フレデリック カッセル 銀座三越店
（Frédéric Cassel）食べログ スイーツ TOKYO 百名店 2023 選出店
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銀座三越の本格派パティスリー
銀座駅から徒歩1分の、フレデリックカッセルさん。
食べログ評価：2023.10.01_★3.94
【2023.09 再訪】
それなりに訪問していますが、レビューは久しぶり。
今回は2日前まで可能な電話予約をしての訪問。
それでも、一番人気のミルフィーユは
2日前時点でその日の予約受付分完売で予約できず！
ミルフィーユ狙いの人は、早い時間に訪問するか、
かなり早めの予約が必要ですね。
それにしても、以前からハイレベルなケーキを
提供していた当店が、最近一気に点数を上げてきたのは
何かあったんですかね？ もう★3.94で都内7位！
当店のケーキの特徴としては、
生フルーツを使用した華やかなケーキが少なく
茶色や黒色のケーキが並んでいるところな気がします笑
それでいてこの評価は、味が良い証ですね。
■モンブラン･ジュール 900円＋税
モンブランマニアとしてはマストバイ。
フランスでは定番の、栗とカシスの組み合わせ。
マロンクリームがねっとり濃厚で美味い。
この素材感と組み合わせこそ、当店の良さ。★4.0
■セリーヌ 750円＋税
杏や桃のフレーバーを持つ黄金の梅を使用した一品。
確かに何も知らずに食べたら
桃のムースだと思う人が結構いるかもしれません。
爽やかな酸味が印象的で美味しいです。
ヘビー級の面々がそろう当店において、
爽やかな当品はいいアクセントですね。★3.8
■タングラム 800円＋税
チョコレートケーキですが、
その中でのチョコレートの風味やプラリネの美味さ、
そして様々な食感の違いを楽しめる一品。
シンプルなようで奥深いハイレベルな一品。★4.0
■シャルロット･オ･マロン 800円＋税
マロンとショコラの味わいを感じられるシャルロット。
トップのクリームがショコラ、
中のムースの中に濃ゆいマロンクリームの層。
ショコラと栗は美味しいですが、
大変を占めるムースの味がぼやけていて
今回の4品の中では劣ってしまいますね。★3.5
地に足の着いた、骨太なパティスリー。
こういうお店が高評価というのはうれしいですね。
次回はミルフィーユをしっかりゲットせねば！
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ミルフィーユの最高峰♪(#^^#)
銀座三越のパティスリー、フレデリックカッセルさん。
食べログ評価：2017.06.11_★3.66
受賞等：仏パティスリー連合主催コンテスト｢ベスト･ミルフィーユ｣(2010)
【2017.04 再訪】
ぽちさん・こぽちとうかい亭さんに行った帰りに立ち寄り。
休日16時すぎにも関わらず、ミルフィーユが残ってた！！
うかい亭のシェフの方がちょうどケーキ好きで、
こちらのミルフィーユの話も出たところだったこともあり、
ぽちさんに一度は食べさせねばと思っていたので、迷わず購入♪
■ミルフイユ･ヴァニーユ
押しも押されぬ当店のスペシャリテ。
先般の訪問で他ケーキを食べて
評価3.8→3.6に下方修正したが、
これを食べてしまうとやはり戻さざるを得ない(^^;
本当に美味しいミルフィーユ。
たっぷり使われたカスタードのバニラ感がすごい♪
タヒチ産の爽やかなバニラです(^^)
(このバニラ感が苦手な方もいらっしゃるようです)
甘さはかなり甘めなんだと思われるものの、
甘いという感情より美味いという感情が上回る！
しつこさは無いのでこのクリーム量でも大丈夫です。
パイもサクサクで、焼き加減が絶妙。
クリームとパイ一緒に食べると、、こりゃ美味しい〜
ミルフィーユは食べづらさが難点のケーキだが、当店のは
横に倒して食べるとパイ生地が全然ちらばりません。
自分の中ではNo.1のミルフィーユ(#^^#)
出会えたら購入したいケーキです。
■マカロン詰合せ
■パウンドケーキ(ピスタチオとアプリコット)
どちらも優等生で間違いない美味しさ♪
やはり当店は お値段は張るものの
いい素材をしっかりと使って
美味しいものを作りますね(^^)
ご馳走様でした～♪
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フレデリックカッセル＠銀座三越
銀座三越内のパティスリー、フレデリックカッセルさん。
食べログ評価：2017.05.06_★3.66
受賞等：仏パティスリー連合主催コンテスト｢ベスト･ミルフィーユ｣(2010)
【2017.04 再訪】
ぽちさん・こぽちと銀座を散歩した後、立ち寄り。
ご存知の方が多いと思うが、こちらはミルフィーユの名店。
サクサクのパイ生地とこだわりのクリームを重ねた王道タイプで、
できたてはパイ生地のサクサクとした食感を、
少しおけばクリームと馴染んだ奥深さを楽しめるとされている。
この日は夕方の訪問だったので、ミルフィーユは完売。
季節物を購入。
■サントノーレ フレーズ･デ･ボワ 756円
当店のケーキのビジュアルは相変わらず素晴らしい♪
フレーズデボワという苺を使った、
2017年4月の限定シリーズのサントノーレです。
いちごの酸味がよく効いていて、
シューのカスタードはリキュールが香り、
生クリームからはバニラが優雅に香る。
見た目・味・香り、抜かりなし。美味い(#^^#)
■フレジェ 810円
フレジェといえばバタークリームだが、
当店のは濃厚なピスタチオクリーム。
ダックワースのような生地にサンドされた
このクリームが、かな～り甘い！！！(>_<)
いちごは甘くて美味しかったけれど、
その甘さをクリームが邪魔しちゃダメだなぁ。。
個々のクリームや生地に拘りがある高級ケーキたち。
基本的には美味しいものが多いが、甘すぎるケーキもちらほら。
コスパ減点で-0.2、ですかね。
次回はミルフィーユを！ ご馳走様でした～♪
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ミルフィーユ美味い(#^^#) 進化系第2弾はフレジエ♪
銀座三越内のパティスリー、フレデリックカッセルさん。
食べログ評価：2016.03.06_★3.70
受賞等：仏パティスリー連合主催コンテスト｢ベスト･ミルフィーユ｣(2010)
【2016.03 再訪】
