銀座の鉄板焼き : 和食鉄板 銀座 朔月

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3.7

¥15,000~¥19,9991人
  • 料理・味3.6
  • サービス3.7
  • 雰囲気3.5
  • CP3.7
  • 酒・ドリンク3.8
2019/11訪問2回目

3.7

  • 料理・味3.6
  • サービス3.7
  • 雰囲気3.5
  • CP3.7
  • 酒・ドリンク3.8
¥15,000~¥19,9991人

銀座の鉄板焼き

前回、別邸を訪問したが、今回は本店を訪問。
並木通りのビル9階にあるお店。こちらは別邸に比べると一般のお客様が入りやすい環境にある。

大網総料理長も同席されての会食。
まずはスターターとして里芋豆腐の蟹身乗せ。
続いて、お造りのプレート。クエ、金目鯛、梭子魚、鮃、そして鮪。レアな牛肉の握りも添えられた。

その後はアミューズ的な一品。フォアグラが美味しい。

その次は太刀魚の紙包み焼き。これはスープがとびきり美味しい。バケットでもあれば嬉しいところ。

メインの肉は、本日山形牛。ヒレ60gかサーロイン80gから選択。最近食べ過ぎている私は、ヒレをミディアムレアで。肉のサイズは10g単位で調整していただけるとのこと。肉は一口大に切り分け、プレートでの提供。肉汁の染みたバタートーストがとびきり美味しい❣️

締めは鉄板を活かしてガーリックライスなどのチョイスもあるが、本日はお任せなのでお好み焼きとなる。ここまでオーストラリアのシラーズを美味しくいただいてきたが、これがまたお好み焼きにも合うという大発見❣️

デザートプレートは、チョコレートガナッシュ、青林檎のグラシェール、梨とぶどうなどの盛り合わせ。ここでほうじ茶が出される。肉の脂をすっきりと流してくれる感じがまた良い。

鉄板焼きのお店とはいえ、大網氏が和食出身なので、やはり和食のあしらいがお上手。

鉄板焼きは伝統の、というよりある意味新しい和食であると、認識を新たにした食事でした。

  • 和食鉄板 銀座 朔月 -
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2019/08訪問1回目

3.9

  • 料理・味3.9
  • サービス4.1
  • 雰囲気3.8
  • CP3.5
  • 酒・ドリンク4.0
¥30,000~¥39,9991人

大網総料理長のいる朔月別邸を訪問

縁あって、銀座朔月の別邸を訪問。ここは、看板も出ていない隠れ家で、7席のカウンターは1組でも貸し切りとなる。朔月の総料理長大網氏にお目にかかりたくて、こちらを予約。

こちらはバックヤードのない個室で、全て目の前で調理が進む。鉄板焼きのお店だが、実際には鉄板の上にテーブルが置かれ、普通の和食割烹の雰囲気。

まずは前菜盛り合わせをオーストラリアのスパークリングでいただく。写真時計周りで、いくら豆腐、トロ茄子、子持ち昆布、蛸柔らか煮、蓮根きんぴら、ノドグロ。

続いて、鱧と松茸のお碗。名残りの鱧と走りの松茸は、まさにこの季節の変わり目の一品。梅と酢橘も良く効いている。

続いてお造り。左からカワハギの肝和え、しめ鯖と自家製唐墨、白烏賊と鯛のワタの塩辛。白烏賊はフレーク塩に酢橘を絞っていただく。ここから日本酒に。

続いて、軽く出汁に潜らせた牛肉にご飯を包み、鶉の卵を乗せてワンスプーンで。和出汁の流れにいきなり牛脂の旨味が加わる反則技。これは美味い!

