銀座でいただく 山形食材の極みを味わう イタリアン！『ヤマガタ サンダンデロ』 : ヤマガタ サンダンデロ

優雅でお洒落な街
ブランドショップが立ち並ぶ
憧れの銀座
妻と二人で大人の街歩きです✨
東京国際フォーラムでのイベント参加後
ショッピングを楽しみながらの
ランチタイム✨

YAMAGATA San-Dan-Delo
『ヤマガタサンダンデロ』 さんでランチをいただきます✨

ヤマガタサンダンデロとは???
山形産だんでろ
庄内弁で
山形産なんでしょ！
　って意味です(^o^)
奥田シェフ流の庄内愛を感じられる庄内弁造語です！

JR「有楽町駅」から徒歩5分
「東京メトロ銀座一丁目駅」5番・6番出口からだと徒歩1分
そんな銀座のど真中に
食材の宝庫・山形より取り寄せられる
海の幸・山の幸・里の幸
山形の生産者が大切に育てた新鮮な山形食材が揃う
銀座ファーストファイブビル
山形県アンテナショップ
「おいしい山形プラザ」の二階
(階段orエレベーターで移動)
『ヤマガタサンダンデロ』
奥田政行シェフのお店です✨
今や、奥田シェフは芸能人並みの人気ですものね(^o^)
予約をお勧めします！
(ランチタイムは予約必須です・ディナータイムだと少々の空きがでる時があるそうです)
奥田流イタリアン
料理を創るのは
奥田シェフの下で約25年間学んだ
山形県出身の土田料理長✨
(その昔アルケッチャーノ で
　絶品料理を作っていただきました)
そして
魚料理を創らせたら奥田シェフに
引けを取らない柳澤シェフ✨
(il fri sio で
　絶品オイル寿司を作っていただきました)
銀座でいただく 庄内イタリアン✨
楽しみにしていたお食事です✨

ランチは時間制となっていて
一部 11:30～13：00　/二部　13:30～15:00
二部に予約を入れて伺いました
2019/4/27(sat)リニューアルされた店内は
ブナ林をイメージしたそうです！
ホワイトと木調で
ホワイトの清潔感に木の温もりを感じる
ゆったりとした空間です✨
スタッフさんの接客も柔らかで感じが良く
海外の方もいらっしゃいます！
(さすが銀座です)

ランチメニューは
◇平日限定パスタランチ
◇山形イタリアンコース
◇つや姫と海鮮のオイル寿司コース
◇米沢牛コース
◇スペシャルランチコース
◇フルーツコース
シェフのお任せランチコース※2営業日前までの予約のみ

◆『フルーツコース 旬の味覚』
をお願いしました！
(産地直送の食材為メニュー内容は仕入れで変わります)
フルーツ王国山形が持つ
旬のフルーツを使った季節限定コース✨
の肉料理を"米沢牛"に変更していただきました。
(予約を入れたのが前日の為「シェフのお任せランチコース」はオーダー出来ませんでした)
残念次回ですね！

◇「マチェドニア」
梨・柿を使った
華やかな果物のサラダ
季節のフルーツの爽やかなマセドワーヌです✨

◇「さわらのカルパッチョ」
旬のさわら・セロリ・リンゴ・香草(ティル)
「鰆」とは 漢字のごとく春の旬の魚のイメージが強いですが
庄内産の「さわら」は当に今が旬
DHAやEPA・ビタミンを豊富に含んだ健康にも良い魚
そんな鮮魚は
柔らかな酸味に
　風味と香りの心地よいバージンオリーブオイル
バランスの良い逸品に仕上がっています✨

◇「庄内柿と温海カブのサラダ」
庄内コラボレーション！
庄内柿の甘味と温海カブの酢漬が
フレッシュな野菜に合います✨
(美味しくって食べるのに夢中になりNo photo 撮り忘れてしまった…)

◇「パン」
モッチリとした食感にほんのりとした香ばしさ！
山形の奥田シェフ監修の
「地ぱんgood totszen terroir」
より美味しいかも！
って思えるフォカッチャです✨

◇「山形県産きのことさくらんぼ鶏のトマトソースパスタ」
パスタは4種類から選べて
スパゲティと言えば
トマトソースがやっぱり定番で好みな
私のチョイス
さくらんぼの果汁と特別な餌を食べて育った
安全・安心の「さくらんぼ鶏」
脂質を減らしてもジューシーな肉質が特徴と言われる絶品な鶏肉
に山形県産の「きのこ」に
リコピンいっぱいの 柔らかな「トマト」の酸味のソースが
アルデンテのロングパスタに絡みます✨

◇「井上農場さんの小松菜とパンチェッタのペペロンチーノ」
パスタは4種類から選べて
オイルベース好きな妻のチョイス
シャキシャキ食感の残る小松菜に
たっぷりの大葉
さすが「井上農場」さんのフレッシュ野菜です✨
塩漬けした豚バラ肉のちょうどよい塩味が
アルデンテのロングパスタに絡みます✨

◇「米沢牛ステーキ ハーブとマスタードを添えて」
肉料理を黒毛和牛"米沢牛"に
変更していただきました。
ミディアムレアの絶妙の焼き加減に
レッドチコリとピーマンの彩りが好く食欲を駆り立てられます✨
柔らかでジューシーな
"米沢牛"のフィレ肉は
竹墨塩とハーブ&マスタードをディップ して
美味しくいただきます✨

◇「デザート」
　◇ラ・フランスのコンポート
山形県産の ラ・フランス のコンポートは甘過ぎず程よい"シャリッ"とした食感が絶品です✨
　◇小麦粉を使わないケーキ ブルーベリーソース掛け
"シットリ"としたケーキに"フレッシュ"な酸味のブルーベリーが絶妙✨
　◇バニラアイス エディブルフラワーを添えて
後味も心地よい濃厚バニラに
華やかなエディブルフラワーのビターなテイストが
バニラの美味しさを引き立てます✨
とても丁寧で華やかなデザートです✨

◇「珈琲or紅茶」
紅茶をチョイス
香り豊かなダージリンです✨

◇「アルケッ茶」◇「りんごジュース」
山形では定番のドリンクで
お食事にも良く合います✨

山形の「アル・ケッチァーノ」同様に
食材の旨みを極限まで引き出す巧みの技の数々！
美味しくいただきました。
次はシェフお任せコースいただきに伺いネ✨

新鮮な食材をシンプルに、山形の「おいしい」に出会える空間
日本海に面し
奥羽山脈や出羽三山をはじめとする山々に囲まれ
母なる川・最上川が流れる山形は
様々な食物が育つ“食材の宝庫”
そんな山形の滋味豊かな食材を新鮮なまま
シンプルに
そしてスピーディーにお届けしたい―ヤマガタ サンダンデロでは
山形のすぐれた食材をふんだんに使いながら
体に負担のかからない料理方法で多彩なメニューを展開。
食を通して山形の素晴らしさをお伝えしていきます。
とお店からのアナウンス！

Lunch
11時30分−15時00分（L.O.14：00）
Dinner
18時00分－23時00分（L.O.21:00）
※コースご利用のお客さまはL.O.20:30
日曜営業
定休日
毎週月曜日・年末年始・夏季休業