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ばくだん丼、2,400円。
塩釜産の定置の本まぐろ、関あじ、ほうぼう、たこ、ほたて、ベビーほたて、いか、いくら、のり、卵（記憶違いがあったらごめんなさい）。具材がごろごろ。ころころじゃなくて本当にゴロゴロ、食べ応えがある。それぞれの味がしっかりしてるだけでなく、歯応えがまた良くてめっちゃ美味しい！納豆は混ぜるか別皿で選べるけど、今回は中に投入。納豆単体でも臭みもなく美味しいうえに、程よい塩加減がまた魚と合う。のりの甘みも強く、これまた合う。薬味もネギに加えて刻んだたくあんとしそがところどころあった気がする。ところどころなので、サプライズ味変でこれまた良い！
お魚さんだけでなく、味噌の優しい味わいとあおさの風味がしっかりしている味噌汁、ポテトの味がしっかりしつつジャンク感はなくパンチの効いたポテサラ、柚子の風味と白菜の甘味が絶妙な煮物、どれもたまりません。白菜の煮付けは、煮汁をご飯にかけるとピリ辛さと天かすのサクサクさがあってめちゃくちゃうまい。
これに濃厚かつさわやかな甘味の杏仁。前日の夜から仕込んでるとのこと。贅沢な味わいだわ。
ランチで2,400円は高いけど、2,400円の海鮮丼としてはこのクオリティーだと安すぎる。夜の時間に使うお魚と同じお魚を昼にも使ってるとのことですが、そんな説明を受けなくても贅沢過ぎる味わい。メニューを見てる限りでは、このクオリティーなら夜も良心的な価格だと思う、しかも銀座で。価格破壊という麻薬を食べる人に植え付ける罪深き美味しさだけど、大将の想いの詰まった優しい時間。
大将は、本当に目の前のお客さんを大切にされる方、お客さんが大将自身が作った料理を美味しそうに食べる顔を見るのを本当に楽しみにしているのだろうな。
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
銀座 熊さわ
|
|---|---|
| ジャンル | 日本料理 |
|
予約・ お問い合わせ |
03-6228-5415 |
| 予約可否 |
予約可 |
| 住所 | |
| 交通手段 |
東銀座駅から徒歩５分 東銀座駅から247m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算 |
￥8,000～￥9,999 ￥1,000～￥1,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥2,000～￥2,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX） 電子マネー不可 |
席・設備
| 席数 |
15席 （カウンター7席、テーブル4席×2卓） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
分煙 ランチは禁煙、夜は喫煙可能 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり |
|---|---|
| 料理 | 魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| ホームページ | |
| オープン日 |
2010年3月15日 |
| 備考 |
日曜・祝日は貸切のみ営業。 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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麦とろご飯と焼き魚膳。
最初に味噌汁を一口、たっぷりなアオサに程よい塩加減がほっこりする味わい。
本日の焼き魚は、鯖と赤魚。どちらもおっきい。赤魚はさっぱり目の甘味で黙々と食べ進んでしまう。一方で鯖は脂たっぷりな甘味で、ご飯の上で鯖をほぐせば、鯖の脂がご飯に染みてこれまた旨い。
とろろは、しっかりと味が付いており、これだけで食べても十分に美味しい。ご飯にかければ、麦飯の食感ともよく合う。白菜と練り物の小鉢の出汁をかけると、柚子の香りがふわっとしてこれまた美味しい。
実は、一番ハマってるのは、この出汁をご飯にかけて食べること。出汁の美味しさもさることながら、柚子の香り、唐辛子の辛味、天かすのサクサク食感が絶妙なハーモニー。クセになる味わい。
どの料理もご飯によく合うからどう考えてもご飯が足りなくなるので、ついつい食べ過ぎてしまうのが悩ましい。