煮物は、丸茄子と万願寺の揚げ出しのみぞれ餡。茄子の下に隠し味として鱧が一切れ。この味良く効いている。

そしていよいよ真打ち登場。現れた鉄板に火が入る。ここからが、鉄板焼き朔月の真髄。今夜はヒレとロースの2種。やっぱりお肉は柔らかくて美味しい。「肉は焼くだけで美味しいから、ズルい」という大網さんの言葉も頷ける。肉には、やはり赤ワイン。シャンベルタン(ピノ・ノワール)を2杯。

締めは土鍋ご飯と蜆の赤出汁。とろろをはじめ、漬物、佃煮、梅干、明太子などのご飯のお供も充実。

甘味はパンナコッタと梨、マンゴー、そして紫蘇のシャーベット。そしてドリップコーヒー。

ここ別邸では、貸し切り使用になるのでお酒は持ち込みオッケーとのこと。また、何が食べたいか、事前にリクエストすれば応えてくれるらしい。今回は初めての訪問なので、料理長にお任せした。

高級鉄板焼きは、海外でのパフォーマンススタイルか、ステーキ専門店くらいしか経験がないので、今回の献立構成を何と評価して良いかわからないが、懐石料理のようなストーリー性というよりは、やはり主役が「肉」で、そこまでは全て「季節の前菜」という印象が強い。

8月最後の日にのなかなか貴重な体験でした。大網シェフ、ご馳走さまでした❣️

  • 和食鉄板 銀座 朔月 -
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店舗情報(詳細)

店舗基本情報

店名
和食鉄板 銀座 朔月(さくつき)
ジャンル ステーキ、鉄板焼き、日本料理
予約・
お問い合わせ

050-5890-1012

予約可否

予約可

食物アレルギー等のある場合は事前予約にてアレルギー食対応致します。
何なりとご相談ください。また、ベジタリアンのお客様にも対応致します。
平日のランチのご予約はランチコースのみの対応となっております。

住所

東京都中央区銀座3-3-14 銀座グランディア2 9F

交通手段

地下鉄 銀座駅 C8番出口 徒歩1分

銀座駅から151m

営業時間
  • 月・火・水・木・金・土

    • 11:30 - 14:30

      L.O. 14:00

    • 17:00 - 23:00

      L.O. 22:00

  • 日・祝日

    • 定休日
予算

¥10,000~¥14,999

¥1,000~¥1,999

予算(口コミ集計)
¥10,000~¥14,999 ¥1,000~¥1,999

利用金額分布を見る

支払い方法

カード可

(VISA、Master、JCB、AMEX、Diners)

電子マネー不可

QRコード決済不可

サービス料・
チャージ

カウンター席10% テーブル席5%頂戴しております

席・設備

席数

32席

(4~5人席×5卓、6~8人席×1卓。カウンター6席。半個室。)

個室

(6人可、8人可)

半個室のご用意になります(5名様~8名様)

貸切

禁煙・喫煙

全席禁煙

(店外・屋外に喫煙スペースあり)

駐車場

近隣にコインパーキング多数あり 

空間・設備

オシャレな空間、落ち着いた空間、席が広い、カウンター席あり、ソファー席あり、バリアフリー、電源あり、無料Wi-Fiあり、車椅子で入店可

メニュー

ドリンク

日本酒あり、焼酎あり、ワインあり、カクテルあり、日本酒にこだわる、焼酎にこだわる、ワインにこだわる

料理

野菜料理にこだわる、魚料理にこだわる、健康・美容メニューあり、ベジタリアンメニューあり、英語メニューあり

特徴・関連情報

利用シーン

家族・子供と 接待 知人・友人と

こんな時によく使われます。

ロケーション

夜景が見える、隠れ家レストラン

サービス

お祝い・サプライズ可

お子様連れ

子供可

バリアフリーの為にバギーも対応可能
ベビーカー利用でのご来店も可能です

ホームページ

https://www.sakutsuki.net/

公式アカウント
電話番号

03-5579-9588

備考

縁結び大学デート学部(https://jsbs2012.jp/date/)から紹介されました。
https://jsbs2012.jp/date/tokyo-dinner

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初投稿者

MrTIMrTI(22)

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