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芳醇な鶏の旨みに包まれる一杯
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たりらん
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店舗情報（詳細）
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店舗基本情報
| 店名 |
掲載保留
和味（ナゴミ）
|
|---|---|
| ジャンル | 居酒屋、ラーメン |
| 住所 | |
| 交通手段 |
有楽町線「銀座１丁目駅」駅より徒歩３分 銀座一丁目駅から76m |
| 営業時間 |
営業時間・定休日は変更となる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 予算（口コミ集計） |
￥5,000～￥5,999
～￥999
|
| 支払い方法 |
カード可 （VISA、Master、JCB、AMEX、Diners） |
| サービス料・ チャージ |
ドリンク1杯とチャージ500円 |
席・設備
| 席数 |
24席 （カウンター8席、テーブル4席×2卓、テーブル8卓） |
|---|---|
| 個室 |
無 |
| 貸切 |
可 （20人以下可） |
| 禁煙・喫煙 |
全席喫煙可 ただしランチタイムは禁煙 2020年4月1日より受動喫煙対策に関する法律(改正健康増進法）が施行されており、最新の情報と異なる場合がございますので、ご来店前に店舗にご確認ください。 |
| 駐車場 |
無 |
| 空間・設備 | 落ち着いた空間、カウンター席あり |
メニュー
| ドリンク | 日本酒あり、焼酎あり、焼酎にこだわる |
|---|
特徴・関連情報
| 利用シーン |
こんな時によく使われます。 |
|---|---|
| ロケーション | 隠れ家レストラン |
| オープン日 |
2009年 |
| 備考 |
【中央区銀座1-5-1 第3太陽ビル B1Fより移転】 |
| 初投稿者 | |
| 最近の編集者 |
|
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冬の陽射し柔らかな有楽町。
お昼は銀座1丁目の和味さんに行ってみます。
銀座の和風BARのランチ営業らしい。
八重洲側に近い裏街角の雑居ビルの地下1階。
取って付けたような黒い石貼りのビル入口。
狭い階段を降りていくとなんの表示もない木扉。
開けると隠れ家のような空間が広がります。
奥に細長くて木調の内装、照明の暗い店内。
手前に木製テーブルのグループ席が2卓、
奥にパントリーに面した止まり木カウンター。
まったり落ち着く木調で素朴なBAR空間。
午後1時過ぎで、店内数名と空いてます。
卓上メニューでは、極塩とりそばが推しのよう。
その濃厚バージョンや、他に醤油系もあるが、
「極塩とりそばとゆずごはんセット」（850円）
お薦めらしきこちらをを注文です。
くつろごうとすると、5分経たないうちに登場。
早いなぁ… こんもり白髪ネギの載った丼ぶり。
スープを一口飲むと、おおっ？美味しいぞ♫
若干粘度のあるやや白く濁ったスープは、
鶏の旨味がギュっと凝縮された芳醇な味わい。
白湯のようにクリーミーな濃厚さではなく、
口当たりあっさり、飲みやすい仕立てながら、
めくるめく深いコクにやられてしまいます♫
美味しいなぁ… 鶏出汁ってこんなに深いんだ。
旨み強いが、塩分感は控えめで、クドさがない。
これは素晴らしい味わいです。
麺がまた驚き。加水率やや高めの縮れた細麺、
軽い食感で白っぽく、インスタント麺のよう。
レトロでやんちゃな味わいにノックアウト♫
鶏スープの旨みに染まって味を感じる麺で、
素朴な味わいは懐かしの袋ラーメンそのもの。
うわぁ～ うまい麺だなぁ、好きですこの味。
具材は超シンプル。
こんもり白髪ネギは旨みあるスープに合う。
最初はシャキッと、後半はスープにとろけて、
麺とも混じり合ってアクセントになります。
多めの青ネギもスープに良く合います。
チャーシューはなく、鶏ムネ肉かササミ肉の
繊維質を細く割いたような肉片が浮いてます。
肉自体の味は軽いが、スープを吸って美味。
ゆずごはんは家庭用お茶碗一杯分の量で、
真ん中に柚子胡椒が載っています。
最後にスープに入れて雑炊に、とのこと。
途中で食べてみたが、結構硬い炊き上がり。
それと柚子胡椒、これ、結構しょっぱい。
麺を食べスープに入れる前に、しばし躊躇。
絶品スープ、完飲派としてはこのまま飲みたい。
しかし、せっかくなのでゆずごはんを投入。
柚子胡椒が効き鶏出汁の味が引き締まったが、
しょっぱくなり、バランスが台無し…（泣）
元々スープを楽しむ向きには不要なアイテム。
少なくとも柚子胡椒は入れない方がいいかも。
芳醇な鶏の旨みに包まれる一杯。
極めて深い味わいのスープに圧倒されます。
ここまで鶏の旨みを引き出すのはすごい。
夜のBARの鶏料理も美味しいんだろうな…
単なる飲み屋のサイドランチかと思いきや、
手抜きのない本格ラーメン。
どこかで専門店として出店すればいいのに♫
醤油系もきっと美味しいに違いない。
銀座なのに気取らない素朴な雰囲気も嬉しい。
どこか癒される空間があります。
また伺いますね。