進化系ミルフィーユの第2弾が3月1日から発売開始
との噂を聞きつけ、会社帰りに訪問♪
ご存知の方が多いと思うが、こちらはミルフィーユの名店。
サクサクのパイ生地とこだわりのクリームを重ねた王道タイプで、
できたてはパイ生地のサクサクとした食感を、
少しおけばクリームと馴染んだ奥深さを楽しめるとされている。
この日は夜だったので当然ミルフイユ･ヴァニーユは売り切れだったが、
運良く進化系ミルフィーユの第2弾は残ってた♪
■ミルフイユ･フィンガー･フレジエ 756円 ★3.7
いちごのミルフィーユ＼(^o^)／
キャラメリゼしたサクサクのパイ生地はやっぱり美味い♪
イチゴのジュレは爽やかで、ホワイトチョコクリームはバニラが香る。
上には鮮度のいいいちごとホワイトチョコ。
それぞれ、いいもので作られていて、味が濃い(#^^#)
ちょっとシナジーは微妙なところだけど、個々だけで美味しい♪
■タングラム 778円 ★4.0
こちらはチョコ系も得意分野。
定番商品のこちらは、ビスケットを土台に、プラリネとチョコムース。
このチョコムースがかなり美味しく、プラリネもいい食感をプラス。
これはかなり美味しいチョコケーキ(*´▽｀*)
【総論】
チョコクリームもムースも、ジュレも、総じて美味い。
フルーツも鮮度が良く、いいものを使っている感じがある。
味だけで考えると、さすがは名店というレベルの高さ♪
とはいえ、小さめサイズで700円台後半はちょっと高いかな…(^^;
ちょこっとコスパ減点させて頂きます。
おいしかったです、ご馳走様でした～♪
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ぽちのかいぬし
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
フレデリック カッセル 銀座三越店（Frédéric Cassel）
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
スイーツ 百名店 2023 選出店
食べログ スイーツ TOKYO 百名店 2023 選出店
スイーツ 百名店 2022 選出店
食べログ スイーツ TOKYO 百名店 2022 選出店
スイーツ 百名店 2020 選出店
食べログ スイーツ TOKYO 百名店 2020 選出店
スイーツ 百名店 2019 選出店
食べログ スイーツ TOKYO 百名店 2019 選出店
スイーツ 百名店 2018 選出店
食べログ スイーツ TOKYO 百名店 2018 選出店 |
| ジャンル | ケーキ、スイーツ、チョコレート |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3535-1930 |
| 予約可否 |
予約可 （テイクアウトのみ） |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東京メトロ銀座線 銀座駅より徒歩1分 銀座駅から175m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥2,000～￥2,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥1,000～￥1,999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー可 QRコード決済可 （PayPay） |
席・設備
| 個室 |
無 |
|---|---|
| 貸切 |
不可 |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
有 銀座三越B4F、銀座4丁目公共駐車場、西銀座駐車場。お買いあげ金額税込2,000円以上1時間無料 |
| 空間・設備 | バリアフリー、車椅子で入店可 |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| サービス | テイクアウト |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、ベビーカー入店可 |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2010年9月 |
| 備考 |
三越内は撮影は一切禁止 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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銀座駅から徒歩1分の、フレデリックカッセルさん。
食べログ評価：2024.01.28_★3.92
【2024.01 再訪】
一時期一気に食べログの点数を上げ、
そのまま都内屈指の評価のお店で定着した当店。
2日前まで電話予約も可能なお店ですが、
一番人気のミルフィーユは予約受付分完売もあり、
前回も前々回もミルフィーユを逃していたので、
今回はミルフィーユにターゲットを絞っての訪問。
ミルフィーユは12時から販売が開始されますが、
やはり皆さんお目当てはミルフィーユ、かなりの行列。
12人目に接続して順番を待ちました。
■ミルフイユ･ヴァニーユ 920円＋税 ×2個
押しも押されぬ当店のスペシャリテ。
サクサクで香ばしいパイに
たっぷり使われたカスタードの
タヒチ産の爽やかなバニラが印象的。
しつこさは無いのでこのクリーム量でも大丈夫。
甘さはかなり甘めですが、
甘いという感情より美味いという感情が上回る！
食べづらさが難点のミルフィーユですが、
当店のは横に倒して食べるとパイも全然ちらばりません。
相変わらず、美味いですね。★4.2
■タングラム 800円＋税
チョコレートケーキですが、
その中でのチョコレートの風味やプラリネの美味さ、
そして様々な食感の違いを楽しめる一品。
シンプルなようで奥深いハイレベルな一品。★4.0
■フレジェ 850円＋税
フレジェといえばバタークリームですが、
当店のはピスタチオクリームを使用したバージョン。
ピスタのフレジェ、結構増えてきましたね。
こちらもクリームがたっぷりで、
甘さは強いながらピスタ感もしっかりあります。
以前に食べた時より美味しく感じました。★3.7
地に足の着いた、骨太なパティスリー。
こういうお店が高評価というのはうれしいですね。