に焼いて見せてくれる。
半生くらいが丁度良いとのこと。パサパサになる前に、網から口へ。
乗っているねぎ塩を肉で巻くようにして、パクリ。
ラムのロースは脂肪が少なくてあっさり、赤身肉の旨味がある。
ほんのり独特な香りもあるが、それがラムの持ち味。決していやな匂いではない。
初めて羊を食べる(!)両親も、一気にラムが気に入った様子で何より(^-^)
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■厚切りラムモモロース(1人前¥918)
肩ロースに比べ、なんとなく旨味が強い気がする。
シンプルな塩味ということもあり、赤身肉の魅力を最もストレートに味わえるメニューと言えそうだ。
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■ラムチョップ(1本¥529)
骨付きのラム肉。最近お馴染みの存在になった。
肉はとても柔らかい!
塩胡椒が効いており、バターを思わせるミルキーな香りとあいまって、なかなか旨い。
骨に肉が残って食べにくいが、このワイルド感もご馳走の一部だろう。
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■巻野菜のセット(¥518)
いわゆるサンチュ。辛味噌(甜麺醤?)・挽肉入り生姜味噌が付いてくる。
ラムを巻いて食べたり、一緒に食べるとバランスが良い。
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■特上ラムタン塩(1人前¥842)
牛タンがあれば、ラムタンもある。
こちらも、柔らかくてクセがない!
次々とパクパク食べられる。
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■ラムハラミ(1人前¥918)
横隔膜に近い部位。
牛肉の場合、脂肪の少ない赤身ながら、カルビやロースに劣らない柔らかい食味をもつ部位だ。
羊の場合もやはり赤身。さっぱりしていて、クセや匂いは全くない。
キムチやネギサラダ、後述の味噌とともに食べると美味。
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■ハイボール・羊やスペシャル(¥410)
甘い香りが立ち上るハイボール。
高級品ではなかろうが、ウイスキーの良さがきちんと感じられる一杯。
スペシャルと名乗るだけはある。
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■ラムミノ(1人前¥918)
ここからホルモンに突入!
今日まで知らなかったが、羊も牛と同じように4つの胃を持つようだ。こちらは第1胃。
硬すぎることもなく、食べやすくて美味しい。
サンチュと一緒についてくる味噌が良く合う。
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■ラムハツ(1人前¥918)
羊の心臓。あっさり味の塩だれで、コリコリ・ザクザク。
強めの歯応えながら、噛み切りやすくストレスがない。
癖もなく、脂も少なくヘルシーな部位といえる。
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■ラムの皮(1人前¥810)
「これは良く焼いてください」とアドバイスあり。
鶏皮のようなものを想像したが、むしろホルモンのような見た目。
コリコリとした食感も、ホルモンそのもの。
こちらも変な癖はなく、濃厚な味噌ダレが味わいを引き立てる。
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両親はシメにごはん物が食べたいようだったが(本当によく食べる父母だ)、
一般的な焼肉店と異なり、ごはん・スープ類の用意はない模様。
代わりに「ホルモンうどん」が一押しであったが、両親の嗜好が合わず今回は断念(^-^;)
いずれにせよ 3人がっちり満腹、たっぷり飲んでお代は¥19000。
クレジットカード利用可。
店員さんの笑顔がないのは国民性かもしれないが、適度なタイミングで網を替えてくれたり、
退店時に爪楊枝を出してくれるなど、気が利いている。
料理の提供も総じて早く、好感がもてる。
鉄兜で焼くジンギスカンより脂が少なく、気になる匂いがほとんどないため、ラム初心者の方にもオススメできる。
家族三人、大満足の夜となった。