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美山荘プロデュースのデパート和食
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焼き八寸
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尾長鯛 かんぱち 鮪
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秋鮭炊き込みご飯
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鰻けんちん銀あん掛け
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白味噌椀
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松茸菊花和へ
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しらす大根
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デザート
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簡素なお新香
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食前酒
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きゅいそん
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きゅいそんさんの他のお店の口コミ
店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
掲載保留
石楠花
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄銀座駅A7出口直結 銀座駅から163m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥8,000～￥9,999 ￥4,000～￥4,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥10,000～￥14,999
￥3,000～￥3,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） |
| サービス料・ チャージ |
サービス料10%（夜） ランチはなし |
席・設備
| 席数 |
32席 （テラス 16席（5月中旬～9月初旬）） |
|---|---|
| 個室 |
有 （4人可） 個室料あり 3,000円 |
| 貸切 |
可 （20人～50人可） |
| 禁煙・喫煙 |
分煙 テラス席のみ 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
有 3,000円 1時間無料 最大3時間無料 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、カウンター席あり、座敷あり、オープンテラスあり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、ワインあり |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 夜景が見える |
| サービス | 2時間半以上の宴会可 |
| お子様連れ |
OK |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2010年9月11日 |
| 備考 |
「美山荘」の4代目主人・中東久人氏プロデュース |
| お店のPR |
京都・美山壮プロデュース、季節の京料理を銀座で堪能。東京の街並を見渡せる屋上テラス席が人気
銀座・三越12階に広がる大人の癒し空間―。「石楠花」では、京都・花背にある美山荘で修行をつんだ料理長が、和の真髄とともに海外で得た自身の感性を添え、伝統的かつ新しい日本料理をご提供しております。使用しているのは旬の食材。この旨みを最大限に引き出す味わいが、日本人として美味しいと素直に感じるものであり、その純粋な感性に添った京料理を野趣あふれる演出でご提供しております。お昼には、季節の味覚をお気軽にお楽しみいただける【菜籠弁当（3,800円）】をはじめとした昼懐石を各種ご用意。17時以降は、閑静な和の情緒漂う洗練された店内で、銀座の夜を堪能しながらゆったり本格懐石をお楽しみいただけます。山の沢をイメージした月見台から望む銀座の夜景は、格別です。どうぞお買い物の帰りや特別な一日に、気品あふれる四季折々の日本の味覚をぜひお楽しみください。 |
| 初投稿者 |
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摘草料理で超有名な京都 花背の美山荘。
その美山荘の主人である中東さんがプロデュースした和食店。
銀座三越にあります。
HPによれば、料理長も美山荘で修業を積んだ方だとか。
本口コミサイトでの評判もまずまずだし、天下の美山荘プロデュースだし、デパートなので一人でサクッと行きやすいし、石楠花の元料理長が銀座で独立した店は素晴らしい料理で感動したし、と色々な理由で訪問。
デパートの日本料理では、この少し前に大丸のつる家に行っており、デパートながらちゃんと取った出汁にさすが天下のつる家と唸ったものです。
なお銀座三越のレストランフロアは、フレンチ系2店舗に行っており1勝1敗。
三越に対して勝ち越すか負け越すか、さらには大丸対三越、京都の有名料理店対決と、色々な勝負を掛けての訪問でもあります（それが何か？と言われるとモジモジしちゃうのですが・・）。
単品もありますが、コースで一番安い秋の味覚コース7500円（サ10%別）にしました。
それ以外のコースは8600円、12600円。
デパートのお店としては結構強気な値段設定。
さすが美山荘プロデュース。
当日の料理は以下になります。
＊先付 松茸菊花和へ しらす大根
菊花和えは酢が上品。
出汁は、日本料理店というより居酒屋さん寄りの、すっごく濃くて分かりやすい味。
日本料理店ではあまり経験のない出汁の濃さ。
ここまでじゃなくてもよいかなぁ。
なので、しらす大根とかも特段感銘は受けず。
なお食前酒として、京都のお酒を盃に注いでくれます。
甘くてコクがあるお酒。
＊ 向付 鮪 カンパチ 尾長鯛
カンパチは養殖っぽいゴリッとした食感。
脂の質も・・・。
鮪は赤身で別に・・かなー。
尾長鯛がまずまずの質で、一番良かったかも。
とはいえ、コースの値段を考えるともう少し頑張って欲しいです。
＊ 汁 白味噌仕立て 紫芋と薩摩芋の餡
かなり甘め。白味噌椀は甘めとはいえそれでも甘いし、出汁の奥深さが足りない。
芋の餡が具なので猶更かも。
白味噌椀って、美味しいところはびっくりする程美味しいのですが。
鯛やハモの骨とかでじっくり出汁を取って利尻昆布に合わせると至福なんです。
ここはそういう感じがしなかったですかね。
＊ 焼八寸 天然鯛の芝焼き 栗・占地の白和へ むかご松風 卵黄味噌漬け柿見立て 新銀杏松葉刺し きぬかつぎ 鯖寿司
きぬかつぎが薄味で美味しかった。
銀杏もなかなかです。
さすが摘草料理の美山荘←そーゆーことではないかも知れない。
天然鯛の芝焼きは、ややパサついているもののまずまず美味しい。
＊焚合せ 鰻けんちん 銀あん掛け
きぬかつぎ以外では、これが良かったかも。
鰻は思ったより匂いもなく、銀餡も春菊？の風味が良く、けんちんがお出汁を吸いこみなかなか。
鰻がそこそこなのは、さすが美山荘プロデュース。←もはやムリヤリ
＊ 食事 秋鮭炊き込み御飯 赤出汁 香の物
ご飯は炊いてからじっくり寝かせてる感じ。
パサついてます・・。
まあ遅い時間だし、仕方ないかも。
いくらが醤油の加減も良くて美味しかった。
香の物がかなり簡素。
香の物って、結構お店の姿勢というか気持ちが表れる気がしてます。
＊ 水菓子 梨 巨峰 蕨餅和三盆蜜掛け
蕨餅は本蕨粉を使っていないようです。
果物も質的に普通。
サービスは、デパートのレストランと考えるとなかなか良いです。
和服姿の女性が落ち着いたサービスをしてくれます。
なおこの品数で、しかも予約なしでふらっと行って（つまり事前準備なし）、40分あまりで終了。
まあ、この調理の手の掛け方を考えるとそうかも。
ということで、食材の質や調理レベル・手間の掛け方も含め、典型的なデパートのレストラン。
特筆する要素は全くありません。←その割には長いレビューですいません・・。
そういう味を想像していけば、ほぼ間違いないかと思います。
料理長が今は美山荘出身ではないのか、開店して随分経つので美山荘の目も行き届いてないのか・・。
まあ手早く気軽に和食という場合には、値段を別にすれば便利かと思いますが。
いずれにせよ、大丸＆つる家の圧勝。
個人的に、三越に対してしっかり負け越しましたよ（泣）。
ご馳走さまでしたー。