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食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
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『銀座にある薔薇の館。“ラヴィアンローズ”、薔薇色の人生を♪』
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薔薇の塔
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イギリスのヒルドン
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ノンアルカクテル
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アミューズ
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ハマグリのフラン
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パテ
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赤い世界
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ビーツのパウダー
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馬肉のタルタル
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ありがとうございます
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parisjunko
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店舗情報（詳細）
店舗基本情報
| 店名 |
ラール・エ・ラ・マニエール
|
|---|---|
| 受賞・選出歴 |
2020年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2020 Bronze 受賞店
2019年Bronze受賞店
The Tabelog Award 2019 Bronze 受賞店
フレンチ 百名店 2023 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2023 選出店
フレンチ 百名店 2021 選出店
食べログ フレンチ TOKYO 百名店 2021 選出店 |
| ジャンル | フレンチ |
|
予約・ お問い合わせ |
03-3562-7955 |
| 予約可否 |
完全予約制 ※写真撮影をされる方は周りのお客様へのご配慮をお願い申し上げます ご迷惑になるような撮影と判断した場合は撮影をお断りする場合もございますので予めご了承ください |
| 住所 | |
| 交通手段 |
地下鉄「銀座駅」C8番出口から徒歩2分 銀座駅から189m |
| 営業時間 |
|
| 予算 |
￥20,000～￥29,999 ￥10,000～￥14,999 |
| 予算（口コミ集計） |
￥30,000～￥39,999
￥15,000～￥19,999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） 電子マネー不可 QRコード決済可 （PayPay、d払い、楽天ペイ、au PAY） |
| 領収書（適格簡易請求書） |
適格請求書（インボイス）対応の領収書発行が可能 登録番号：T8010001136446 ※最新の登録状況は国税庁インボイス制度適格請求書発行事業者公表サイトをご確認いただくか、店舗にお問い合わせください。 |
| サービス料・ チャージ |
※別途でサービス料１０％を頂戴しております |
席・設備
| 席数 |
26席 （個室１室6席、テーブル20席） |
|---|---|
| 最大予約可能人数 |
着席時 26人 |
| 個室 |
有 （2人可、4人可、6人可） 個室料5,500円(税込みサ別)頂戴しております 2～6名様用の完全に仕切られたプライベートな空間です 記念日や接待におすすめでございます |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席禁煙 |
| 駐車場 |
無 近隣のコインパーキングをご利用ください。向かい側のMUJI HOTEL三井のリパークが最寄りでございます。 |
| 空間・設備 | オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、ソファー席あり、無料Wi-Fiあり、車椅子で入店可 |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、ワインあり、ワインにこだわる |
|---|---|
| 料理 | 野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる |
