有楽町 麺屋はしごで「ぱいこうだんだんめん」 : 支那麺 はしご 本店

さて今日も出社。最近週一回ペースで出社している。ただ会社の都合で週休3日なのだ（笑）なんだか働いてるんだか休んでるんだかよくわからない。おかげでたまの出社では仕事量が増えたがギュッと凝縮して頑張るしかあるまい。
さて昼になって腹が減った。寒かったのでちょっと辛い麺を食べたくなり麺屋はしごへ。12時めがけて入ったらお客さん結構一杯だね。
でもなんとかカウンターを一つ確保。ぱいこうだんだんめんとご飯を発注。先にご飯到着で、例によって龍馬たくあんを山盛りにして待つ。やぁキタキタ、ボクのぱいこうだんだんめん。
いつものルーティーンだが、ぱいこうをいくつかご飯の方に疎開して自家製排骨丼を作成しておく。そしておもむろにまだ熱々の排骨にかじりつく。うまい！カリッとしてて脂がじゅわっと出てきて幸せの味だ。そしてスープと麺に取り掛かる。あーいつもの味だ。しみじみ旨いなぁ。
麺はかなり早い段階でさらけてしまった。スープと排骨丼を楽しむ。ボクはこのお店ではどっちかというとメインは排骨丼だ（笑）。あっという間にさらけてごちそうさまでした。千円札でパッと支払いをして店を出る。帰り際に今朝テレビで見たボジョレー解禁祭りをやっていたワインセラーを見つけた。
お花がいっぱい飾ってある。なるほどここでやっていくんだ。コリドー街も閑古鳥が続いているようだったが、だんだん盛り上がっていくのかなぁ。

今日は久しぶりの出社なのでランチは中々食べられないものにする。ということではしご本店へ。
ちょっと早めに出たのであまり混んでない。今日は沢山食べられそうな気がしたので、ぱいこうだんだんめんにしてみた。もちろんご飯も付ける。程なくしてご飯到着。龍馬たくあんを乗せて準備万端。そしてぱいこうだんだんめんが到着。
おもむろにパーコーをご飯の上に半分ほど待避。これでカリカリと柔らかいパーコーの両方とも楽しめる。
早速スープを頂く。あーこれこれ。辛さはデフォルトがボクには丁度良いかな。麺も茹で加減が丁度良くパツッと切れる。そしてパーコーがカリッとじゅわっと激ウマ。早々に麺をさらってお手製パーコー丼に取り掛かる。
まだカリッとしてるパーコーが最高。龍馬たくあんとご飯を食べながらスープで追いかける。なんだかんだでサクッと完食。あー美味かった。次はいつ来れるか分からないけど頑張って

さて、寒くなってきたのでラーメンでも食べようかと、銀座方面へ。しかし閉業している店舗をちらほら見かけるようになった。銀座はテナント料が高いしこのご時世で飲みにも来てくれないだろうし、なかなか大変だろうと思う。せいぜいランチで使って少額ながら応援したい。
お昼時間をずらして12時45分ぐらいに来たのだけど座席は半分ぐらいの埋まり方。まぁまぁ入っている方ではないかな？。一座席飛ばしで座り、だんだんめんを注文する。ご飯はもちろんつけてもらう。
本当はぱいこうだんだんめんにしたいところだが、最近運動しておらずお腹が減らなくてたくさん食べることができないのだ。隣の人のぱいこうだんだんめんより先にボクのだんだんめんが到着。
やあ美味そう。さっそくいただく。おーピリッとくるね。ごまの風味最高！特徴のある細麺にスパイシーなスープが絡んで最高だ。茹で加減も丁度いい。龍馬タクアンをたっぷり乗っけたご飯を頬張る。そしてスープで追いかける。うーん、この組み合わせ考えた人天才（笑）夢中ですすって途中で顔を出すゆず風味で味変しながらスープもさらけて腹一杯。いつも通り美味かった。
大変な時期かもしれないけれど頑張ってほしいな。この味が忘れられずに、コロナ禍が開けたら反動で人がわんさかおしよせると思う。

懸案だった排骨を食べようと支那麺はしご本店へ。
カウンターの最後の空きスペースに潜り込めた。
ここへ来るとどうしてもご飯も頼んでしまうので、排骨まで食べると私には量が多すぎるのです。
しかし今日は食欲も出て調子が良いので「ぱいこうだんだんめん」とご飯を頼んだ。

それほど待たずに着丼。
ぱいこうだんだんめん
まずはツユに浸かっている排骨の半分をご飯のほうにサルベージ。
そしてご飯の脇には漬物を配置。
このタクアンの千切りとシソ、昆布を混ぜた漬物が美味しくてついご飯を頼んでしまうのだ。
「龍馬たくあん」という名前で売られているらしいが家でも作れるかな？

お手製排骨飯
こうやってお手製の排骨飯を作ってから食べるのです。
麺をあらかた食べ終えたら梅雨と一緒に排骨飯に取り掛かる。
ツユの底の方にユズの皮が沈めてあって後半は味が変わってサッパリ飲めます。
排骨もサクサクで美味かった。
夜は排骨とシュウマイでビールってのも良いかもしれない。
さて午後も頑張ろう。