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| サービス | お祝い・サプライズ可、ドリンク持込可、ソムリエがいる、テイクアウト、デリバリー |
| お子様連れ |
子供可（乳児可、未就学児可、小学生可）、ベビーカー入店可 “ランチタイム”の個室(個室料5,500円税込みサ別)のみ乳幼児様からご同伴いただけますが、完全防音ではございませんので他のお客様へのご配慮をいただけるお客様に限らせて頂いております |
| ドレスコード | 過度のカジュアルな服装はご遠慮頂いております |
| ホームページ | |
| 公式アカウント | |
| オープン日 |
2009年9月1日 |
| 備考 |
◆最新情報はこちら |
| 初投稿者 |
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銀座・フレンチレストラン「l'art et la maniere ラール・エ・ラ・マニエール』。
銀座で11周年を迎えた“ラール・エ・ラ・マニエール”。5代目シェフとして就任されたのは、早田六月さん。渋谷「セルリアンタワー東急」、六本木「le sputnik」などで修業後、2020年1月にスーシェフからシェフに就任。支配人兼ソムリエ・千田健さんのセレクトワインとともに楽しむことができます。
旬の食材を料理へ、ソムリエはワインの味わいを、生産者の気持ちを大切に、非日常的な輝き溢れる世界へとお客様を導く。それがl'art et la manière=“正しい導き方”、だそうです。
店内は、テーブル毎に配置された美しい深紅の薔薇、バラの明かりなど薔薇で囲まれた優雅なダイニングです。因みにギリシャ神話で薔薇は“愛の象徴”。おまけでバラ・ベルサイユ。会社でよく使う“文句があるならベルサイユにいらっしゃい”。
【ランチ～Menu Mignon～】
【乾杯】
「梅の香りのジャスミン茶のカクテル」
ウーロン茶とジャスミン茶を使った梅の香りのする微炭酸のカクテル。アネモネの花が美しいシャンパーニュ・ペリエジュエの専用グラスで。
【ドリンク】
「ヒルドン」
イギリスのプレミアムテーブルウォーター。バッキンガム宮殿に届けられ、エリザベス女王が飲み続けた唯一のナチュラル・ミネラル・ウォーター。どんどん瓶を開けてしまわれたので、ここは私たちに一言あってもいいかな、と。正直、お会計に響いて驚いた。
【アミューズ２品】
「自家製肉のテリーヌ」
ぎゅっと肉の旨味が詰まったテリーヌに、スパイスきかせた一品。赤キャベツのピクルスを添えて。ピクルスの酸味がパテの肉感をより引き立てます。
「ハマグリのフラン」
殻の中にはお出汁で作ったフランにハマグリの身が入り、その上をオカヒジキと海苔をかけています。
【パン】
「自家製パン」
全粒粉のパン。素朴な味わいだけれどパンデロデヴのような高加水なタイプ。思わずお代わりいただいたほど、美味しかった。おかわり一回。“バター付”。
レストランで自家製を出すお店は多いけれど美味しいかは別。時間のかかる仕込みなど、無理して自家製にしなくてもいいのにと思うお店は多い。良い腕利きパテイシェがいるんでしょう。
【前菜】
「馬肉のタルタル」
怪しいほど鮮やかな赤色一色のプレート。赤い大根・ビーツのパウダーで表面を覆った下にはオラックの葉、その下には赤みの強い新鮮な馬肉をヘーゼルナッツや松の実で味付けし、カルパッチョ風にしたタルタルステーキ。タルタルの中にミモレットチーズの食感のアクセントと柴漬けの酸味が隠し味になっています。スプートニクのオマージュでしょうか。
【魚料理】
「クロムツのポアレ・ノイリープラットのソース」
上質な身質で程よい脂の甘みさえ感じるクロムツのポアレには、いろいろな春の豆のソテーを添え、口当たりの軽いドライベルモット・ノイリープラットのソースを合わせます。ポアレのカリっとさせる、というよりもしっとりさを主張した仕上がりにしたそうです。
【肉料理】
「四万十麦酒牛の炭火焼き・赤ワインソース」
高知の和牛・四万十ビール牛のランプもも肉の炭火焼き。ソースには旨味を持たせた赤ワインのソース。添えにはニンジンのピュレ、きのこやフランス産モリ―ユ茸のソテー。皮目を香ばしく炭火で焼かれ、身はほどよく脂が抜け、ジューシーでナイフですっと切れる柔らかさ。
☆つくしの先に様な形のきのこは、桜の開花後、桜の樹の根元にひょっこり現る春のきのこ、モリ―ユ茸。
☆四万十麦酒牛とは、穀物にビール粕をブレンドした飼料を与えて育てた牛。
【飲み物】
「薔薇の紅茶」
ローズを煎じたものを紅茶に合わせた“ローズアッサムの紅茶”。
【デセール】
「シュクルのクリスタルボール（キャンデイ・バルーン）」
シュクル（飴細工）の球体。こんこんと割ると、中からは、チーズのエスプーマ、不老不死のために作られたという神秘のリキュール・フランス産シャルトリューズのソルベ、愛媛のみかん、が入っています。
【食後の飲み物】
「牧之原ファーストフラッシュ（静岡県産・和紅茶）」
【ミニャルディーズ】
「ピスタチオクリームのマカロン」「米粉入りブラマンジェ・マンゴーソース」「抹茶のクリームとオリーブオイルと岩塩入りのあんこの入ったプチシュー」
ソムリエ千田さんのサービスは終始、丁寧で優雅。久しぶりに感動したのは“和牛の炭火焼き”。差しが入っていればいいってもんじゃない、と思っていた私に激しい打撃の美味しさでした。美しく時間を過ごしたい大人にぴったりなレストランです。